चिकन ब्रेस्ट के साथ ग्रेटिन सब्जियाँ

जब मेरे पास एक साधारण और तेज़ मुख्य व्यंजन बनाने का समय होता है, तो मैं अक्सर गर्म सब्जियों के साथ ग्रैटिन किए हुए चिकन ब्रेस्ट का चयन करता हूँ। मैंने कई बार यह रेसिपी बनाई है, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में बचे हुए सब्जियाँ होती हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपको जटिलता में नहीं जाना है और न ही आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता है। चिकन ब्रेस्ट को अलग से पकाया जाता है, जबकि सब्जियाँ ओवन में पकाई जाती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: ओवन में 15 मिनट + भाप और चिकन ब्रेस्ट का समय सर्विंग: 3 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 3 गाजर 3-4 आलू स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 चम्मच आटा 2 चम्मच जैतून का तेल 1 छोटा टुकड़ा मक्खन 1 कप दूध 1-2 चम्मच मास्करपोन 1 चुटकी जायफल (वैकल्पिक) 3 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स बनाने की विधि 1. गाजर और आलू को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें। गाजर को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। आलू को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। 2. गाजर और आलू को भाप में पकाने के लिए स्टीमर या भाप कोष में डालें। उन्हें तब तक पकने दें जब तक वे पक न जाएं, लेकिन बहुत नरम न हों। 3. एक बेकिंग डिश में थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और उबली हुई सब्जियों को समान रूप से व्यवस्थित करें। उन पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। 4. एक डबल बॉटम वाले पैन में जैतून का तेल और मक्खन का टुकड़ा डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। 5. आटा डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ। धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। सॉस को उबालने दें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इच्छित स्थिरता (हल्का गाढ़ा सॉस, बहुत गाढ़ा नहीं) तक पहुँचने के लिए थोड़ा और दूध डालें। 6. स्वादानुसार सॉस में नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। अंत में, मास्करपोन डालें और इसे सॉस में मिलाएं। 7. गर्म सब्जियों पर सॉस डालें। एक चम्मच से धीरे से समतल करें। 8. बेकिंग डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक पकने दें। आपको इसे बहुत ज्यादा ग्रैटिन नहीं करना है, केवल सॉस को थोड़ा सा बंधने दें। 9. इस बीच, चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें। एक ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और दोनों तरफ से चिकन फ़िललेट्स को सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह से पकने तक भूनें। 10. गर्म ग्रैटिन सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट को परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब जल्दी से गर्म और भरपूर खाने के लिए एक त्वरित समाधान है, जब मैं बिना किसी परेशानी के कुछ चाहता हूँ। मैं जो भी सब्जियाँ उपलब्ध हैं उनका उपयोग कर सकता हूँ और ओवन पर लगातार नजर रखने की आवश्यकता नहीं है। चिकन ब्रेस्ट जल्दी पकता है, और सॉस सरल और क्रीमी है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सब्जियों को भाप में बहुत ज्यादा न पकाएं। उन्हें थोड़ा सख्त रखना बेहतर है, अन्यथा वे ओवन में नरम हो जाएंगे। जब आप दूध डालते हैं, तो सॉस को लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। मास्करपोन को अंत में मिलाना चाहिए ताकि सॉस न फटे। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास मास्करपोन नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे चेडर या परमेसन चीज़ से बदला जा सकता है। यदि आपको जायफल पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यह वैकल्पिक है। विविधताएँ आप किसी भी अन्य पसंदीदा सब्जियाँ का उपयोग कर सकते हैं: ज़ुकीनी, ब्रोकोली, फूलगोभी, मिर्च। सब्जियों के नरम होने के अनुसार भाप का समय समायोजित करें। एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप ओवन में रखने से पहले सॉस पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार सादे सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा लगता है। चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस करके सीधे सब्जियों पर रखा जा सकता है, ताकि डिश में प्रस्तुति हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सब्जियों को भाप के बिना सीधे ओवन में पका सकता हूँ? आप पका सकते हैं, लेकिन भाप में पकाने से सब्जियों की बनावट बेहतर बनी रहती है और सूखती नहीं हैं। बिना भाप के ओवन में पकाने पर आलू और गाजर कच्चे रह सकते हैं। यदि मेरे पास दूध नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ? आप इसे थोड़े पानी के साथ पतला किया हुआ क्रीम से आजमा सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक गाढ़ा होगा। पौधों के दूध का वही प्रभाव नहीं होता है। क्या मैं इस रेसिपी को किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बना सकता हूँ? हाँ, आप टर्की फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैन में पकाने का समय थोड़ा अधिक हो सकता है। क्या मुझे ओवन में डिश को ढकने की आवश्यकता है? नहीं, सब्जियों और सॉस को ढकने की आवश्यकता नहीं है। आप चाहते हैं कि सॉस सतह पर थोड़ा सा चिपक जाए। ग्रैटिन सब्जियाँ फ्रिज में कितने समय तक रहती हैं? अधिकतम 2 दिन, अच्छी तरह से ढके हुए। फिर से गर्म करने पर उनकी बनावट उतनी अच्छी नहीं रहती, लेकिन स्वाद ठीक रहता है। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (3 में से 1): लगभग 390-420 कैलोरी प्रोटीन: 35-40 ग्राम फैट: 13-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38-45 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और दूध के प्रकार, सॉस की सटीक मात्रा और तले जाने पर पैन में कितनी चर्बी बचती है, पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना ग्रैटिन सब्जियाँ फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रखी जा सकती हैं। पुनः गर्म करने पर, सॉस गाढ़ा हो जाएगा और सब्जियाँ नरम हो जाएंगी। चिकन ब्रेस्ट ताजा खाने में सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे दूसरे दिन ठंडा या थोड़ी सी गर्म करके भी खाया जा सकता है।

सामग्री

3 गाजर 3
4 आलू स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 छोटा मक्खन का टुकड़ा 1 कप दूध 1
2 बड़े चम्मच मास्करपोन एक चुटकी जायफल 3 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट