Ensalada de berenjenas con mayonesa

Name: Ensalada de berenjenas con mayonesa - Silvia K.
Ingredients: 3; 4 berenjenas; 1 cebolla mediana; sal; mayonesa (1 yema cocida + 1 yema cruda; 500 ml de aceite)

Sabroso - Ensalada de berenjenas con mayonesa por Silvia K. - Recetas Recipia

Normalmente preparo la ensalada de berenjenas después de haber cocinado otros platos en el horno o a la parrilla, especialmente cuando tengo más tiempo. Si utilizo berenjenas asadas frescas, dejo la parte de asado para el final del día, cuando puedo ventilar bien la cocina. Otras veces, tengo berenjenas ya peladas y congeladas, así que puedo saltarme algunos pasos y todo va más rápido. Déjame decirte exactamente cómo lo hago, sin complicaciones innecesarias. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 1 hora (o menos si usas berenjenas congeladas) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos (para berenjenas frescas) Porciones: 4 Dificultad: Fácil Tipo de receta: Ensalada fría, aperitivo Ingredientes 3-4 berenjenas medianas 1 cebolla mediana (blanca o roja) Sal, al gusto Mayonesa (de 1 yema cocida, 1 yema cruda, 500 ml de aceite) Método de preparación 1. Asar las berenjenas Si usas berenjenas frescas, puedes asarlas directamente sobre la llama de la estufa o en el horno, en una bandeja. Se asan rápidamente sobre la llama, pero hace bastante desorden, así que a veces elijo el horno. Las dejo asar hasta que la piel esté completamente negra y las berenjenas estén suaves al tacto, aproximadamente 40-45 minutos. 2. Pelar y escurrir Mientras aún están calientes, pelo las berenjenas con cuidado. Saco la pulpa en un colador y las dejo escurrir durante al menos 10-15 minutos para que no quede agua en la ensalada. Es importante no apresurar este paso, ya que las berenjenas que no se escurren pueden arruinar la textura final. 3. Picar Después de escurrir, pico las berenjenas lo más finamente posible con un cuchillo o un picador de madera. El picador de madera ayuda a que no se vuelvan amargas, pero he notado que también funciona con un cuchillo si tengo prisa. Si uso berenjenas congeladas, las descongelo primero y también las dejo escurrir. 4. Preparar la cebolla Pelo y pico la cebolla finamente. Me gusta añadirla cruda para dar un poco de sabor fresco. 5. Mezclar Pongo las berenjenas picadas en un bol, añado la cebolla, sal al gusto y mayonesa. Mezclo todo bien con una cuchara de madera. Ajusto la cantidad de mayonesa a ojo hasta que la ensalada alcance la textura que me gusta. Para la mayonesa, utilizo la receta clásica, con una yema cocida y una yema cruda, más 500 ml de aceite. Por qué hago esta receta a menudo La ensalada de berenjenas con mayonesa es fácil de hacer y combina bien con cualquier comida, especialmente en verano o cuando tengo invitados. Es práctica, y si tengo berenjenas congeladas, no tengo que esperar a su temporada. No necesita muchos ingredientes y sale igual de bien con berenjenas frescas que con las almacenadas en el congelador. Consejos y variaciones Consejos No te saltes el paso de escurrir, de lo contrario la ensalada saldrá aguada. Si no tienes tiempo para asar sobre la llama, el horno es igual de bueno. Se puede picar también con un procesador de alimentos, pero la textura será un poco más fina. Sustituciones La mayonesa puede ser comprada, pero la casera es más sabrosa. Aquellos que no quieren cebolla cruda pueden añadirla opcionalmente o usar cebolla verde para un sabor más suave. Variaciones Puedes añadir más o menos cebolla, según tu preferencia. Si no usas mayonesa, un poco de aceite también funciona, pero el sabor y la textura serán diferentes. Ideas para servir Esta ensalada es buena sobre pan fresco o tostado, como aperitivo o parte de una bandeja fría. Combina bien con tomates en rodajas o pepinos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar berenjenas congeladas? Sí, a menudo uso berenjenas peladas y congeladas. Las dejo descongelar completamente y escurrir bien antes de picar. 2. ¿Qué tipo de cebolla es mejor? Cualquier cebolla blanca o roja sirve. Para un sabor más suave, a veces uso cebolla verde. 3. ¿Se puede hacer sin mayonesa? Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes. Si no usas mayonesa, puedes añadir un poco de aceite, pero no será tan cremosa. 4. ¿Cómo sé cuándo las berenjenas están bien asadas? Cuando la piel está quemada y la pulpa está muy suave al tacto, las berenjenas están listas para pelar. 5. ¿Puedo añadir algo más a la ensalada? La receta clásica no incluye otros ingredientes, pero se puede añadir un poco de pimienta o jugo de limón al gusto. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción de ensalada de berenjenas con mayonesa (de 4 porciones) tiene entre 250 y 350 kcal, dependiendo de cuánta mayonesa uses. La mayoría de las calorías provienen del aceite de la mayonesa. Proteínas: aprox. 3-4 g. Grasas: 25-30 g. Carbohidratos: 6-8 g. Los valores son indicativos y varían según la proporción de ingredientes. Almacenamiento y recalentamiento La ensalada de berenjenas con mayonesa se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante un máximo de 2 días. No recomiendo congelar o recalentar, ya que la textura cambia y no sabrá igual. Es mejor consumirla fresca.