Salade d'aubergines à la mayonnaise

Name: Salade d'aubergines à la mayonnaise - Silvia K.
Ingredients: 3; 4 aubergines; 1 oignon moyen; sel; mayonnaise (1 jaune cuit + 1 jaune cru; 500 ml dhuile)

Savoureux - Salade d'aubergines à la mayonnaise par Silvia K. - Recettes Recipia

Je prépare généralement la salade d'aubergines après avoir cuisiné d'autres plats au four ou au barbecue, surtout quand j'ai plus de temps. Si j'utilise des aubergines fraîchement rôties, je laisse la partie de rôtissage pour la fin de la journée, quand je peux bien aérer la cuisine. D'autres fois, j'ai des aubergines déjà pelées et congelées, donc je peux sauter quelques étapes et tout va plus vite. Laissez-moi vous dire exactement comment je fais, sans complications inutiles. Infos rapides Temps total : Environ 1 heure (ou moins si vous utilisez des aubergines congelées) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes (pour des aubergines fraîches) Portions : 4 Difficulté : Facile Type de recette : Salade froide, en-cas Ingrédients 3-4 aubergines moyennes 1 oignon moyen (blanc ou rouge) Sel, au goût Mayonnaise (à partir de 1 jaune dur, 1 jaune cru, 500 ml d'huile) Méthode de préparation 1. Rôtir les aubergines Si vous utilisez des aubergines fraîches, vous pouvez les rôtir directement sur la flamme du gaz ou au four, dans un plat. Elles rôtissent rapidement sur la flamme, mais cela fait pas mal de désordre, donc parfois je choisis le four. Je les laisse rôtir jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie et que les aubergines soient bien molles au toucher, environ 40-45 minutes. 2. Éplucher et égoutter Tant qu'elles sont encore chaudes, j'épluche les aubergines avec soin. Je sors la chair dans une passoire et je les laisse égoutter pendant au moins 10-15 minutes pour qu'il ne reste pas d'eau dans la salade. Il est important de ne pas précipiter cette étape, car les aubergines non égouttées peuvent ruiner la texture finale. 3. Hacher Après avoir égoutté, je hache les aubergines le plus finement possible avec un couteau ou un hachoir en bois. Le hachoir en bois aide à éviter l'amertume, mais j'ai remarqué que ça fonctionne aussi avec un couteau si je suis pressé. Si j'utilise des aubergines congelées, je les décongèle d'abord et je les laisse aussi égoutter. 4. Préparer l'oignon J'épluche et hache finement l'oignon. J'aime l'ajouter cru pour donner un peu de goût frais. 5. Mélanger Je mets les aubergines hachées dans un bol, j'ajoute l'oignon, du sel au goût et de la mayonnaise. Je mélange bien le tout avec une cuillère en bois. J'ajuste la quantité de mayonnaise à l'œil jusqu'à ce que la salade atteigne la texture que j'aime. Pour la mayonnaise, j'utilise la recette classique, avec un jaune dur et un jaune cru, plus 500 ml d'huile. Pourquoi je fais souvent cette recette La salade d'aubergines avec mayonnaise est facile à préparer et s'accompagne de n'importe quel repas, surtout en été ou lorsque j'ai des invités. C'est pratique, et si j'ai des aubergines congelées, je n'ai pas à attendre leur saison. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et se prépare tout aussi bien avec des aubergines fraîches que celles conservées au congélateur. Conseils et variations Conseils Ne sautez pas l'étape de l'égouttage, sinon la salade sera aqueuse. Si vous n'avez pas le temps de rôtir sur la flamme, le four fonctionne tout aussi bien. Vous pouvez hacher avec un robot culinaire, mais la texture sera un peu plus fine. Substitutions La mayonnaise peut être achetée, mais celle faite maison est plus savoureuse. Ceux qui ne veulent pas d'oignon cru peuvent l'ajouter en option ou utiliser de l'oignon vert pour un goût plus doux. Variations Vous pouvez ajouter plus ou moins d'oignon, selon vos goûts. Si vous n'utilisez pas de mayonnaise, un peu d'huile fonctionne aussi, mais le goût et la texture seront différents. Idées de service Cette salade est bonne sur du pain frais ou grillé, en tant qu'en-cas ou partie d'un plateau froid. Elle se marie bien avec des tomates en tranches ou des concombres. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des aubergines congelées ? Oui, j'utilise souvent des aubergines pelées et congelées. Je les laisse décongeler complètement et bien égoutter avant de les hacher. 2. Quel type d'oignon est le mieux ? Tout oignon blanc ou rouge fonctionne. Pour un goût plus doux, j'utilise parfois de l'oignon vert. 3. Peut-on le faire sans mayonnaise ? Oui, mais la texture et le goût seront différents. Si vous n'utilisez pas de mayonnaise, vous pouvez ajouter un peu d'huile, mais ce ne sera pas aussi crémeux. 4. Comment savoir quand les aubergines sont bien rôties ? Quand la peau est brûlée et que la chair est très molle au toucher, les aubergines sont prêtes à être épluchées. 5. Puis-je ajouter autre chose à la salade ? La recette classique ne prévoit pas d'autres ingrédients, mais vous pouvez ajouter un peu de poivre ou du jus de citron au goût. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de salade d'aubergines avec mayonnaise (sur 4 portions) contient entre 250 et 350 kcal, selon la quantité de mayonnaise que vous utilisez. La plupart des calories proviennent de l'huile de la mayonnaise. Protéines : env. 3-4 g. Graisses : 25-30 g. Glucides : 6-8 g. Les valeurs sont indicatives et varient en fonction des proportions des ingrédients. Conservation et réchauffage La salade d'aubergines avec mayonnaise se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant un maximum de 2 jours. Je ne recommande pas de congeler ou de réchauffer, car la texture change et elle ne sera pas aussi bonne. Il est préférable de la consommer fraîche.