भरवां मेमने का स्तन, नए मठ के आलू के साथ

नए आलू के साथ भरे हुए मेमने का छाती का मांस पकाने का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट परोसने की मात्रा: 6 परिचय यदि आप किसी भी उत्सव की मेज पर प्रभाव डालने के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो भरी हुई मेमने की छाती आदर्श विकल्प है। यह नुस्खा न केवल आपको समृद्ध स्वादों के साथ लाड़ प्यार करेगा, बल्कि आपके मेज पर परंपरा की एक झलक भी लाएगा। मेमना, अपने कोमल और रसदार मांस के साथ, आंतों और हर्ब्स की भराई के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और नए आलू का साइड डिश इस पाक कृति को पूरा करता है। एक संक्षिप्त इतिहास समय के साथ, मेमने को केवल इसके स्वाद के लिए नहीं, बल्कि विभिन्न संस्कृतियों में इसके प्रतीकवाद के लिए भी सराहा गया है। इसे अक्सर त्योहारों और पारिवारिक भोजन से जोड़ा जाता है, और मेमने से संबंधित व्यंजन अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होते हैं। विशेष रूप से इस नुस्खे में, इसकी समृद्ध और सुगंधित भराई के साथ, यह प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने का एक तरीका दर्शाता है। सामग्री - 1 मेमने की छाती (पश्चिम और कंधे के साथ) - 1 बंडल हरी प्याज - 1 बंडल हरी लहसुन - 3 उबले अंडे - 2 बंडल ताजा डिल - 2 बंडल ताजा अजमोद - 3 कच्चे अंडे - एक मेमने के आंत (दिल, फेफड़े) - 200 ग्राम मुर्गी का जिगर - 100 ग्राम ब्रेडक्रंब (या एक बड़ा टुकड़ा ब्रेड) - 1/2 कप सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच चर्बी - 1 किलो छोटे नए आलू - नमक और ताजा पिसा हुआ काली मिर्च - बिना नमक की सब्जी चरण-दर-चरण चरण 1: भराई तैयार करना 1. आंतों को धोएं और काटें: मेमने की आंतों और मुर्गी के जिगर को अच्छी तरह से धोकर, पानी को छानकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. हरी प्याज और लहसुन को भूनें: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और बारीक कटी हुई हरी प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह भराई को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा। 3. आंतें डालें: पैन में आंतों के टुकड़े डालें (जिगर को छोड़कर) और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। उन्हें 5 मिनट तक भूनने दें। 4. जिगर तैयार करें: यदि आप चाहें, तो आप मेमने की जीभ को उबाल सकते हैं, इससे पहले कि आप इसे भराई में डालें, ताकि सफेद त्वचा को हटा सकें। अंत में जिगर डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर ठंडा करने के लिए अलग रख दें। चरण 2: अंतिम भराई तैयार करना 5. सामग्री को पीसें: उबले हुए अंडों को छीलें, ताजे डिल और अजमोद को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। सभी सामग्री (आंतें, हर्ब्स और उबले अंडे) को एक साथ पीसकर एक समान पेस्ट बनाएं। 6. मेमने की छाती को भरें: मेमने की छाती, जिसे धोकर सुखाया गया है, को पसलियों के मांस से साफ करें ताकि एक थैली बन सके। इसे प्राप्त पेस्ट से भरें, कच्चे अंडे और ब्रेडक्रंब डालें। यदि किनारे एक साथ नहीं आ सकते हैं, तो मेमने के पेट का एक टुकड़ा पैच के रूप में उपयोग करें। चरण 3: मेमने को भूनना 7. बेकिंग ट्रे तैयार करें: एक बेकिंग ट्रे पर चर्बी लगाएं, 1/2 कप पानी और 1/2 कप सफेद शराब डालें। 8. मेमने की छाती को भूनें: भरी हुई मेमने की छाती को बेकिंग ट्रे में रखें, चर्बी लगाएं और स्वाद दें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक रखें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। चरण 4: नए आलू के साइड डिश की तैयारी 9. आलू को धोएं: नए आलू को एक तौलिये पर रखें, मोटे नमक छिड़कें और छिलका हटाने तक रगड़ें। इस विधि से ये नरम और स्वादिष्ट बने रहेंगे। 10. आलू उबालें: उन्हें अच्छी तरह से धोकर साधारण पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। 11. आलू भूनें: एक बेकिंग डिश में, जिसमें चर्बी या मक्खन लगा हो, उबले हुए आलू डालें, बिना नमक का सब्जी मसाला और कुछ टुकड़े मक्खन डालें। उन्हें ओवन में 30 मिनट के लिए रखें, समय-समय पर हिलाते रहें। 12. साइड डिश को पूरा करें: ओवन से निकालने से 5 मिनट पहले, कटी हुई डिल डालें और फिर से स्वाद के अनुसार सीज़न करें। परोसना मेमने की छाती को ओवन से निकालें, कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें और फिर इसे स्लाइस में काटें। इसे नए आलू और ताजा हरी सलाद के साथ परोसें। यह संयोजन आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और किसी भी मेज को उत्सव में बदल देगा। सहायक सुझाव - भराई के विविधताएँ: आप भराई में अन्य सामग्री जैसे मशरूम या जैतून जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी जटिल हो सके। - अनुशंसित पेय: बाल्समिक सिरका या एक सूखा लाल शराब मेमने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, पकवान के तीव्र स्वाद को बढ़ाता है। - चर्बी के बजाय जैतून का तेल: यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप चर्बी को जैतून के तेल से बदल सकते हैं। कैलोरी और पोषण लाभ यह नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 450 कैलोरी प्रदान करता है, जो मेमने और आंतों के कारण प्रोटीन से भरपूर है। इसके अलावा, जड़ी-बूटियाँ आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को सूअर या मुर्गी के मांस का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। - मैं बचे हुए भोजन को कैसे रख सकता हूँ? भरे हुए मेमने की छाती के बचे हुए को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे जल्दी से जल्दी खाना बेहतर है ताकि इसके ताजगी का आनंद लिया जा सके। निष्कर्ष नए आलू के साथ भरे हुए मेमने की छाती को तैयार करना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और जुनून के साथ, परिणाम इसके लायक होगा। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपके मेज पर खुशी और आनंद लाएगा। इसे आजमाएँ और इसके स्वादिष्ट सुगंध में खो जाएँ! शुभ भोजन!

सामग्री

एक मेमने की छाती (पसली और चॉप) 1 गुच्छा हरी प्याज 1 गुच्छा हरी लहसुन 3 उबले अंडे 2 गुच्छा ताज़ा डिल 2 गुच्छा ताज़ा अजमोद 3 कच्चे अंडे एक मेमने के अंग 200 ग्राम मुर्गी का जिगर 100 ग्राम ब्रेडक्रंब (या