Comida india con pollo y arroz

Name: Comida india con pollo y arroz - Ruxandra A.
Ingredients: Usé para la carne: 6 muslos de pollo sin hueso; 1/2 cucharadita de anís molido; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de clavos molidos; 1/4 cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de semillas de cilantro; salsa de soja; 1/2 cucharadita de pimentón; 3 cucharadas de yogur. Para el arroz: 1 taza de arroz basmati; frutas secas (higos; albaricoques; dátiles); 3 ramas de canela; 3 estrellas de anís; 6 clavos; 1 zanahoria cortada en tiras; 2 cm de jengibre; cáscara de un limón cortada en tiras; 1 L de agua; 1 cebolla en rodajas; comino molido; cúrcuma.

Carne - Comida india con pollo y arroz por Ruxandra A. - Recetas Recipia

La noche en que hice por primera vez este plato indio de pollo con arroz fue una noche cualquiera, en la que tenía ganas de algo nuevo pero no muy complicado. Vi la receta en la televisión y el aroma de las especias se me quedó grabado en la mente. La adapté con lo que tenía en casa, sin buscar ingredientes exóticos difíciles de encontrar. Al final, salió muy bien y la he repetido varias veces, porque está llena de sabor y se puede hacer con lo que tengas a mano. Información rápida Tiempo total: aprox. 3 horas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de marinado: 2 horas (se puede reducir si tienes prisa) Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 4-6 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes Para la carne: - 6 muslos de pollo deshuesados - 1/2 cucharadita de anís molido - 1/2 cucharadita de comino molido - 1/2 cucharadita de clavos molidos - 1/4 cucharadita de canela molida - 1 cucharadita de granos de cilantro - salsa de soja (al gusto) - 1/2 cucharadita de pimentón dulce - 3 cucharadas de yogur Para el arroz: - 1 taza de arroz basmati - frutas secas (higos, albaricoques, dátiles), cortadas en cubos - 3 ramas de canela - 3 estrellas de anís - 6 clavos enteros - 1 zanahoria, cortada en bastones - 2 cm de raíz de jengibre, cortada en bastones - la cáscara de un limón, cortada en bastones - 1 litro de agua - 1 cebolla, cortada en rodajas - comino molido - cúrcuma Instrucciones 1. Limpia los muslos de pollo, lávalos y córtalos en trozos adecuados. 2. Tritura los granos de cilantro en un mortero. Mézclalos con el resto de las especias molidas (anís, comino, clavos, canela, pimentón). 3. Coloca la carne en un tazón, añade la mezcla de especias, la salsa de soja y el yogur. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. Si tienes prisa, 1 hora es suficiente, pero los sabores son más intensos si se deja más tiempo. 4. Después de marinar, calienta un poco de aceite de canola en una sartén. Agrega los trozos de pollo junto con la marinada y fríe durante 2-3 minutos por cada lado. Retíralos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 5. Para el arroz, hierve un litro de agua en una olla. Agrega las ramas de canela, las estrellas de anís y los clavos enteros. Deja hervir a fuego lento durante 30 minutos para aromatizar el agua. 6. Mientras tanto, pela y corta el limón, la zanahoria y el jengibre en bastones. Después de los 30 minutos, agrégales al agua con las especias y deja hervir otros 20 minutos. 7. Coloca el arroz en un tazón. Calienta agua en otra olla y cuando hierva, viértela sobre el arroz. Déjalo reposar 10 minutos, luego escurre el agua. Enjuaga el arroz con agua fría, déjalo 2 minutos más y escurre nuevamente. Coloca el arroz en una cacerola adecuada para el horno. 8. Corta la cebolla en rodajas y sofríela en una sartén con un poco de aceite de canola. Cuando se vuelva transparente, añade comino molido y cúrcuma, y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. Agrega las frutas secas cortadas en cubos y luego dos cucharones de la sopa aromática (la de anís y canela). Cocina la mezcla hasta que las frutas se ablanden un poco, aproximadamente 20 segundos, y el líquido casi se evapore. 9. Precalienta el horno. Mezcla la cebolla con las frutas y un poco de la sopa aromática sobre el arroz, luego vierte un poco más de sopa para cubrir ligeramente el arroz. Lleva la cacerola al horno durante 15-20 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo. 10. Sirve el arroz aromático con frutas secas junto a los trozos de pollo con marinada de yogur. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es clara y se adapta a lo que tienes en casa. El pollo queda tierno, los sabores están equilibrados y el arroz con frutas añade textura y un sabor diferente. Si quieres una comida más especial, pero sin complicarte, funciona muy bien. Consejos y variaciones Consejos - El arroz basmati es preferible, pero si no tienes, puedes usar cualquier arroz de grano largo. - La marinada de yogur ablanda la carne, así que no te saltes este paso si quieres que el pollo quede jugoso. - Las frutas secas se pueden añadir según lo que tengas. Los higos, albaricoques y dátiles son los que mejor funcionan. - Puedes ajustar la cantidad de especias si prefieres un sabor más suave. Sustituciones - El aceite de canola se puede reemplazar por aceite de girasol, si no tienes canola. - En lugar de anís molido, puedes usar solo estrellas de anís en la sopa, si no tienes en polvo. - Si no tienes yogur, puedes usar kéfir o crema agria, pero la textura cambiará un poco. Variaciones - El pollo se puede reemplazar por pechuga de pollo, pero debes reducir el tiempo de fritura. - También se pueden añadir otras frutas secas, como pasas o arándanos, según tus preferencias. - Si no tienes horno, puedes cocinar el arroz en la estufa, a fuego muy bajo, con tapa. Ideas para servir - El arroz se puede servir solo, como guarnición para otros platos con salsa. - Puedes espolvorear algunas hojas de cilantro o perejil fresco por encima, si tienes a mano. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la receta con pollo con hueso? Sí, pero el tiempo de fritura será mayor, y la carne puede quedar más jugosa. Asegúrate de que esté bien cocida. ¿Se puede usar otro tipo de yogur para la marinada? Puedes usar yogur griego o natural, lo importante es que no sea muy acuoso, para que se adhiera bien a la carne. ¿Se puede cocinar el arroz directamente, sin remojarlo? Sí, pero la textura final será diferente, especialmente si usas arroz basmati. Remojarlo ayuda a obtener granos sueltos. ¿Es muy picante? No, si sigues las cantidades dadas. Para un poco más de picante, puedes añadir un poco de chile en polvo a la marinada. ¿Puedo preparar todo un día antes? Sí, tanto el pollo como el arroz se pueden preparar un día antes y recalentar según sea necesario. Valores nutricionales (estimados) Una porción de esta receta tiene aproximadamente 500-600 kcal, con variaciones según la cantidad exacta de frutas secas y aceite utilizado. Proporción estimada: 35-40g de proteínas, 70-80g de carbohidratos, 10-15g de grasas. El arroz aporta carbohidratos, mientras que el pollo es la principal fuente de proteínas. Las frutas secas aumentan ligeramente el contenido de azúcares. Conservación y recalentamiento El pollo y el arroz se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente tapado durante 2 días. El arroz puede secarse si se deja demasiado tiempo, así que es mejor calentarlo al vapor o con un poco de sopa/salsa. El pollo se puede recalentar en la sartén o en el horno, pero lo ideal es consumirlo fresco para obtener la mejor textura.