कॉफी फोम और कैरामेल के साथ डेसर्ट केक

नेस और कैरेमल के साथ केक - एक फूला हुआ और क्रीमी डेज़र्ट, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है! यह रेसिपी आपको एक ऐसा डेज़र्ट बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करेगी जो दिखने और स्वाद दोनों में प्रभावित करेगा। मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का अन्वेषण करने और इस केक को एक वास्तविक पाक अनुभव में बदलने वाले रहस्यों को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट कुल समय: 55 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 आवश्यक सामग्री बेस के लिए: - 6 ताजे अंडे - 180 ग्राम चीनी - 100 ग्राम आटा - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच तेल - 3 चम्मच ठंडा पानी वनीला क्रीम के लिए: - 500 मिली दूध - 5 अंडे की जर्दी - 5 चम्मच आटा - 5 चम्मच चीनी - 200 ग्राम मक्खन (82% वसा) - 3 पैकेट वनीला चीनी नेस और कैरेमल के लिए: - 5 अंडे का सफेद भाग - 8 चम्मच चीनी - 3 चम्मच नेस (इंस्टेंट कॉफी) - सजाने के लिए कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट केक बनाने की प्रक्रिया चरण 1: बेस बनाना 1. सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग और जर्दी को अलग करें। एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए ताजे अंडों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। 2. धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी मिलाएं, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता। 3. एक अन्य बाउल में, जर्दी को ठंडे पानी और तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए, फिर इसे अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में डालें। 4. आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें और मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके ताकि मेरेंग में हवा न निकले। 5. 35/25 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। स्पैटुला से सतह को समतल करें। 6. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें: इसे केक के बीच में डालें, और यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है। चरण 2: वनीला क्रीम बनाना 1. एक पैन में दूध को लगभग उबालने के लिए लाएं। एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी पेस्ट में न बदल जाए। 2. आटा को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं और समरूप करें। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे बारीकी से जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। 3. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जिससे यह पुडिंग जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले। 4. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। इस बीच, मक्खन को वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे ठंडी क्रीम मिलाएं। चरण 3: नेस का फोम बनाना 1. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी मिलाएं, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत मेरेंग नहीं मिल जाए। 2. नेस डालें और फिर से कम से कम 10 मिनट तक फेंटें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 3. एक अलग पैन में, 4 चम्मच चीनी को कारमेलाइज करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। ध्यान दें! कैरेमल बहुत गर्म होता है, इसलिए किचन के दस्ताने पहनें। 4. कैरेमल को अंडे के सफेद भाग के फोम पर डालें और लगातार मिलाते रहें ताकि कैरेमल को फोम में मिलाया जा सके। चरण 4: केक को असेंबल करना 1. ओवन से बेस निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, वनीला क्रीम को बेस पर समान रूप से फैलाएं। 2. केक को कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) ठंडा करें ताकि क्रीम सेट हो सके। 3. एक बार जब क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो नेस का फोम समान रूप से ऊपर डालें। 4. कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट से सजाएं और फिर से केक को ठंडा करें ताकि यह स्थिर हो सके। उपयोगी सुझाव - कैलोरी: इस केक का एक भाग लगभग 300-350 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। - पोषण संबंधी लाभ: यह केक अंडों और मक्खन के कारण प्रोटीन से भरपूर है, लेकिन इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण इसे संतुलन में खाना चाहिए। - सामान्य प्रश्न: - क्या मैं नेस को सामान्य कॉफी से बदल सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से केंद्रित हो। - मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा को 25% तक कम कर सकते हैं। - विविधताएँ: आप वनीला क्रीम में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे कि बादाम या संतरे का अर्क, ताकि इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श मिले। - परोसने के सुझाव: इस केक को वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसें ताकि स्वादों का एक विपरीत अनुभव हो। अब जब आपने इस रेसिपी के हर चरण को समझ लिया है, तो मैं आपको घर पर इसे आजमाने और इस स्वादिष्ट केक के हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। याद रखें कि नेस और कैरेमल के साथ केक दूसरे दिन और भी बेहतर हो जाता है, इसलिए विशेष अवसर के लिए इसे पहले से तैयार करने से न डरें! बोन एपेटिट!