Dulce de tomates verdes

Name: Dulce de tomates verdes - Rodica K.
Ingredients: 1.5kg de tomates verdes limpios; 1kg de azúcar; 1 frasco de esencia de vainilla; 1 limón grande; 750ml de agua; 1 cucharadita de colorante verde (opcional)

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Mermelada de Tomate Verde: Un Tesoro del Jardín Si estás buscando una receta de mermelada que enriquezca tu mesa de otoño, ¡has llegado al lugar correcto! La mermelada de tomate verde no solo es un deleite, sino también una maravillosa manera de conservar el sabor fresco de las verduras de verano. Esta receta tradicional, llena de sabor, te transportará a tiempos en que las amas de casa llenaban sus despensas con delicias. Aquí tienes cómo preparar esta deliciosa mermelada, paso a paso. Tiempo de Preparación - Tiempo de preparación: 30 minutos - Tiempo de cocción: 70 minutos - Tiempo total: 100 minutos - Porciones: 5 tarros de 375g Ingredientes Necesarios - 1.5 kg de tomates verdes (pelados) - 1 kg de azúcar - 750 ml de agua - 1 frasco de esencia de vainilla - 1 limón grande (jugo) - 1 cucharadita de colorante verde (opcional) Utensilios Necesarios - Una olla de 4-5 litros - Colador de acero inoxidable o metal - Una cuchara de madera - Tarros de 375g (5 piezas) - Un cuchillo y una tabla de cortar Paso a Paso 1. Preparación de los tomates verdes Comienza lavando bien los tomates verdes bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalos por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Asegúrate de quitar las semillas, ya que pueden afectar la textura final de la mermelada. 2. Escaldado de los tomates verdes Llena una olla de 4-5 litros hasta la mitad con agua y ponla a hervir. Cuando el agua empiece a hervir, utiliza el colador para añadir los tomates verdes para escaldar. Déjalos en agua hirviendo durante 10 minutos. Este proceso ayudará a ablandar los tomates y a quitar la piel, resultando en una mermelada más suave. 3. Enfriamiento de los tomates verdes Saca los tomates con el colador y colócalos bajo un chorro de agua fría. Este método detendrá el proceso de cocción y ayudará a conservar el color vibrante. Una vez enfriados, déjalos escurrir bien. 4. Preparación del jarabe En la misma olla, añade 750 ml de agua, 1 kg de azúcar y el frasco de esencia de vainilla. Coloca la olla en la estufa y revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Espera hasta que el jarabe comience a hervir y espesar. Debe tener una consistencia ligeramente viscosa. 5. Añadiendo los tomates verdes Cuando el jarabe esté listo, pela los tomates y luego agrégales a la olla junto con el jugo de limón. El jugo de limón no solo realzará los sabores, sino que también ayudará a conservar la mermelada. Deja que todo hierva durante 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. No olvides quitar la espuma que se forma en la superficie. 6. Coloración de la mermelada Aproximadamente 5 minutos antes de que la mermelada esté lista, puedes añadir el colorante verde si decides usarlo. Esto le dará un tono vibrante a tu mermelada, haciéndola aún más atractiva. 7. Envasado de la mermelada Mientras la mermelada hierve, prepara los tarros. Lávalos bien y sécalos. Cuando la mermelada haya espesado lo suficiente, viértela caliente en los tarros preparados, ciérralos herméticamente y colócalos en un lugar cálido, envueltos en mantas, hasta el día siguiente. Este proceso asegurará un buen sellado. 8. Etiquetado y almacenamiento Una vez completamente fríos, etiqueta los tarros con la fecha de preparación y guárdalos en la despensa. La mermelada de tomate verde se puede disfrutar sobre una tostada o como relleno para pasteles. Consejos y Trucos - Elección de los tomates: Elige tomates verdes firmes, con un color uniforme. Estos proporcionarán una mermelada más sabrosa y aromática. - Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias. Si te gusta una mermelada menos dulce, intenta reducir el azúcar en 200-300g. - Variaciones: Para un sabor más exótico, puedes añadir algunos clavos o un palo de canela durante la cocción. - Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de 100g de mermelada de tomate verde contiene aproximadamente 250 calorías. Es una buena fuente de carbohidratos y puede añadir un toque de energía a tu dieta. Preguntas Frecuentes - ¿Se puede conservar la mermelada? Sí, si los tarros están sellados correctamente, la mermelada se conservará bien durante un año. - ¿Se puede espesar la mermelada si no se liga? Si la mermelada no ha ligado lo suficiente, puedes hervirla un poco más, añadiendo pectina si es necesario. Combinaciones Deliciosas La mermelada de tomate verde combina perfectamente con quesos suaves, en una tostada crujiente o como relleno para crepas. También puedes disfrutarla junto a un té caliente o una limonada refrescante. ¡Prueba esta receta de mermelada de tomate verde y disfruta de los sabores del otoño, conservados con amor y pasión! ¡Buen provecho!