नर्म चेरी जाम के साथ क्रॉसेंट

चेर्री जैम के कुकीज़ मेरे टेबल पर तब आते हैं जब मैं कुछ ऐसा खाना चाहता हूं जो बचपन की मिठाइयों की तरह हो, लेकिन मुझे भारी सामग्री या लंबे समय तक तैयारी के साथ सिरदर्द नहीं देता। मैंने इस संस्करण का परीक्षण किया है जिसमें पारिवारिक पुराने नुस्खे की तुलना में कम वसा है और मुझे यह वास्तव में उपयुक्त लगा, खासकर जब मेरे पास मुरब्बा नहीं है, बल्कि केवल ताजा घर का बना जैम है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 2 ट्रे (आप उन्हें कितनी बड़ी बनाते हैं, इसके आधार पर लगभग 35-40 टुकड़े निकलते हैं) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई/त्वरित पेस्ट्री, परिवार या अचानक आगंतुकों के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम आटा 5 चम्मच चर्बी (लगभग 120 ग्राम) 4 अंडे की जर्दी 6 चम्मच खट्टा क्रीम (लगभग 150 ग्राम) 2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक) एक चुटकी नमक 1 चम्मच दालचीनी पाउडर भरने के लिए: चेर्री जैम, प्लम जैम, मेवे या पसंद का कोई अन्य भराई समाप्त करने के लिए: पाउडर चीनी (अंत में छिड़कने के लिए) विधि 1. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। इसमें चर्बी, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी (अगर आप इसे मीठा करना चाहते हैं) और दालचीनी डालें। 2. हाथ से सब कुछ मिलाएं जब तक यह एकत्रित न हो जाए और स्थिरता प्राप्त करना शुरू न कर दे। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत नरम या चिपचिपा है, तो आप और थोड़ा आटा डाल सकते हैं। इसे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है - बस इसे समान रूप से मिला दें। 3. कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और आटे को तब तक रखें जब तक आप भरने और ट्रे की तैयारी कर रहे हों। 4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 5. आटे का एक टुकड़ा लें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेल लें। इसे बहुत पतला बेलने की कोशिश न करें; एक मध्यम मोटाई उपयुक्त है ताकि इसे रोल करते समय टूट न जाए। 6. आटे को छोटे वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच चेर्री जैम या आपने जो भराई चुनी है, डालें। 7. प्रत्येक वर्ग को रोल करें, किनारों को धीरे से बंद करें और उन्हें ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। 8. तब तक जारी रखें जब तक कि आप सभी आटे और भराई का उपयोग न कर लें। 9. ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे बहुत सुनहरा नहीं होना चाहिए। 10. कुकीज़ को निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह नुस्खा सरल है और आपको रसोई में बहुत समय नहीं बिताना पड़ता। आटा जल्दी से आकार ले लेता है, इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और भराई आपके पास जो भी सामग्री है, उसके आधार पर चुनी जा सकती है। यह कई दिनों तक नरम रहता है, जल्दी सख्त नहीं होता। यह मेहमानों के लिए और काम के लिए स्नैक्स के लिए भी उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आटे को जोड़ने के बाद अधिक मिश्रण न करें। यदि भराई बहुत तरल है, तो जैम को निथार लें या अधिक गाढ़ा जैम का उपयोग करें ताकि बेकिंग के दौरान यह बाहर न निकले। बेकिंग पेपर को छोड़ें नहीं, अन्यथा कुकीज़ चिपक सकती हैं। वैकल्पिक चर्बी को समान मात्रा में मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, कम कुरकुरी। यदि आप अलग स्वाद पसंद करते हैं, तो दालचीनी के स्थान पर वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास चेर्री जैम नहीं है, तो आप किसी भी गाढ़े जैम (प्लम, खुबानी) या मेवे का उपयोग कर सकते हैं, जैसा आपको पसंद हो। विविधताएँ जैम के बजाय, आप थोड़े से मिश्रित मेवे और चीनी डाल सकते हैं, यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं। यदि आप इसे पुराने घर के कुकीज़ की तरह दिखाना चाहते हैं, तो इसे अर्धचंद्राकार बना सकते हैं। अलग स्वाद के लिए, आप आटे में नींबू का छिलका डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इन्हें कॉफी, दूध या अकेले नाश्ते के रूप में अच्छा लगता है। इन्हें अन्य घरेलू मिठाइयों के साथ मिठाई की प्लेट में भी रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या कुकीज़ को केवल मक्खन के स्थान पर चर्बी से बनाया जा सकता है? हाँ, मक्खन से भी ठीक निकलते हैं, केवल उनकी बनावट थोड़ी अलग होगी - कम कुरकुरी और अधिक टूटने वाली। यदि आप पुराने नुस्खे की विशेषता को यथासंभव बनाए रखना चाहते हैं, तो चर्बी का उपयोग करें। 2. अगर आटा बहुत नरम निकलता है तो मैं क्या करूँ? एक बार में एक चम्मच आटा डालें, हर बार मिलाते हुए, जब तक कि यह आसानी से फैल न जाए और हाथों से चिपके नहीं। 3. किस प्रकार का जैम उपयुक्त है? बेकिंग के दौरान लीक न होने के लिए, एक गाढ़ा जैम बेहतर है, जिसमें बहुत अधिक सिरप न हो। चेर्री या प्लम का जैम बहुत अच्छा होता है, लेकिन खुबानी का जैम या मेवे भी ठीक होते हैं। 4. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप आटा को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे ढककर ठंडा रख सकते हैं। आप इसे अगले दिन भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे फैलाने से पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट छोड़ दें। 5. क्या कुकीज़ कई दिनों तक नरम रहती हैं? हाँ, यदि आप उन्हें एक बंद डिब्बे या जार में रखते हैं, तो वे 3-4 दिनों तक नरम रहती हैं। पोषण संबंधी मूल्य लगभग 40 कुकीज़ में से 1 कुकी का अनुमान: कैलोरी: लगभग 65 किलोकैलोरी प्रोटीन: 1 ग्राम वसा: 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और भराई के प्रकार या चर्बी के स्थान पर मक्खन का उपयोग करने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना कुकीज़ को एक ढक्कन वाले डिब्बे या जार में कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है। ये जल्दी सख्त नहीं होती हैं। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे सूख सकती हैं। यदि आपने उन्हें ठंडा रखा है, तो उन्हें परोसने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

