चींटी का केक

मैं आमतौर पर त्योहारों के लिए फर्निकुța केक बनाती हूँ, खासकर जब मुझे घर से मिठाई को परिवार के पास ले जाना होता है। यह एक पतली परतों वाला केक है, जिसमें खसखस और अखरोट होता है, और वनीला क्रीम के साथ, सब कुछ नापोलिटाना की परतों के बीच होता है। मैंने मात्रा के दो विकल्पों का उपयोग किया है, जो ट्रे के आकार के अनुसार हैं, और नीचे उपयोगी टिप्पणियाँ भी दी हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (परतों और क्रीम को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट, बाकी समय बेकिंग और ठंडा करने के लिए है बेकिंग का समय: 2 x 30 मिनट (प्रत्येक परत के लिए) परोसने की मात्रा: 20-30 टुकड़े, यह काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: अवसरों के लिए केक, ले जाने योग्य सामग्री छोटी ट्रे के लिए (20x28 सेमी): परत 1 (अखरोट): 4 अंडे की सफेदी 4 चम्मच चीनी 3 चम्मच पिसा हुआ अखरोट 2 चम्मच आटा एक चुटकी नमक परत 2 (खसखस): 5 अंडे की सफेदी 5 चम्मच चीनी 3 चम्मच खसखस 3 चम्मच आटा एक चुटकी नमक क्रीम: 250 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 10 चम्मच चीनी 9 अंडे की जर्दी 5 चम्मच पानी वनीला एसेंस संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका इसके अलावा: 2 नापोलिटाना की परतें 20x28 सेमी बड़ी ट्रे के लिए (26x38 सेमी): मात्राएँ कोष्ठक में हैं: परत 1: 8 अंडे की सफेदी, 7 चम्मच चीनी, 6 चम्मच अखरोट, 4 चम्मच आटा परत 2: 9 अंडे की सफेदी, 9 चम्मच चीनी, 6 चम्मच खसखस, 6 चम्मच आटा क्रीम: 475 ग्राम नरम मक्खन, 19 चम्मच चीनी, 17 अंडे की जर्दी, 10 चम्मच पानी 2 नापोलिटाना की परतें 26x38 सेमी तैयारी की विधि 1. मक्खन को फ्रिज से कुछ घंटे पहले निकालें। इसका उपयोग क्रीम में करना है, इसे नरम होना चाहिए। परत 1 (अखरोट) 2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दियों को अलग रख दें, उनका उपयोग क्रीम में किया जाएगा। 3. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे खड़े न हों। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक कठोर, चमकदार फोम न बन जाए, जिसमें कोई दृश्य क्रिस्टल न हों। 4. छलनी से छना हुआ आटा और पिसा हुआ अखरोट मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे स्पैटुला या व्हिस्क से मिलाते हुए। 5. एक ट्रे में बेकिंग पेपर लगाएं और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं। 6. पहले से गरम ओवन में 170-180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक परत हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. परत को ट्रे से बेकिंग पेपर के साथ निकालें और ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें। परत 2 (खसखस) 8. परत 1 के चरणों का पालन करें: अंडे की सफेदी को अलग करें, नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी डालें। 9. आटे को खसखस के साथ मिलाएं और इसे अंडे की सफेदी के फोम में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। 10. उसी ट्रे में बेकिंग पेपर लगाएं, मिश्रण फैलाएं और समतल करें। 11. उसी तरह बेक करें, 170-180°C पर 30 मिनट तक, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। 12. परत को बेकिंग पेपर के साथ निकालें और ठंडा होने दें। क्रीम 13. नरम मक्खन को कुछ मिनटों के लिए फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। 14. एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी और पानी मिलाएं। 15. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक यह एक पुडिंग या गाढ़े क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। ध्यान रखें कि यह चिपके नहीं, धैर्य और निरंतर मिलाने की आवश्यकता है। 16. पूरी तरह से ठंडा होने दें। 17. स्वादानुसार वनीला एसेंस और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें। 18. ठंडी जर्दी की क्रीम को फेंटे हुए मक्खन में चम्मच-चम्मच करके मिलाएं, प्रत्येक भाग के बाद धीमी गति से फेंटते रहें। असेंबली 19. परतों से बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें। 20. एक आयताकार ट्रे पर, पहले नापोलिटाना की परत रखें। 21. नापोलिटाना पर क्रीम का 1/3 हिस्सा फैलाएं। 22. खसखस वाली परत को ऊपर की ओर रखकर क्रीम के ऊपर रखें। 