ग्रिल्ड सार्डिन और प्राकृतिक आलू के साथ लहसुन सॉस

मुझे ताज़ी मछली खाने का मन था और मैंने बाजार में सुंदर सार्डिन पाया। मैंने उन्हें ग्रिल पर पकाया, उबले हुए आलू और एक साधारण लहसुन-योगर्ट सॉस के साथ। यह रेसिपी सीधी है, बिना किसी जटिलता के, और उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आपको कुछ जल्दी चाहिए, लेकिन असली मछली का स्वाद चाहिए। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (मैरिनेट करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम ताज़ी सार्डिन 6 मध्यम आलू 2 लहसुन की कलियाँ 150 ग्राम योगर्ट नमक ओरेगानो रोज़मेरी धनिया (वैकल्पिक) 50 मिलीलीटर जैतून का तेल तैयारी की विधि 1. सार्डिन की सफाई सार्डिन को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। मैं scales से शुरू करता हूँ, फिर उन्हें खोलता हूँ और आंतें निकालता हूँ। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोता हूँ। यदि चाहें, तो आप सिर काट सकते हैं, लेकिन मैं इसे छोड़ना पसंद करता हूँ क्योंकि इससे ग्रिल पर पलटना आसान होता है। 2. ग्रिल के लिए तैयारी हर सार्डिन को दोनों तरफ एक तेज चाकू से छेद करता हूँ। उन पर नमक और ओरेगानो छिड़कता हूँ, फिर उन्हें 30 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ देता हूँ। यह कदम स्वाद को मछली में अच्छे से समाने में मदद करता है। 3. आलू आलू को छीलता हूँ, उन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटता हूँ और नमक वाले पानी में उबालने के लिए रखता हूँ। यह लगभग 20-25 मिनट लेता है, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। 4. लहसुन का सॉस 2 लहसुन की कलियाँ छीलता हूँ और उन्हें छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूँ। लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ मसलता हूँ, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालता हूँ ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, फिर योगर्ट डालता हूँ और मिलाता हूँ। अंत में, थोड़ा रोज़मेरी और सूखा ओरेगानो छिड़कता हूँ। यदि चाहें, तो आप कटा हुआ धनिया भी डाल सकते हैं। 5. ग्रिल जब सार्डिन 30 मिनट तक मैरिनेट हो जाते हैं, तो मध्यम से उच्च आंच पर ग्रिल पैन गरम करता हूँ। सार्डिन को रखता हूँ और उन्हें हर तरफ भूनता हूँ, बिना भीड़भाड़ किए। उन्हें हर तरफ 3-4 मिनट की आवश्यकता होती है, मोटाई पर निर्भर करता है। उन्हें बार-बार नहीं हिलाता, ताकि वे टूट न जाएँ। 6. प्लेट सजाना जब आलू उबल जाएँ, तो उन्हें छानकर एक बाउल में रखता हूँ। उसमें जैतून का तेल, नमक, नींबू का रस और थोड़ा रोज़मेरी डालता हूँ। सार्डिन को आलू के पास रखता हूँ, ऊपर से थोड़ा धनिया छिड़कता हूँ यदि मेरे पास हो और तुरंत परोसता हूँ, लहसुन के सॉस के साथ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ सार्डिन सस्ते होते हैं और इनमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। ये जल्दी पकते हैं, और स्वाद प्रामाणिक रहता है, खासकर जब मछली ताज़ी हो। उबले हुए आलू और लहसुन के योगर्ट सॉस के साथ यह संयोजन भूख को संतुष्ट करता है, बिना भारी हुए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जब सार्डिन चुनें, तो उनकी आँखें स्पष्ट और गिल्स लाल होनी चाहिए। मछली का मांस दृढ़ होना चाहिए, नरम नहीं। मछली को नमक के साथ ज्यादा देर तक मैरिनेट न करें, ताकि यह सूख न जाए। ग्रिल पर ज्यादा वसा का उपयोग न करें, सार्डिन पहले से ही काफी रसदार होते हैं। वैकल्पिकताएँ सॉस में योगर्ट को क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन यह उतना हल्का नहीं होता। यदि आपके पास रोज़मेरी नहीं है, तो केवल ओरेगानो का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा मसाले न डालें ताकि मछली का स्वाद न छिप जाए। विविधताएँ आप ग्रिल पर नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं, उन्हें मछली के साथ अंत में डालने के लिए, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले। आलू को साधारण टमाटर और प्याज के सलाद से बदल सकते हैं, यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं। परोसने के विचार सार्डिन को सबसे अच्छा गरमागरम परोसा जाता है, सीधे ग्रिल से। इसके साथ, लहसुन का सॉस और जैतून के तेल के साथ आलू का एक छोटा बाउल। यदि आपके पास हो तो ताज़ा धनिया छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सार्डिन ताज़ा होनी चाहिए या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? आदर्श रूप से ताज़ा होना चाहिए, लेकिन यदि आपको नहीं मिलती, तो पूरी तरह से पिघली हुई और अच्छी तरह से सूखी जमी हुई मछली का उपयोग किया जा सकता है। 2. क्या मैं लहसुन का सॉस केवल तेल और लहसुन से बना सकता हूँ? हाँ, योगर्ट को छोड़ सकते हैं और एक साधारण लहसुन का पेस्ट बना सकते हैं। 3. क्या रेसिपी को ओवन में बनाया जा सकता है? हाँ, सार्डिन को बेकिंग पेपर के साथ ओवन में उच्च तापमान पर पकाया जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद ग्रिल के समान नहीं होते। 4. क्या मैं छोटे मछली के अन्य प्रकार का उपयोग कर सकता हूँ? आप हाम्सी या छोटे हेरिंग के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन भूनने का समय भिन्न हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4) के लिए अनुमान: लगभग 350 कैलोरी प्रोटीन: 23 ग्राम वसा: 16 ग्राम (मछली और तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम (आलू) मान लगभग हैं और सार्डिन के आकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना भुनी हुई सार्डिन को पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छा होता है। यदि फिर भी बच जाएँ, तो उन्हें फ्रिज में ढककर 1 दिन तक रखा जा सकता है। उन्हें आसानी से पैन या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट वैसी नहीं रहेगी। योगर्ट वाला सॉस अलग से ठंडा करके रखा जाता है, वह भी 1 दिन तक। उबले हुए आलू 1 दिन तक टिकते हैं, लेकिन ताज़े आलू जैसा स्वाद नहीं होता।