पत्तागोभी के रस के साथ सब्जी का सूप

सेलरी, आलू, गाजर और प्याज को साफ करें, धोएं और काटें। ये ताजे सब्जियाँ हमारे पकवान में स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए मूल सामग्री हैं। प्रत्येक सब्जी को ध्यान से छीलना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अशुद्धता या गैर-खाने योग्य हिस्सों को हटा दें। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने के बाद, सेलरी को छोटे क्यूब्स में काटें, आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में, गाजर को पतले गोल टुकड़ों में और प्याज को जूलिएन में काटें। यह काटने का विकल्प सब्जियों को समान रूप से पकाने और उबालने के दौरान उनके स्वादों को छोड़ने की अनुमति देगा। जब सब्जियाँ तैयार हों, तो उन्हें ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और पानी को उबालने लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक साथ उबलने दें ताकि स्वाद एकीकृत हो सकें। जब पानी उबालने लगे, तो सब्जियों को दो बार उबलने दें, इस दौरान आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनने लगेगा। यह सामान्य है और इसे एक झागदार चम्मच से हटाया जा सकता है। दो बार उबालने के बाद, तेल डालें, जो पकवान को समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देगा। आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का विकल्प चुन सकते हैं, जो एक भूमध्यसागरीय नोट देगा, या अपनी पसंद के अनुसार एक अधिक तटस्थ सूरजमुखी तेल। सब्जियों के बीच तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं। इसके बाद, उपलब्धता के अनुसार ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का रस डालें। यह अम्लता जोड़ेगा और पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा, इसे एक स्वादिष्ट सूप में बदल देगा। फिर से हिलाएं और इसे धीमी आंच पर उबालने दें, बर्तन को आंशिक रूप से ढककर ताकि भाप पूरी तरह से न निकले, लेकिन भाप को चक्रित करने की अनुमति मिले। सूप को उबालने देते समय, मसाले अपनी सुगंध छोड़ देंगे और सब्जियाँ नरम हो जाएंगी, लेकिन प्यूरी जैसी स्थिरता में नहीं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और अगर चाहें तो एक लॉरेल पत्ते या थाइम की एक टहनी डाल सकते हैं। सब्जियों को कितनी दृढ़ता से रखना चाहते हैं, इसके आधार पर लगभग 20-30 मिनट तक सूप को पकाएं। अंत में, आप गर्म सूप को ताजा कटा हुआ अजमोद या कुरकुरे क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, जो सुखद बनावट और दिलचस्प कंट्रास्ट जोड़ेंगे। यह सब्जी सूप रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बहुत बहुपरकार है, किसी भी दिन एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। हर चम्मच का आनंद लें!

सामग्री

1 अजवाइन का पत्ता (मीठा अजवाइन) 2 बड़े आलू 1 मध्यम गाजर 1 बड़ा प्याज 1 अंडा मार्जोरम
अजमोद
अजवाइन के पत्ते
लवेज सभी सूखे 1/2 कप सूरजमुखी का तेल 1/4 कटोरी टमाटर का जूस 500 मिली खट्टे गोभी का जूस 2 लीटर पानी

श्रेणी: सूप लेखक: stefana D. दृश्य: 1 तारीख: 26.09.2024

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