ओवन में सब्जियों और शराब के साथ पोर्क रोस्ट

पुर्तगाली मांस, सब्जियों और वाइन का ओवन में भुना हुआ - एक आरामदायक, सुगंधित और पारंपरिक नुस्खा! पकाने की बात करें तो, पुर्तगाली मांस कई परिवारों के दिल में एक विशेष स्थान रखता है। यह पुर्तगाली मांस, सब्जियों और वाइन का ओवन में भुना हुआ नुस्खा रविवार के रात के खाने, परिवार की बैठक या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। रसदार मांस, ताजे सब्जियों और सुगंधित वाइन का संयोजन हर कौर को एक वास्तविक स्वादिष्टता बनाता है। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 140 मिनट कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट पोषण की संख्या: 6 सामग्री: - 1 किलोग्राम पुर्तगाली मांस (कंधे का मांस या कटलेट) - 1 शिमला मिर्च (लाल या पीले रंग की पसंदीदा) - 2 बड़े प्याज - 6 लौंग लहसुन - 700 मिलीलीटर सफेद वाइन - 1 कप पानी - 2 पके टमाटर - 1-2 चम्मच सूखा थाइम - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - मसाले (जैसे, मीठा मिर्च, ओरिगैनो) तैयारी: 1. मांस की तैयारी: अपने पसंद के अनुसार पुर्तगाली मांस को मोटे या पतले टुकड़ों में काटें। मोटे टुकड़ों को पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए यदि आप जल्दी भुना हुआ मांस पसंद करते हैं, तो पतले टुकड़े चुनें। प्रत्येक मांस के टुकड़े को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें, और सुगंध के लिए थाइम भी जोड़ें। ये मसाले न केवल स्वाद को समृद्ध करेंगे, बल्कि मांस को भी नरम करेंगे। 2. सब्जियों की तैयारी: प्याज को गोल टुकड़ों में काटें और शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें। ये सब्जियां न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि आपके अंतिम डिश को भी जीवंत रूप देती हैं। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि उनकी बनावट और रसदारता बनी रहे। 3. तैयारी की असेंबली: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे में तेल मांस और सब्जियों को सुनहरा बनाने में मदद करेगा। तेल लगे ट्रे में मांस के टुकड़े रखें, उसके बाद प्याज और शिमला मिर्च का एक बड़ा हिस्सा डालें। एक कप पानी डालें, जो ओवन में भाप बनाने में मदद करेगा, जिससे मांस नरम रहेगा। 4. प्रारंभिक पकाना: ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि निरंतर गर्मी मांस को नरम करना शुरू कर देगी। 5. सुगंध जोड़ना: 30 मिनट बाद, फॉयल को हटा दें और कुचले हुए लहसुन (गहन सुगंध को मुक्त करने के लिए) और टमाटर डालें। उन्हें समान रूप से व्यवस्थित करने की कोशिश करें ताकि रस समान रूप से वितरित हो सके। सफेद वाइन की आधी मात्रा डालें, जो आपके पकवान को समृद्ध और जटिल स्वाद देगी। 6. अंतिम पकाना: भुने हुए मांस को ओवन में 110 मिनट और रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप समय-समय पर मांस की जांच करें और सब्जियों को पलटें ताकि वे समान रूप से सुनहरे हो सकें। बीच में, आप शेष वाइन जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। 7. परोसना: एक बार जब भुना हुआ मांस तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा रसदार है। भुने हुए मांस को कैरामेलाइज्ड सब्जियों के साथ आलू की प्यूरी या ताजा सलाद के साथ परोसें। टिप्स और ट्रिक्स: - मांस का चयन: एक पतली वसा की परत के साथ पुर्तगाली मांस चुनें; यह स्वाद और रसदारता को बढ़ाएगा। - वाइन: एक मध्यम गुणवत्ता की सूखी सफेद वाइन चुनें; इसका स्वाद आपके पकवान के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। - विविधताएँ: आप मौसमी सब्जियाँ जैसे गाजर या तोरी भी जोड़ सकते हैं, ताकि पकवान को समृद्ध किया जा सके। - सामान्य प्रश्न: - क्या भुना हुआ मांस एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हां, भुना हुआ मांस दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होगा, जब स्वाद एकीकृत हो चुके हैं। - मैं बचे हुए को कैसे संग्रहीत कर सकता हूं? उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, और ये अगले 2-3 दिनों में खा सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: यह पुर्तगाली मांस प्रोटीन में समृद्ध है, जो एक उत्कृष्ट पोषण स्रोत प्रदान करता है। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जो संतुलित और स्वस्थ भोजन में योगदान करती हैं। कैलोरी: प्रति सेवा लगभग 400-500 कैलोरी, परोसने के तरीके और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर। इस पकवान को एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ मिलाएं, ताकि स्वाद अनुभव को पूरा किया जा सके। इसके अलावा, नींबू ड्रेसिंग के साथ एक हरी सलाद एक सुखद स्वाद का विपरीत लाएगी। यह पुर्तगाली मांस, सब्जियों और वाइन का ओवन में भुना हुआ केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ समय बिताने का एक अवसर है, अविस्मरणीय क्षणों का आनंद लेते हुए। मत भूलिए, खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा आपकी रचनात्मकता को व्यक्त करने का एक अवसर है!

सामग्री

1 किलोग्राम सूअर का मांस (गर्दन या चॉप) 1 शिमला मिर्च 2 प्याज 6 लहसुन की कलियां 700 मिली सफेद शराब 1 कप पानी 2 टमाटर थाइम नमक काली मिर्च ग्रेन्यूलर मसाले