तैयारी

हम आटे को छानते हैं और इसे एक ऊँचे कटोरे में डालते हैं। हम खट्टा क्रीम, चर्बी, अंडे, नमक, चीनी और दालचीनी डालते हैं और अच्छे से गूंधते हैं। आप जिस खट्टा क्रीम और आटे का उपयोग करते हैं, उसकी गुणवत्ता के आधार पर, आपको और आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। आपको एक आटा प्राप्त करना चाहिए जिसे आप बेल सकें। अब हम उन्हें ढक देते हैं और जब तक हम भराई और ट्रे तैयार नहीं करते, तब तक उन्हें छोड़ देते हैं। हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और ट्रे को कागज से लाइन करते हैं। हम बेलन से आटे को बेलते हैं; इसे अच्छे से बेलना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं होना चाहिए। हम वर्गों में काटते हैं, बीच में भराई डालते हैं और रोल करते हैं। हम उन्हें ट्रे पर रखते हैं और तब तक जारी रखते हैं जब तक हम सभी को खत्म नहीं कर लेते। हम ट्रे को ओवन में रखते हैं और लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि वे ऊपर से थोड़े सुनहरे न हो जाएं, और तब वे तैयार होते हैं। जब वे तैयार होते हैं तो हम उन पर चीनी छिड़कते हैं और उन्हें एक कप कॉफी, दूध या चाय के साथ परोसते हैं, या बस ऐसे ही आनंद लेते हैं।