हरे टमाटर की मिठाई

कच्चे टमाटर की जैम: बगीचे का खजाना यदि आप एक ऐसी जैम की रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके शरदकालीन भोजन को समृद्ध करे, तो आप सही जगह पर आए हैं! कच्चे टमाटर की जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि गर्मियों की सब्जियों के ताजे स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है। यह पारंपरिक रेसिपी, जो स्वाद से भरी हुई है, आपको उन दिनों में ले जाएगी जब गृहिणियाँ अपने भंडार को स्वादिष्ट चीज़ों से भरती थीं। यहाँ इस स्वादिष्ट जैम को बनाने का तरीका है, कदम दर कदम। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - खाना पकाने का समय: 70 मिनट - कुल समय: 100 मिनट - सर्विंग: 5 जार 375 ग्राम के आवश्यक सामग्री - 1.5 किलोग्राम कच्चे टमाटर (छिलके उतारे हुए) - 1 किलोग्राम चीनी - 750 मिलीलीटर पानी - 1 बोतल वनीला एसेंस - 1 बड़ा नींबू (रस) - 1 चम्मच हरा रंग (वैकल्पिक) आवश्यक उपकरण - 4-5 लीटर का बर्तन - स्टेनलेस स्टील या धातु का छानने वाला - एक लकड़ी का चम्मच - 375 ग्राम के 5 जार - एक चाकू और काटने की एक थाली कदम दर कदम 1. कच्चे टमाटरों की तैयारी पहले कच्चे टमाटरों को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। फिर, उनके आकार के अनुसार उन्हें आधा या चौथाई काट लें। सुनिश्चित करें कि बीज हटा दिए जाएं, क्योंकि बीज जैम की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। 2. कच्चे टमाटरों को उबालना 4-5 लीटर के बर्तन में आधे पानी तक भरें और उसे उबालने के लिए रख दें। जब पानी उबलने लगे, तो छानने वाले का उपयोग करके कच्चे टमाटरों को उबालने के लिए डालें। उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया कच्चे टमाटरों को नरम करने और छिलका हटाने में मदद करेगी, जिससे जैम अधिक चिकना बनेगा। 3. कच्चे टमाटरों को ठंडा करना छानने वाले का उपयोग करके कच्चे टमाटरों को निकालें और उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे ठंडा करें। यह विधि पकाने की प्रक्रिया को रोक देगी और रंग को जीवंत बनाए रखने में मदद करेगी। ठंडा होने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। 4. सिरप तैयार करना उसी बर्तन में 750 मिलीलीटर पानी, 1 किलोग्राम चीनी और वनीला एसेंस डालें। बर्तन को आग पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक कभी-कभी हिलाते रहें। सिरप के उबलने और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। इसका एक हल्का चिपचिपा बनावट होना चाहिए। 5. कच्चे टमाटरों को डालना जब सिरप तैयार हो जाए, तो कच्चे टमाटरों का छिलका हटा लें, फिर उन्हें नींबू के रस के साथ बर्तन में डालें। नींबू का रस न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि जैम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। सब कुछ 60-70 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। सतह पर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। 6. जैम को रंग देना जब जैम लगभग तैयार हो, तो आप हरे रंग का रंग डाल सकते हैं, यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। यह आपके जैम को एक जीवंत रंग देगा, जिससे यह और भी आकर्षक बन जाएगा। 7. जैम को बोतल में भरना जब जैम पक रहा हो, तो जार तैयार करें। उन्हें अच्छे से धोकर सुखा लें। जब जैम पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाए, तो गर्म जैम को तैयार जार में डालें, उन्हें सील करें और उन्हें गर्म स्थान पर रखें, कंबल में लपेटकर, अगले दिन तक। यह प्रक्रिया एक अच्छी सील सुनिश्चित करेगी। 8. लेबलिंग और भंडारण जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो जार पर तैयारी की तारीख का लेबल लगाएं और उन्हें पेंट्री में रखें। कच्चे टमाटर की जैम को टोस्ट पर या केक की भराई के रूप में मज़ा लिया जा सकता है। टिप्स और ट्रिक्स - कच्चे टमाटरों का चयन: ठोस, समान रंग के कच्चे टमाटर चुनें। ये एक अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित जैम देंगे। - चीनी: आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको कम मीठा जैम पसंद है, तो 200-300 ग्राम चीनी कम करने की कोशिश करें। - विविधताएँ: अधिक विदेशी स्वाद के लिए, आप उबालने के दौरान कुछ लौंग या एक दालचीनी की छड़ी जोड़ सकते हैं। - कैलोरी और पोषण लाभ: कच्चे टमाटर की जैम के 100 ग्राम में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है और आपके आहार में ऊर्जा बढ़ा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या जैम को संरक्षित किया जा सकता है? हाँ, यदि जार को सही ढंग से सील किया गया है, तो जैम एक साल तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहेगा। - क्या जैम को गाढ़ा किया जा सकता है यदि यह नहीं बनता है? यदि जैम पर्याप्त रूप से नहीं बना है, तो आप इसे थोड़ा और उबाल सकते हैं, आवश्यकतानुसार थोड़ा पेक्टिन जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट संयोजन कच्चे टमाटर की जैम नरम पनीर के साथ, कुरकुरी टोस्ट पर या पेनकेक्स की भराई के रूप में बिल्कुल सही है। आप इसे गर्म चाय या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ भी आनंद ले सकते हैं। इस कच्चे टमाटर की जैम की रेसिपी को आजमाएं और प्यार और जुनून से संरक्षित शरदकालीन स्वाद का आनंद लें! शुभ भोजन!