आलू की प्यूरी, मशरूम और सब्जियों से भरी हुई गोभी - उपवास का व्यंजन।

स्वादिष्ट भरवां गोभी की रेसिपी, जो मक्के के आटे, मशरूम और सब्जियों से भरी हुई है - उपवास के लिए एक सही दोपहर का भोजन! तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 8 पोर्टियन भरवां गोभी एक पारंपरिक रेसिपी है, जो कई पीढ़ियों द्वारा सराही जाती है, जो हमें त्योहारों की मेज और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। मक्के के आटे, मशरूम और सब्जियों से भरी यह गोभी की विविधता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह उपवास के लिए एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसमें समृद्ध स्वाद और बनावट का मिश्रण है। मक्के का आटा, जो आधुनिक रेसिपियों में कम ही मिलता है, एक विशिष्ट स्वाद और सुखद स्थिरता जोड़ता है। आवश्यक सामग्री: - 1 कप मक्का का आटा (कोरन मिलिंग, मोटा) - 4 बड़े चम्मच चावल - 2 मध्यम प्याज - 1 गाजर - 1 टुकड़ा अजवाइन - 500 ग्राम मशरूम (300 ग्राम ताजा चैंपियन और 200 ग्राम जार में, कटी हुई) - 1 लाल मिर्च - 2 हरी प्याज - 200 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल - 100 मिली टमाटर का पेस्ट - 8 छोटे गोभी (हाथ के आकार के, हरे और अचार दोनों का उपयोग किया जा सकता है) - 2 टमाटर - काली मिर्च के दाने - ताजा डिल - ताजा थाइम (यदि आपके पास है) - नमक और काली मिर्च - 2 लॉरेल पत्ते परफेक्ट भरवां गोभी बनाने के चरण: 1. मक्के के आटे और चावल की तैयारी: मक्के के आटे को कई बार पानी से धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए और केवल पीला भाग रह जाए। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक साफ स्वाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। मक्के के आटे को धोने के बाद, धोए हुए चावल को जोड़ें और उन्हें गर्म पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया पकाने के समय को कम करने में मदद करेगी। 2. सब्जियों की तैयारी: सब्जियों को धो लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस करें, और प्याज और लाल मिर्च को बारीक काट लें। यह चरण सब्जियों की सुगंध को छोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है, जो भरने में स्वाद जोड़ता है। 3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, लाल मिर्च और गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर, कटी हुई मशरूम डालें और 2-3 मिनट और भूनें। यह समय है कि स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और पपरिका डालें। 4. मक्के के आटे और चावल को जोड़ना: पैन में मक्के का आटा और छानकर रखा चावल डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। उन्हें एक साथ 2 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को समान होने तक मिलाएं, फिर आंच से हटा दें। 5. गोभी को भरना: गोभी चुनें और सावधानी से खोखला करें, कुछ पत्तों को सुरक्षित रखते हुए भरने के लिए। खोखली गई गोभी का उपयोग बेकिंग डिश में डालने के लिए करें। प्रत्येक गोभी के पत्ते को मक्के के आटे और सब्जियों के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि अधिक न भरें, ताकि वह फटे नहीं। 6. बेकिंग डिश में व्यवस्थित करना: भरी हुई गोभी को एक गहरी बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक गोभी के बीच में कुछ काली मिर्च के दाने और टमाटर की एक स्लाइस रखें। यह विवरण न केवल एक सुंदर रूप जोड़ता है, बल्कि ताजगी का स्वाद भी जोड़ता है। बेकिंग डिश में खोखली गई गोभी और लॉरेल पत्ते डालें, सभी पर तेल छिड़कें और 1 कप पानी डालें। ताजे डिल और थाइम को भरपूर मात्रा में छिड़कें, ताकि स्वाद बढ़ सके। 7. ओवन में पकाना: बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 1 घंटे के लिए बेक करें। इस अवधि के बाद, फॉयल हटा दें और गोभी को 10-15 मिनट तक भूनने दें, जब तक कि वह सुंदर और लुभावनी क्रस्ट न बन जाए। व्यावहारिक सुझाव: - गोभी का चयन: यदि आप अचार वाली गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि नमक कम हो सके, जो अंतिम पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। - शाकाहारी विकल्प: इस रेसिपी को अन्य सब्जियों को जोड़ने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे कि तोरी या बैंगन, ताकि बनावट और स्वाद बढ़ सके। - परोसना: भरवां गोभी को गर्म परोसें, ताजे गर्मियों के सलाद या डिल के साथ दही की चटनी के साथ, जो स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। पोषण संबंधी लाभ: यह रेसिपी ताजे सब्जियों और मक्के के आटे के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन प्रदान करता है। यह एक हल्का दोपहर का भोजन करने का एक स्वस्थ विकल्प है, जो बिना अधिक कैलोरी जोड़े संतोषजनक अनुभव प्रदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी पसंद के चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लंबे दाने वाला चावल अधिक फूला हुआ बनावट प्रदान करेगा। - मैं बचे हुए गोभी के साथ क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए गोभी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सूप या ताजे गोभी का सलाद बना सकते हैं। - मैं रेसिपी को अधिक मसालेदार बनाने के लिए क्या कर सकता हूँ? भरने में कटी हुई मिर्च या मसालेदार मसाले डालकर स्वाद को बढ़ाएं। अंत में, मक्के के आटे, मशरूम और सब्जियों से भरी गोभी केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है - यह स्वादों की यात्रा है और आधुनिक संस्करण में पाक परंपरा का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

1 कप मैश 4 चम्मच चावल 2 प्याज 1 गाजर 1 टुकड़ा अजवाइन 500 ग्राम मशरूम [मैंने 300 ग्राम चैंपिनियन + एक जार
कटा हुआ] 1 लाल शिमला मिर्च 2 हरी प्याज 200 मिली तेल 100 मिली टमाटर का प्यूरी 8 छोटे पत्तागोभी जो आप अपनी हथेली में पकड़ सकते हैं [मैंने अचार और हरी दोनों का उपयोग किया] 2 टमाटर काली मिर्च डिल थाइम नमक