चावल और चिकन के साथ भारतीय भोजन

जिस शाम मैंने पहली बार यह भारतीय चिकन और चावल की डिश बनाई थी, वह एक सामान्य शाम थी, जब मुझे कुछ नया खाने का मन था लेकिन बहुत जटिल नहीं। मैंने टीवी पर यह रेसिपी देखी थी, और मसालों की खुशबू मेरे मन में बस गई। मैंने इसे अपने घर में जो कुछ भी था, उसके अनुसार अनुकूलित किया, बिना किसी विदेशी सामग्री की तलाश किए। अंत में, यह बहुत अच्छा बना और मैंने इसे कई बार दोहराया, क्योंकि यह स्वादिष्ट है और जो कुछ भी आपके पास है, उसके साथ जाता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट मैरीनेट करने का समय: 2 घंटे (अगर आप जल्दी में हैं तो इसे कम किया जा सकता है) पकाने का समय: 1 घंटा पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री मांस के लिए: - 6 बोनलेस चिकन थाई - 1/2 चम्मच पिसा हुआ सौंफ - 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा - 1/2 चम्मच पिसे हुए लौंग - 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच धनिया के दाने - सोया सॉस (स्वादानुसार) - 1/2 चम्मच मीठी मिर्च - 3 चम्मच दही चावल के लिए: - 1 कप बासमती चावल - सूखे मेवे (अंजीर, खुबानी, खजूर), छोटे टुकड़ों में काटे हुए - 3 दालचीनी की छड़ें - 3 सौंफ की स्टार - 6 साबुत लौंग - 1 गाजर, पतले टुकड़ों में कटी हुई - 2 सेमी अदरक की जड़, पतले टुकड़ों में कटी हुई - 1 नींबू का छिलका, पतले टुकड़ों में कटा हुआ - 1 लीटर पानी - 1 प्याज, पतले स्लाइस में कटा हुआ - पिसा हुआ जीरा - हल्दी तैयारी की विधि 1. चिकन थाई को साफ करें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। 2. धनिया के दानों को एक मोर्टार में पीस लें। उन्हें बाकी मसालों (सौंफ, जीरा, लौंग, दालचीनी, मिर्च) के साथ मिलाएं। 3. मांस को एक बाउल में रखें, उस पर मसालों का मिश्रण, सोया सॉस और दही डालें। अच्छे से मिलाएं और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। अगर आप जल्दी में हैं, तो 1 घंटा भी पर्याप्त है, लेकिन अगर ज्यादा समय तक रखा जाए तो स्वाद और भी गहरा हो जाता है। 4. मैरीनेट करने के बाद, एक पैन में थोड़ा कैनोला ऑयल गरम करें। चिकन के टुकड़े और मैरीनेड डालें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर निकाल लें। 5. चावल के लिए, एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें। दालचीनी की छड़ें, सौंफ की स्टार और साबुत लौंग डालें। पानी को 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि पानी में स्वाद आ जाए। 6. इस बीच, नींबू, गाजर और अदरक को पतले टुकड़ों में काटें। 30 मिनट के बाद, इन्हें मसालेदार पानी में डालें और 20 मिनट और उबालें। 7. चावल को एक बाउल में रखें। एक अलग बर्तन में पानी गरम करें, और जब यह उबलने लगे, तो इसे चावल पर डालें। 10 मिनट तक छोड़ दें, फिर पानी को छान लें। चावल को ठंडे पानी से धोकर 2 मिनट और छोड़ दें और फिर से छान लें। चावल को ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें। 8. प्याज को पतले टुकड़ों में काटें और एक पैन में थोड़ा कैनोला ऑयल में भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो पिसा हुआ जीरा और हल्दी डालें, और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, छोटे टुकड़ों में काटे हुए सूखे मेवे डालें, फिर दो लड्डू मसालेदार सूप (जो सौंफ और दालचीनी के साथ है) डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक मेवे थोड़े नरम न हो जाएं, लगभग 20 सेकंड, और तरल लगभग वाष्पित हो जाए। 9. ओवन को गरम करें। प्याज को मेवों के साथ मिलाएं और चावल पर थोड़ा सा मसालेदार सूप डालें, फिर थोड़ा और सूप डालें ताकि चावल हल्का सा ढक जाए। बर्तन को ओवन में 15-20 मिनट के लिए डालें, जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। 