सर्दियों की गोभी की रोल, पॉलेंटा और खट्टा क्रीम के साथ

अचार वाली गोभी में सार्माले, मक्के की रोटी और खट्टा क्रीम तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट परोसने की संख्या: 6-8 सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो मांस, चावल और अचार वाली गोभी के सुगंध को एक साथ लाता है, एक स्वादिष्ट आलिंगन में। यह अचार वाली गोभी में सर्माले की रेसिपी त्योहारों के खाने या परिवार और दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है जो आपको साल के किसी भी समय घर जैसा महसूस कराएगा। चलो हम एक साथ मिलकर इन स्वादिष्ट सर्माले को बनाने का तरीका खोजते हैं, कदम दर कदम। सामग्री: - 1 किलो अचार वाली गोभी की पत्तियाँ - 500 ग्राम कीमा (गाय और सूअर का मांस का मिश्रण) - 300 ग्राम सफेद चावल - 400 ग्राम प्याज - 300 ग्राम डबल कंसंट्रेट टमाटर प्यूरी - 500 मिली टमाटर का रस - 250 ग्राम स्मोक्ड पोर्क - 1 अंडा - 3 डंठल ताजा अजमोद - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च - तलने के लिए तेल - 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक) चरण 1: चावल की तैयारी सबसे पहले, चावल को कई बार धोकर अच्छी तरह से साफ करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यह प्रक्रिया अतिरिक्त स्टार्च को हटाती है और चावल को पकाते समय चिपचिपा बनने से रोकती है। धोने के बाद, चावल को गर्म पानी में एक कटोरे में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में उबाल सकते हैं, बस इतना कि यह फूल जाए, लेकिन इसे पूरी तरह से न पकाएं। चरण 2: भरावन की तैयारी प्याज को बारीक काटें और एक पैन में तेल में धीमी आंच पर भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और मात्रा में कम न हो जाए। इस समय इसकी सुगंध तीव्र हो जाती है और पकवान में स्वाद की गहराई आती है। टमाटर की प्यूरी और थोड़ा नमक डालें, लेकिन अधिक न डालें, क्योंकि हम बाद में स्वाद को समायोजित करेंगे। प्याज को थोड़ा ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में, कीमा को धोए हुए चावल, फेंटे हुए अंडे और प्याज-टमाटर के मिश्रण के साथ मिलाएं। आप ताजा अजमोद को भी मिश्रण में डाल सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे केवल सजाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भरावन अच्छी तरह से मिश्रित हो। चरण 3: सर्माले लपेटना एक अचार वाली गोभी का पत्ता लें और उस पर एक चम्मच भरावन रखें। सर्माले को कसकर लपेटें, सुनिश्चित करें कि भरावन गोभी के पत्तों में अच्छी तरह से बंद हो गया है। इस प्रक्रिया को जारी रखें जब तक कि आपके पास सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं। यदि आपके पास गोभी के पत्ते बचे हैं, तो आप उन्हें स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और सर्माले को बर्तन में ढकने के लिए उपयोग कर सकते हैं। चरण 4: सर्माले पकाना एक बड़े बर्तन में, नीचे गोभी की स्ट्रिप्स की एक परत रखें। इससे सर्माले बर्तन के नीचे चिपकने से रुकेंगे। स्मोक्ड पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटें और गोभी की स्ट्रिप्स के ऊपर रखें। सर्माले को मांस के ऊपर रखें, फिर उन पर एक और परत कटे हुए गोभी की रखें। पानी और टमाटर का रस मिलाकर डालें, ताकि सर्माले को ढक सके। अधिक संतुलित स्वाद के लिए, आप टमाटर सॉस में एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं - यह अम्लता को संतुलित करने में मदद करेगा। सर्माले को मध्यम आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें, ध्यान रखें कि समय-समय पर तरल स्तर की जांच करें। चरण 5: परोसना जब सर्माले पक जाएं, तो उन्हें सावधानी से बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, गर्म मक्के की रोटी और खट्टा क्रीम के साथ, जो इस व्यंजन में क्रीमी स्वाद जोड़ देगा। आप ताजा अजमोद से सजाकर रंग और सुगंध को बढ़ा सकते हैं। उपयोगी सुझाव: - यदि आप सर्माले को मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप भरावन में कुछ कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप सर्माले के बर्तन में कुछ काली मिर्च के दाने या लॉरेल की पत्तियाँ डाल सकते हैं। - सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप एक बड़ा बैच तैयार कर सकते हैं और उन्हें उन दिनों के लिए रख सकते हैं जब आपको एक तेज और स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता हो। पोषण संबंधी लाभ: सर्माले मांस और अंडे के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और अचार वाली गोभी महत्वपूर्ण विटामिन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करती है। सर्माले की एक सर्विंग, मक्के की रोटी के साथ, तृप्ति का अनुभव दे सकती है, जो एक संतोषजनक भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अचार वाली गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको इसे लपेटने के लिए पर्याप्त नरम बनाने के लिए इसे उबालना होगा। 2. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बनाने के लिए कैसे समायोजित कर सकता हूँ? आप मांस को कटी हुई मशरूम या सब्जियों से बदल सकते हैं, और भरावन के लिए सब्जियों के चावल का उपयोग कर सकते हैं। 3. उन्हें फिर से गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सर्माले को ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है, चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तरल मिलाकर। 4. सर्माले को किन अन्य व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है? सर्माले मक्के की रोटी के साथ बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन आप ताजे गर्मियों के सलाद को भी जोड़ सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके। इसलिए, मैं आपको इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेने, इसे प्रियजनों के साथ साझा करने और मेज पर अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। अच्छा भोजन करें!