बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

आम तौर पर, मैं बैंगन का सलाद तब बनाता हूँ जब मैंने ओवन या ग्रिल पर अन्य व्यंजन पकाए होते हैं, खासकर जब मेरे पास अधिक समय होता है। यदि मैं ताज़ा भुने हुए बैंगन का उपयोग करता हूँ, तो मैं भुनने की पूरी प्रक्रिया को दिन के अंत के लिए छोड़ देता हूँ, जब मैं रसोई को अच्छी तरह से वेंटिलेट कर सकता हूँ। अन्य समय, मेरे पास पहले से साफ और जमी हुई बैंगन होती हैं, इसलिए मैं कुछ चरणों को छोड़ सकता हूँ और सब कुछ तेजी से हो जाता है। बिना किसी अनावश्यक जटिलता के, मैं आपको बताता हूँ कि मैं इसे कैसे करता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (या यदि आप जमी हुई बैंगन का उपयोग करते हैं तो कम) तैयारी का समय: 15-20 मिनट भुनने का समय: 40-45 मिनट (ताज़ा बैंगन के लिए) परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ठंडी सलाद, नाश्ता सामग्री 3-4 मध्यम बैंगन 1 मध्यम प्याज (सफेद या लाल) स्वादानुसार नमक मायोनेज़ (1 उबले हुए अंडे की पीली, 1 कच्चे अंडे की पीली, 500 मिली तेल) निर्देश 1. बैंगन भुनना यदि आप ताज़ा बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें सीधे गैस की लौ पर या ओवन में ट्रे में भुना सकते हैं। लौ पर भुनने में जल्दी होता है, लेकिन यह काफी गंदगी कर देता है, इसलिए कभी-कभी मैं ओवन चुनता हूँ। मैं उन्हें भुनने देता हूँ जब तक कि छिलका पूरी तरह से काला न हो जाए और बैंगन को छूने पर अच्छी तरह से नरम न हो जाए, लगभग 40-45 मिनट। 2. छीलना और निथारना जब वे अभी भी गर्म होते हैं, तो मैं बैंगन का छिलका ध्यान से निकालता हूँ। मैं गूदा को एक चलनी में डालता हूँ और इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए निथारने देता हूँ ताकि सलाद में पानी न रह जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इस चरण को जल्दी न करें, क्योंकि निथारे बिना बैंगन अंतिम बनावट को खराब कर सकते हैं। 3. काटना निथारने के बाद, मैं बैंगन को चाकू या लकड़ी के काटने की बोर्ड से जितना संभव हो सके बारीक काटता हूँ। लकड़ी का काटने का बोर्ड कड़वाहट को रोकने में मदद करता है, लेकिन मैंने देखा है कि अगर मैं जल्दी में हूँ तो चाकू से भी काम चल सकता है। यदि मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग करता हूँ, तो मैं पहले उन्हें पिघलाता हूँ और फिर उन्हें निथारने देता हूँ। 4. प्याज़ तैयार करना मैं प्याज़ को छीलता हूँ और बारीक काटता हूँ। मुझे इसे कच्चा डालना पसंद है, ताकि ताज़ा स्वाद मिल सके। 5. मिलाना मैं कटे हुए बैंगन को एक कटोरे में डालता हूँ, प्याज़, स्वादानुसार नमक और मायोनेज़ डालता हूँ। मैं लकड़ी के चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूँ। मैं मायोनेज़ की मात्रा को अपनी आंखों से समायोजित करता हूँ, जब तक कि सलाद उस बनावट तक न पहुँच जाए जो मुझे पसंद है। मायोनेज़ के लिए, मैं क्लासिक नुस्खा का उपयोग करता हूँ, जिसमें 1 उबले हुए अंडे की पीली और 1 कच्चे अंडे की पीली, साथ में 500 मिली तेल होता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मायोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद बनाना आसान है और यह किसी भी भोजन के साथ जाता है, खासकर गर्मियों में या जब मेहमान होते हैं। यह व्यावहारिक है और अगर मेरे पास जमी हुई बैंगन है, तो मुझे उनके मौसम का इंतज़ार नहीं करना पड़ता। इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह ताज़ा बैंगन और जमी हुई बैंगन दोनों से अच्छी तरह से निकलता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स निथारने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा सलाद पानीदार हो जाएगा। यदि आपके पास लौ पर भुनने का समय नहीं है, तो ओवन भी उतना ही अच्छा है। इसे खाद्य प्रोसेसर से भी काटा जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी चिकनी होगी। वैकल्पिक सामग्री मायोनेज़ स्टोर से खरीदी जा सकती है, लेकिन घर का बना अधिक स्वादिष्ट होता है। जो लोग कच्चा प्याज़ नहीं चाहते, वे इसे वैकल्पिक रूप से जोड़ सकते हैं या हल्के स्वाद के लिए हरी प्याज़ डाल सकते हैं। विविधताएँ आप अपनी पसंद के अनुसार प्याज़ की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। यदि आप मायोनेज़ का उपयोग नहीं करते, तो थोड़ा सा तेल भी चलेगा, लेकिन स्वाद और बनावट भिन्न होगी। सेवा करने के विचार यह सलाद ताज़ा या टोस्टेड ब्रेड पर अच्छा होता है, नाश्ते के रूप में या ठंडी प्लेट का हिस्सा। यह कटे हुए टमाटर या खीरे के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मैं अक्सर साफ और जमी हुई बैंगन का उपयोग करता हूँ। मैं उन्हें पूरी तरह से पिघलने देता हूँ और काटने से पहले अच्छी तरह से निथारता हूँ। 2. किस प्रकार का प्याज़ सबसे उपयुक्त है? कोई भी सफेद या लाल प्याज़ ठीक है। हल्के स्वाद के लिए, कभी-कभी मैं हरी प्याज़ का उपयोग करता हूँ। 3. क्या इसे बिना मायोनेज़ के बनाया जा सकता है? बिल्कुल, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे। यदि आप मायोनेज़ का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं, लेकिन यह उतना क्रीमी नहीं होगा। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि बैंगन अच्छी तरह से भुने हुए हैं? जब छिलका जल जाता है और गूदा छूने पर बहुत नरम होता है, तो बैंगन छीलने के लिए तैयार होते हैं। 5. क्या मैं सलाद में कुछ और जोड़ सकता हूँ? क्लासिक नुस्खा में अन्य सामग्री नहीं होती हैं, लेकिन आप स्वाद के अनुसार थोड़ा काली मिर्च या नींबू का रस जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, मायोनेज़ के साथ बैंगन का एक भाग (4 भागों में) 250 से 350 कैलोरी के बीच होता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मायोनेज़ का उपयोग करते हैं। अधिकांश कैलोरी मायोनेज़ के तेल से आती हैं। प्रोटीन: लगभग 3-4 ग्राम। वसा: 25-30 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और सामग्री के अनुपात के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना मायोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में, अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। मैं जमीनीकरण या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है और यह उतना अच्छा नहीं रहता। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है।