मास्करपोन क्रीम, रसभरी और चॉकलेट के साथ केक

मास्करपोन क्रीम, रास्पबेरी और चॉकलेट का केक - आत्मा के लिए एक विशेषता तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 60 मिनट पोषण संख्या: 12 विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए, मास्करपोन क्रीम, रास्पबेरी और चॉकलेट का एक केक सही विकल्प है। यह नुस्खा मेरे पिता, कॉन्स्टेंटिन को समर्पित है, और यह उस प्यार और देखभाल का प्रतीक है जो मैं रसोई में अपने हर काम में लगाता हूं। मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खे के प्रत्येक चरण का अन्वेषण करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक फूले हुए केक, समृद्ध क्रीम और ताजे फलों के स्वाद को जोड़ती है। केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी यह नुस्खा एक केक से प्रेरित है जिसे मैंने एक बार चखा था, लेकिन जिसके बारे में मुझे ज्यादा जानकारी नहीं है। मुझे बस इतना याद है कि यह स्वाद और बनावट का विस्फोट था, और उस स्वाद को फिर से बनाने की इच्छा ने मुझे इस पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रेरित किया। केक संतुलित है, यह अत्यधिक मीठा नहीं है, और चॉकलेट एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है। आवश्यक सामग्री केक के लिए: - 6 ताजे अंडे - 6 चम्मच पाउडर चीनी - 3 चम्मच तेल - 6 चम्मच आटा - 2 चम्मच कोको - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - रम एसेंस (स्वादानुसार) - एक चुटकी नमक चॉकलेट गनाश के लिए: - 300 ग्राम चॉकलेट (180 ग्राम डार्क चॉकलेट और 120 ग्राम दूध चॉकलेट) - 300 मिलीलीटर क्रीम - 50 ग्राम मक्खन (82% वसा) मास्करपोन क्रीम के लिए: - 500 मिलीलीटर क्रीम - 500 ग्राम मास्करपोन - 200 ग्राम पाउडर चीनी - 3 पैकेट जिलेटिन - 250 ग्राम ताजे रास्पबेरी सिरप के लिए: - 200 मिलीलीटर पानी - 5 चम्मच चीनी - ½ बोतल रम एसेंस ग्लेज़ के लिए: - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट - 200 मिलीलीटर क्रीम - 40 ग्राम मक्खन सजावट के लिए: - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (सजावट के लिए) - कुछ स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक) परफेक्ट केक के लिए कदम दर कदम 1. केक का बेस तैयार करना पहले अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चमकदार और दृढ़ फोम न बन जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की यॉल्क को तेल और रम एसेंस के साथ फेंटें, जब तक कि यह एक समान इमल्शन न बन जाए। इस इमल्शन को धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके और धीमी गति से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए। आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को अंडे के मिश्रण पर छान लें और धीरे-धीरे मिलाएं। मिश्रण को 26 सेमी के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बेक करने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें। 2. चॉकलेट गनाश तैयार करना एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम को कम आंच पर गर्म करें, जब तक यह उबालने के बिंदु पर न पहुँच जाए (उबालने के बिना)। कटी हुई चॉकलेट डालें और तब तक जोर से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान क्रीम प्राप्त न हो जाए। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गनाश को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। 3. रास्पबेरी मास्करपोन क्रीम तैयार करना एक कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए। एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। क्रीम को मास्करपोन क्रीम में मिलाएं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और इसे मास्करपोन क्रीम में डालें। ताजे रास्पबेरी डालें और धीरे से मिलाएं ताकि फल न टूटें। 4. केक को असेंबल करना केक के बेस को 3 समान भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें, इसे पानी, चीनी और रम एसेंस से बने सिरप से भिगो दें। एक चॉकलेट गनाश की परत जोड़ें, फिर दूसरा भाग रखें, इसे भिगो दें और रास्पबेरी मास्करपोन क्रीम डालें। अंतिम भाग रखें, इसे भिगो दें और केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से रात भर)। 5. ग्लेज़ तैयार करना ग्लेज़ के लिए तरल क्रीम को गर्म करें और उसमें कटी हुई चॉकलेट डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें। आप केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और ताजे स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं। 6. परोसना और संग्रहीत करना परोसने से कुछ घंटे पहले इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है, ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए। केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह जल्दी खत्म होने की संभावना है! परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव - अधिक फूला हुआ केक पाने के लिए कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करें। - यदि आप चॉकलेट का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप गनाश में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिला सकते हैं। - एक अधिक नम केक के लिए, आप क्लासिक सिरप के बजाय फल का सिरप या प्राकृतिक जूस जोड़ सकते हैं। - अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? परफेक्ट बनावट पाने के लिए, प्राकृतिक क्रीम (पौधों की क्रीम नहीं) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। - मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जिससे इसकी मिठास कम हो जाएगी। - क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले ग्लेज़ से ढकने की सिफारिश नहीं की जाती है। परोसने से पहले इसे फ्रिज में पिघलने दें। यह मास्करपोन क्रीम, रास्पबेरी और चॉकलेट का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप किसी वर्षगांठ का जश्न मना रहे हों या बस एक विशेष मिठाई का आनंद लेना चाहते हों। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों की प्लेट में खुशी लाने के लिए आमंत्रित करता हूं! आपको शुभकामनाएँ!

सामग्री

आधार 6 अंडे 6 चम्मच पाउडर चीनी 3 चम्मच तेल 6 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको रम का सार 1 पैकेट बेकिंग पाउडर चॉकलेट गनाश 300 ग्राम चॉकलेट (मैंने 180 ग्राम डार्क चॉकलेट और 120 ग्राम दूध चॉकलेट का उपयोग किया) 300