10. सूखे मेवों के साथ सुगंधित चावल को दही की मैरिनेटेड चिकन के टुकड़ों के साथ परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह रेसिपी स्पष्ट है और इसे आपके घर में जो कुछ भी है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चिकन नरम होता है, स्वाद संतुलित होते हैं, और चावल के साथ मेवे अलग-अलग बनावट और स्वाद जोड़ते हैं। अगर आप एक विशेष भोजन चाहते हैं, लेकिन चीजों को जटिल नहीं करना चाहते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - बासमती चावल पसंदीदा है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप कोई भी लंबे दाने वाला चावल इस्तेमाल कर सकते हैं। - दही की मैरिनेट चिकन को नरम बनाती है, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं अगर आप चाहते हैं कि चिकन रसदार रहे। - सूखे मेवे आप जो भी हो, उसके अनुसार डाल सकते हैं। अंजीर, खुबानी और खजूर सबसे अच्छे होते हैं। - अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। वैकल्पिकता - कैनोला ऑयल को सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है, अगर आपके पास कैनोला नहीं है। - पिसी हुई सौंफ के बजाय, आप सूप में केवल सौंफ की स्टार का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास पाउडर नहीं है। - अगर आपके पास दही नहीं है, तो आप कефир या हल्की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। विविधताएँ - चिकन को चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन भूनने का समय कम करना होगा। - आप अन्य सूखे मेवे, जैसे किशमिश या क्रैनबेरी भी जोड़ सकते हैं, जो आपको पसंद हों। - अगर आपके पास ओवन नहीं है, तो आप चावल को स्टोव पर, धीमी आंच पर, ढक्कन के साथ पका सकते हैं। सेवा के विचार - चावल को अन्य सॉस वाले व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। - अगर आपके पास है, तो आप ऊपर कुछ ताजा धनिया या पार्सले की पत्तियाँ रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं हड्डी वाले चिकन के साथ यह रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन भूनने का समय अधिक होगा, और मांस अधिक रसदार हो सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका हुआ है। क्या मैरिनेट के लिए अन्य प्रकार के दही का उपयोग किया जा सकता है? आप ग्रीक या सामान्य दही का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत पानीदार न हो, ताकि यह मांस पर अच्छी तरह से चिपक जाए। क्या चावल को सीधे पकाया जा सकता है, बिना भिगोए? हाँ, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी, खासकर अगर आप बासमती चावल का उपयोग कर रहे हैं। भिगोना अलग-अलग दानों को प्राप्त करने में मदद करता है। क्या यह बहुत मसालेदार है? नहीं, अगर आप दिए गए मात्रा का पालन करते हैं। अगर आप अधिक तीखापन चाहते हैं, तो आप मैरिनेट में थोड़ा पिसा हुआ मिर्च डाल सकते हैं। क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, चिकन और चावल दोनों को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और आवश्यकता अनुसार गर्म किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) इस रेसिपी की एक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी होती हैं, सूखे मेवों और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्नता होती है। अनुमानित अनुपात: 35-40 ग्राम प्रोटीन, 70-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10-15 ग्राम वसा। चावल कार्बोहाइड्रेट लाता है, जबकि चिकन मुख्य प्रोटीन स्रोत है। सूखे मेवे थोड़े से शर्करा की मात्रा बढ़ाते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना चिकन और चावल को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। चावल अगर बहुत देर तक रखा जाए तो सूख सकता है, इसलिए इसे भाप या थोड़े से सूप/सॉस के साथ गर्म करना अच्छा होता है। चिकन को पैन या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छी बनावट के लिए इसे ताजा खाना बेहतर होता है।