पालक और पनीर से भरे रवीओली, मक्खन और सेज में सुगंधित

पालक और पनीर के रैवियोली, मक्खन और सेज में भिगोए हुए घर का बना रैवियोली कौन नहीं पसंद करता? यह पालक और पनीर का रैवियोली नुस्खा, सुगंधित मक्खन और सेज में भिगोकर, विशेष रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है। इन स्वादिष्ट घर के बने पास्ता को बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है, जो आपको खुशी और पाक उपलब्धि का अनुभव कराएगी। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, ये रैवियोली पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं, क्योंकि इनमें पालक और पनीर होता है। कुल तैयारी समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) पोषण संख्या: 4 सामग्री: आटे के लिए: - 150 ग्राम आटा - 150 ग्राम सेमोलिना - 3 अंडे - एक चुटकी नमक भरने के लिए: - 150 ग्राम ताजा पालक (या जमी हुई पालक, पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ) - 250 ग्राम पनीर (आदर्श रूप से पनीर या पर्ल पनीर) - 1 छोटा प्याज - 3 लौंग लहसुन - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल सॉस के लिए: - 100 ग्राम मक्खन - कुछ ताजे सेज के पत्ते, बारीक कटी हुई तैयारी: चरण 1: आटे की तैयारी रैवियोली के लिए आटा तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में आटा, सेमोलिना और नमक मिलाएं। अंडे को एक-एक करके डालें और एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं, जब तक सामग्री एक साथ न मिल जाएं। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों या बर्तन से चिपके नहीं। यह समय गूंधने के लिए समर्पित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह गूंधा हुआ आटा अधिक फूले और स्वादिष्ट रैवियोली बनाएगा। एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह विश्राम अवधि ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगी, जिससे आटे को बाद में बेलना आसान हो जाएगा। चरण 2: भरने की तैयारी जब आटा ठंडा हो रहा है, तो भरने पर ध्यान दें। प्याज और लहसुन को बारीक काटें। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। पैन में पालक डालें और 3-4 मिनट और पकाते रहें, जब तक पालक सिकुड़ न जाए। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ी हुई हो। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे एक बर्तन में डालें और पनीर डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं। चरण 3: रैवियोली बनाना फ्रिज से आटा निकालें और आटे की छिड़की हुई सतह पर, लगभग 2 मिमी मोटी एक पतली परत बेलें। एक चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, लगभग 7-10 सेमी व्यास के गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल के बीच में एक चम्मच भराई रखें। एक ब्रश या अपनी उंगली से, गोल के किनारों पर पानी लगाएं, ताकि रैवियोली चिपक जाएं। प्रत्येक गोल को आधा मोड़ें, एक अर्धचंद्र बनाएं, और किनारों को सील करने के लिए दबाएं। आप किनारों पर एक पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जो सौंदर्य वृद्धि करेगा। चरण 4: रैवियोली पकाना एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो रैवियोली को चिपकने से रोकने के लिए उसमें नमक और एक चम्मच तेल डालें। रैवियोली को भागों में उबालें, लगभग 3-4 मिनट तक, या जब तक वे सतह पर न उठें। उन्हें एक झरनी से निकालें और सूखने दें। चरण 5: सॉस बनाना एक पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, बारीक कटी हुई सेज की कुछ पत्तियां डालें। सॉस को 2-3 मिनट तक हल्का उबालें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और सेज की सुगंध न आ जाए। रैवियोली को पैन में डालें और हल्का सा मिलाएं ताकि वे सुगंधित सॉस से ढक जाएं। स्वाद को मिलाने के लिए, उन्हें 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। सर्विंग: पालक और पनीर के रैवियोली गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन और सजाने के लिए कुछ ताजे सेज के पत्ते डालें। एक गिलास सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श लाती है। व्यावहारिक सुझाव: 1. सही पनीर चुनें: पनीर या रिकोटा भरने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन आप फेटा या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें। 2. पालक: यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें और कठोर डंठल हटा दें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पिघलकर अच्छी तरह से निचोड़ी हुई हो, ताकि भराई में अतिरिक्त पानी न हो। 3. रैवियोली बनाने के लिए टेम्पलेट का उपयोग करें: यदि आपके पास रैवियोली का टेम्पलेट है, तो यह आपके काम को आसान बना देगा और आपको समान रैवियोली बनाने में मदद करेगा। 4. रैवियोली को संरक्षित करें: यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप बिना पके रैवियोली को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर फ्रीज़र में रखें, फिर उन्हें प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें, ताकि वे चिपक न जाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं भराई में अन्य सब्जियां उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप भराई को विविधता लाने के लिए मशरूम, तोरी या कद्दू के कद्दूकस किए हुए टुकड़े जोड़ सकते हैं। 2. मैं रैवियोली को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? भराई में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें या सॉस को मिर्च के गुच्छे से मसालेदार करें। 3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप बिना अंडे के आटे और टोफू या अन्य पौधों के पनीर की भराई का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। 4. मैं अन्य सॉस का उपयोग कर सकता हूँ? रैवियोली टमाटर आधारित सॉस या क्रीम आधारित सॉस के साथ भी अच्छे होते हैं। 5. क्या घर पर रैवियोली बनाना मुश्किल है? नहीं, तकनीक सीखने में थोड़ा अभ्यास लगता है, लेकिन यह एक मजेदार गतिविधि है! थोड़ी धैर्य के साथ, आप रैवियोली बनाने में विशेषज्ञ बन जाएंगे। पालक और पनीर के रैवियोली न केवल एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का भी एक शानदार अवसर हैं। इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने में आपको सफलता मिले, और आपका भोजन अच्छा हो!