23. फिर से क्रीम का 1/3 हिस्सा फैलाएं, फिर अखरोट वाली परत को भी ऊपर की ओर रखें। 24. बाकी क्रीम से ढक दें, फिर दूसरी नापोलिटाना की परत ऊपर रखें। 25. यदि परतों के किनारे नापोलिटाना के आकार से बड़े हैं, तो आप उन्हें एक तेज चाकू से सीधा काट सकते हैं। 26. ऊपर एक हल्का वजन रखें (जैसे, एक साफ ट्रे), ताकि क्रीम परतों से चिपक जाए। बहुत अधिक दबाव न डालें, ताकि नापोलिटाना का पैटर्न न टूटे। 27. केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, preferably रात भर। 28. सावधानी से काटें, एक पतली चाकू या किचन कटर का उपयोग करते हुए। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ यह केक तब व्यावहारिक होता है जब आपको कई लोगों के लिए मिठाई तैयार करनी होती है और आपको कुछ ऐसा चाहिए जो आसानी से ले जाया जा सके, न बहे और न ही बेवजह नरम हो। इसे साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जा सकता है और यह अच्छी तरह से टिकता है, साथ ही खसखस, अखरोट और मक्खन की क्रीम का संयोजन संतुलित होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - क्रीम के लिए घी का उपयोग करें, मार्जरीन नहीं। - क्रीम को जल्दी ठंडा करने की कोशिश न करें ताकि यह मक्खन के साथ मिलाने में न टूटे। - यदि आप साफ किनारे चाहते हैं, तो एक लंबी और बहुत पतली चाकू या किचन कटर का उपयोग करें। - ताजे संतरे का छिलका विशेष सुगंध देता है। वैकल्पिकताएँ - यदि आपके पास बड़े नापोलिटाना की परतें नहीं हैं, तो दो छोटी परतें उपयोग करें और परतों के आकार को समायोजित करें। - खसखस को छोड़ा जा सकता है, लेकिन परत का स्वाद अधिक तटस्थ होगा। - वनीला एसेंस को संतरे के एसेंस से बदला जा सकता है ताकि एक अलग सुगंध मिले। विविधताएँ - यदि आपको पसंद है, तो आप परत में कुछ किशमिश डाल सकते हैं। - कभी-कभी मैं संतरे के छिलके को नींबू से बदल देती हूँ, जो मेरे पास होता है। सेवा करने के विचार - छोटे वर्गों या आयतों में काटें, यह खाना आसान होता है। - इसे चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या थोड़े से कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके से सजाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल एक प्रकार की परत का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास दोनों सामग्री नहीं हैं, तो आप केवल अखरोट या खसखस के दो समान परतें बना सकते हैं। केक का रूप अधिक एकरूप होगा। 2. मैं नापोलिटाना की परतों को बिना टूटे कैसे काटूं? सबसे अच्छा एक पतली, तेज चाकू या किचन कटर का उपयोग करना है। केक को अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। 3. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, वास्तव में यह रात भर फ्रिज में रखने के बाद बेहतर होता है, स्वाद मिल जाते हैं और इसे काटना आसान होता है। 4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, अंडे और मक्खन की क्रीम की बनावट अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं होती है। 5. अगर मेरी क्रीम टूट जाए तो क्या करूँ? यदि जर्दी और चीनी का मिश्रण जब आप इसे मक्खन में डालते हैं, तब पूरी तरह से ठंडा नहीं है, तो क्रीम टूट सकती है। कोशिश करें कि धीमी गति से फेंटें, या सभी चीजों को एक समान तापमान पर लाएं, फिर थोड़ा और फेंटें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (25 में से) में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम वसा होती है। यह एक समृद्ध केक है, खासकर मक्खन और जर्दियों की क्रीम के कारण। जानकारी अनुमानित है और भागों के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकती है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, ताकि नापोलिटाना की परतें सूख न जाएं। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे ले जाना चाहते हैं, तो आप इसे पहले काट सकते हैं और इसे परतों के बीच बेकिंग पेपर के साथ बक्सों में रख सकते हैं।

सामग्री

स्पंज केक 1 4 अंडे का सफेद भाग (8) 4 चम्मच चीनी (7) 3 चम्मच पिसे हुए अखरोट (6) 2 चम्मच आटा (4) एक चुटकी नमक स्पंज केक 2 5 अंडे का सफेद भाग (9) 5 चम्मच चीनी (9) 3 चम्मच खसखस
कमरे का तापमान 10 चम्मच चीनी (19) 9 अंडे की जर्दी (17) वैनिला का अर्क कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका 5 चम्मच पानी (10) इसके अलावा 2 वेफर 20/28 (26x38cm)