Mascarpone kremalı, ahududu ve çikolatalı kek

Mascarpone kremalı, ahududu ve çikolatalı pasta – Ruh için bir Lezzet Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Toplam süre: 60 dakika Porsiyon sayısı: 12 Özel anları kutlamak söz konusu olduğunda, mascarpone kremalı, ahududu ve çikolatalı bir pasta mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, sevgili babama, Konstantin'e ithaf edilmiştir ve mutfakta yaptığım her şeyde koyduğum sevgi ve özenin bir sembolüdür. Bu lezzetli tarifin her adımını keşfetmeye davet ediyorum; bu tarif, hafif bir kek, zengin bir krema ve taze meyve notası ile birleşiyor. Pasta hakkında kısa bir hikaye Bu tarif, bir zamanlar tadını çıkardığım bir pastadan ilham almıştır, ancak hakkında pek fazla ayrıntı bilmiyorum. Sadece, bir tat ve doku patlaması olduğunu hatırlıyorum ve o tadı yeniden yaratma arzusu beni ona kişisel bir dokunuş eklemeye yönlendirdi. Pasta dengeli, aşırı tatlı değil ve çikolata bir şıklık katıyor. Gerekli malzemeler Kek için: - 6 taze yumurta - 6 yemek kaşığı pudra şekeri - 3 yemek kaşığı yağ - 6 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı kakao - 1 paket kabartma tozu - Rom esansı (isteğe göre) - Bir tutam tuz Çikolata ganajı için: - 300 g çikolata (180 g bitter çikolata ve 120 g sütlü çikolata) - 300 ml sıvı krema - 50 g tereyağı (yüzde 82 yağlı) Mascarpone kreması için: - 500 ml sıvı krema - 500 g mascarpone - 200 g pudra şekeri - 3 paket jelatin - 250 g taze ahududu Şurup için: - 200 ml su - 5 yemek kaşığı şeker - ½ şişe rom esansı Sos için: - 200 g bitter çikolata - 200 ml sıvı krema - 40 g tereyağı Süsleme için: - 200 g bitter çikolata (süsleme için) - Birkaç çilek (isteğe bağlı) Mükemmel bir pasta için adım adım 1. Kekin hazırlanması Yumurtanın beyazlarını sarısından ayırarak başlayın. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Pudra şekerini yavaşça ekleyin ve parlak, sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve rom esansı ile homojen bir emülsiyon elde edene kadar çırpın. Bu emülsiyonu dikkatlice yumurta beyazlarına ekleyin, bir spatula kullanarak ve karışımın hava kaybetmemesi için düşük hızda çırparak karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu yumurta karışımının üzerine eleyin ve nazikçe karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili 26 cm'lik bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin veya kek çubuk testini geçene kadar. Pişirdikten sonra, bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. 2. Çikolata ganajının hazırlanması Küçük bir tencerede, sıvı kremayı düşük ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın (kaynamasına izin vermeden). Doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karıştırın. Ganajın tamamen soğumasına izin verin, ardından yaklaşık 1 saat dondurucuya koyun. Sertleştikten sonra, kabarık hale gelene kadar çırpın. 3. Ahududu ile mascarpone kremasının hazırlanması Bir kasede, mascarponeyi pudra şekeri ile karıştırarak homojen bir krema elde edin. Başka bir kasede sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Kremayı mascarpone kremasına ekleyin. Jelatini ambalaj talimatlarına göre hazırlayın ve mascarpone kremasına ekleyin. Taze ahududuları ekleyin ve meyveleri ezmemek için nazikçe karıştırın. 4. Pastanın montajı Kekin 3 eşit parçaya kesin. İlk kek parçasını bir servis tabağına yerleştirin, su, şeker ve rom esansından hazırlanan şurup ile ıslatın. Üzerine bir kat çikolata ganajı ekleyin, ardından ikinci keki yerleştirin, ıslatın ve ahududu ile mascarpone kremasını ekleyin. Son kek parçasını yerleştirin, ıslatın ve pastayı en az 3 saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında bekletin. 5. Sosun hazırlanması Sos için sıvı kremayı ısıtın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Sosun hafif soğumasına izin verin, ardından pastanın üzerine eşit şekilde dökün. Pastayı rendelenmiş çikolata ve taze çilek ile süsleyebilirsiniz. 6. Servis ve saklama Servisten birkaç saat önce buzdolabında bekletmenizi öneririm, böylece tatlar yoğunlaşır. Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak çok daha hızlı kaybolma ihtimali vardır! Mükemmel bir sonuç için yararlı ipuçları - Daha kabarık bir kek elde etmek için yumurtaları oda sıcaklığında kullanın. - Daha yoğun bir çikolata tadı istiyorsanız, ganaja bir tatlı kaşığı anlık kahve ekleyebilirsiniz. - Daha nemli bir pasta için, klasik şurup yerine meyve şurubu veya doğal meyve suyu ekleyebilirsiniz. - Tercihlerinize bağlı olarak çilek veya böğürtlen gibi diğer meyvelerle denemeler yapın. Sıkça Sorulan Sorular - Farklı bir krema kullanabilir miyim? Mükemmel bir doku elde etmek için doğal krema (vejetaryen olmayan) kullanmanız önerilir. - Pastayı daha az kalorili hale nasıl getirebilirim? Tarifin şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao içeren çikolata kullanarak tatlılığını azaltabilirsiniz. - Pasta dondurulabilir mi? Evet, pasta dondurulabilir, ancak dondurmadan önce sos ile kaplanmaması önerilir. Servisten önce buzdolabında çözülmesine izin verin. Bu mascarpone kremalı, ahududu ve çikolatalı pasta her türlü etkinlik için mükemmeldir; ister bir doğum günü kutlayın, ister sadece özel bir tatlı ile kendinizi şımartın. Denemeniz için sizi davet ediyorum ve sevdiklerinizin tabaklarına bir parça mutluluk katmaya! Afiyet olsun!

Malzemeler

Taban 6 yumurta 6 yemek kaşığı pudra şekeri 3 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao rom esansı 1 paket kabartma tozu Çikolata ganajı 300 g çikolata (ben 180 g bitter çikolata ve 120