धूम्रपान की गई मछली के साथ आलू का सलाद

आलू और स्मोक्ड फिश का सलाद मैंने फिर से यह साधारण आलू और स्मोक्ड फिश का सलाद बनाया है, एक ऐसे समय के बाद जब मैंने इस तरह की रेसिपी नहीं बनाई। यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें मैं जल्दी से मेज पर रखता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता, लेकिन मेरे फ्रिज में स्मोक्ड फिश या कुछ आलू पड़े होते हैं। मैं इसे हमेशा शनिवार को बनाता हूँ क्योंकि यह उन चीजों से बनता है जो मेरे पास पहले से हैं और इसमें कोई दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। तेज़ जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय (आलू उबालने का): लगभग 20 मिनट सर्विंग: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: स्मोक्ड फिश का तेज सलाद, मौसमी या किसी भी दिन के लिए सामग्री - 4 सफेद आलू (आदर्श रूप से कोवासना, मध्यम, लगभग 600 ग्राम) - 100 ग्राम स्मोक्ड फिश (हेरिंग या मैकेरल, जो मेरे पास है) - 4 हरी प्याज - 100 ग्राम बिना गुठली वाली काली जैतून, स्लाइस में काटी हुई - 1/2 जार भुने हुए कापिया मिर्च का सलाद (लगभग 100-120 ग्राम) - 50 ग्राम मरीनेड कैपर - जैतून का तेल, स्वाद के अनुसार (2-3 चम्मच) - काली मिर्च, लगभग 1 ग्राम, ताज़ा पीसी हुई तैयारी का तरीका 1. आलू को धोकर छिलके सहित हल्के नमकीन पानी में उबालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, जब तक आप आसानी से उनमें कांटा न डाल सकें, लेकिन वे टूटने न पाएं। 2. आलू को छानकर ठंडे पानी के नीचे कुछ सेकंड के लिए रखें। इस तरह से छीलना आसान होता है और आपकी उंगलियाँ नहीं जलतीं। 3. आलू को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें। 4. स्मोक्ड फिश को छोटे टुकड़ों में तोड़ें या हाथ से काट लें, जैसा आपको पसंद हो। इसे आलू के ऊपर डालें। 5. हरी प्याज को छीलकर पतले रिंग्स में काटें। प्याज को भी बर्तन में डालें। 6. कटे हुए जैतून, भुनी हुई कापिया मिर्च (अच्छी तरह से छानी हुई, फिर स्ट्रिप्स में काटी हुई) और छाने हुए कैपर डालें। 7. 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें। 8. ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। अतिरिक्त नमक न डालें — सामग्री में पहले से ही पर्याप्त नमक होता है। 9. सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं, ताकि आलू या फिश के टुकड़े टूट न जाएं। 10. सलाद को परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे फ्लेवर बेहतर मिलते हैं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह सलाद तेज़ है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती, बस उबले हुए आलू और मिलाने में थोड़ी सावधानी चाहिए। मैं जो भी स्मोक्ड फिश पाता हूँ उसका उपयोग करता हूँ और मुझे जटिल ड्रेसिंग या असामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह फ्रिज में कुछ घंटे तक ठीक रहता है, लेकिन मैं इसे हमेशा ताज़ा परोसता हूँ। मुझे यह पसंद है कि यह गर्मियों और सर्दियों दोनों में अच्छा लगता है और इसे घर में जो भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ताज़ा आलू चुनें, ताकि वे बहुत फाइबरयुक्त न हों। - आलू को ज्यादा न उबालें ताकि वे नरम न हो जाएं और मिलाने पर टूटें नहीं। - स्मोक्ड फिश को यदि आप चाहें तो त्वचा से भी छील सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और भी नाजुक हो। - एक मजबूत स्वाद के लिए, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास काली जैतून नहीं है, तो हरी जैतून भी चलेगी, बस बिना गुठली वाली होनी चाहिए। - आप हरी प्याज को बहुत पतले काटे हुए लाल प्याज से बदल सकते हैं। - यदि कापिया मिर्च नहीं है, तो सलाद केवल आलू, फिश और कैपर के साथ भी बन सकता है, लेकिन मिर्च मीठा स्वाद जोड़ती है। - स्मोक्ड फिश किसी अन्य प्रकार की भी हो सकती है (मैकेरल, हेरिंग, ट्राउट), महत्वपूर्ण यह है कि यह बहुत सूखी न हो। विविधताएँ - यदि आप थोड़ी खटास चाहते हैं, तो आप अंत में थोड़ी कैपर का सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं। - जो लोग अधिक बनावट वाला सलाद पसंद करते हैं, वे कुछ पतले खीरे के स्लाइस जोड़ सकते हैं। - यदि आपके पास ताज़ी हरी सब्जियाँ हैं (डिल या अजमोद), तो आप परोसने के समय ऊपर डाल सकते हैं। परोसने के विचार - मैं इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसता हूँ, साधारण, बिना ब्रेड या अन्य सामग्री के। - यह भोजन की शुरुआत में ठंडी नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। - यदि कुछ बचता है, तो इसे टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार की स्मोक्ड फिश सबसे अच्छी होती है? आमतौर पर मैं स्मोक्ड मैकेरल या हेरिंग का उपयोग करता हूँ। महत्वपूर्ण यह है कि यह बहुत सूखी न हो। यदि आप चाहें तो इसे त्वचा और हड्डियों से भी छील सकते हैं ताकि इसका टेक्सचर और भी नरम हो। 2. क्या मैं गुलाबी आलू या अन्य प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सफेद आलू इस सलाद के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे उबालने के बाद दृढ़ रहते हैं और मिलाने पर नहीं टूटते। 3. क्या सलाद को पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि इसे उसी दिन खाया जाए जब आपने बनाया हो। यदि यह फ्रिज में बहुत देर तक रहता है, तो आलू सूख सकते हैं या फिश का स्वाद बहुत तेज हो सकता है। 4. क्या मैं कैपर को हटा सकता हूँ यदि मेरे पास नहीं है? हाँ, सलाद कैपर के बिना भी अच्छा होता है, लेकिन ये एक विशेष नमकीन-खटास का स्वाद देते हैं। यदि आपके पास नहीं हैं, तो इन्हें बदलना अनिवार्य नहीं है। 5. क्या एक अलग ड्रेसिंग की आवश्यकता है? नहीं, सामग्री पर्याप्त हैं: जैतून का तेल, काली मिर्च और स्मोक्ड फिश, कैपर और जैतून से नमक। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (3 में से): लगभग 270-300 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: ~32 ग्राम प्रोटीन: ~10 ग्राम वसा: ~11 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और स्मोक्ड फिश के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सलाद में वसा और प्रोटीन की मात्रा मध्यम होती है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आलू से आते हैं। भंडारण और पुनः गरम करना सलाद को फ्रिज में 12 घंटे तक रखा जा सकता है, ढककर। पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि कुछ बचता है, तो फिश का स्वाद एक दिन बाद और भी तीव्र हो सकता है, और आलू की टेक्सचर उतनी अच्छी नहीं रहती। बेहतर है कि जितना चाहिए उतना तुरंत बनाएं।