Pastel de postre con espuma de café y caramelo

Name: Pastel de postre con espuma de café y caramelo - Smaranda D.
Ingredients: Base: 6 huevos; 180 g de azúcar; 100 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 3 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de agua fría. Crema de vainilla: 500 ml de leche; 5 yemas de huevo; 5 cucharadas de harina; 5 cucharadas de azúcar; 200 g de mantequilla (82% de grasa); 3 sobres de azúcar vainillado. Espuma de café y caramelo: 5 claras de huevo; 8 cucharadas de azúcar; 3 cucharaditas de café; chocolate rallado para decorar.

Desierto - Pastel de postre con espuma de café y caramelo por Smaranda D. - Recetas Recipia

Tarta de mousse de ness y caramelo - ¡una delicia esponjosa y cremosa, perfecta para cualquier ocasión! Esta receta te guiará paso a paso en la creación de un postre que impresionará tanto por su apariencia como por su sabor. Te invito a explorar cada etapa del proceso de cocina y descubrir los secretos que transformarán esta tarta en un verdadero capricho culinario. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 55 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes necesarios Para la base: - 6 huevos frescos - 180 g de azúcar - 100 g de harina - 1 cucharadita de levadura en polvo - 3 cucharadas de aceite - 3 cucharadas de agua fría Para la crema de vainilla: - 500 ml de leche - 5 yemas de huevo - 5 cucharadas de harina - 5 cucharadas de azúcar - 200 g de mantequilla (82% de grasa) - 3 sobres de azúcar vainillado Para la mousse de ness y caramelo: - 5 claras de huevo - 8 cucharadas de azúcar - 3 cucharaditas de ness (café instantáneo) - chocolate rallado para decorar Preparación de la tarta Paso 1: Preparando la base 1. Comienza separando las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Es importante usar huevos frescos para lograr una textura ligera y aireada. 2. Agrega gradualmente una cucharadita de azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante. 3. En otro bol, combina las yemas con agua fría y aceite. Mezcla bien hasta que esté homogéneo, luego incorpóralo a la mezcla de claras. 4. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y incorpóralas con cuidado en la mezcla, usando una espátula para no perder el aire del merengue. 5. Forra una bandeja de 35/25 cm con papel de hornear y vierte la mezcla. Alisa la superficie con una espátula. 6. Hornea la base en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos. Verifica si está cocida haciendo la prueba del palillo: introduce un palillo en el centro de la base, y si sale limpio, está lista. Paso 2: Preparando la crema de vainilla 1. En una cacerola, calienta la leche casi hasta hervir. En un bol separado, bate las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una pasta cremosa. 2. Agrega la harina a la mezcla de yemas y homogeneiza. Cuando la leche esté caliente, viértela en un hilo delgado sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente. 3. Coloca la mezcla a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que espese, logrando una consistencia similar a la del pudín. 4. Una vez que la crema haya espeso, déjala enfriar. Mientras tanto, bate la mantequilla con el azúcar vainillado hasta que esté espumosa, luego incorpora gradualmente la crema enfriada. Paso 3: Preparando la mousse de ness 1. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente las 8 cucharadas de azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme. 2. Agrega el ness y mezcla nuevamente durante al menos 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. 3. En una cacerola separada, carameliza 4 cucharadas de azúcar hasta que se vuelva dorado. ¡Cuidado! El caramelo está muy caliente, así que usa guantes de cocina. 4. Vierte el caramelo sobre la mousse de claras y mezcla constantemente para incorporar el caramelo en la mousse. Paso 4: Montando la tarta 1. Retira la base del horno y déjala enfriar completamente. Una vez fría, extiende la crema de vainilla uniformemente sobre la base. 2. Refrigera la tarta durante unas horas (idealmente durante la noche) para que la crema se endurezca. 3. Una vez que la crema esté bien cuajada, añade la mousse de ness uniformemente encima. 4. Decora con chocolate rallado y vuelve a refrigerar la tarta para estabilizarla. Consejos útiles - Calorías: Una porción de esta tarta contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. - Beneficios nutricionales: La tarta es rica en proteínas gracias a los huevos y la mantequilla, pero debe ser consumida con moderación debido al contenido de azúcar. - Preguntas frecuentes: - ¿Puedo sustituir el ness por café normal? Sí, pero asegúrate de que esté bien concentrado. - ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema hasta en un 25%. - Variaciones: Puedes añadir diferentes sabores a la crema de vainilla, como esencia de almendra o naranja, para darle un toque personalizado. - Sugerencias de servicio: Sirve la tarta con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos del bosque para un contraste de sabores. Ahora que has recorrido cada paso de esta receta, te animo a probarla en casa y disfrutar de cada bocado de esta deliciosa tarta. ¡No olvides que la tarta de mousse de ness y caramelo se vuelve aún mejor al día siguiente, así que no dudes en prepararla con anticipación para una ocasión especial! ¡Buen provecho!