Salade de pommes de terre au poisson fumé

Name: Salade de pommes de terre au poisson fumé - Rebeca L.
Ingredients: pommes de terre blanches de Covasna 4 pièces; poisson fumé environ 100 g; oignon vert 4 tiges; huile dolive; tranches dolives dénoyautées environ 100 g; poivrons kapia rôtis pour salade (1/2 pot); câpres marinées environ 50 g; poivre fraîchement moulu environ 1 g.

Plus de - Salade de pommes de terre au poisson fumé par Rebeca L. - Recettes Recipia

Salade de pommes de terre au poisson fumé J'ai de nouveau préparé cette simple salade de pommes de terre et de poisson fumé, après une période sans recettes de ce genre. C'est l'un de ces plats que je mets rapidement sur la table, surtout quand je n'ai pas envie de quelque chose de compliqué, mais que j'ai des restes de poisson fumé dans le réfrigérateur ou des pommes de terre oubliées dans le garde-manger. Je la fais toujours le samedi car elle se prépare avec ce que j'ai déjà sous la main et ne nécessite pas d'ingrédients rares. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson (cuisson des pommes de terre) : environ 20 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : salade rapide avec poisson, de saison ou pour n'importe quel jour Ingrédients - 4 pommes de terre blanches (idéalement Covasna, de taille moyenne, environ 600 g au total) - 100 g de poisson fumé (hareng ou maquereau, selon ce que j'ai) - 4 tiges d'oignon vert - 100 g d'olives noires dénoyautées, coupées en rondelles - 1/2 pot de poivron kapia rôti pour salade (environ 100-120 g) - 50 g de câpres marinées - huile d'olive, au goût (2-3 cuillères à soupe) - poivre noir fraîchement moulu, environ 1 g Préparation 1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau, dans de l'eau légèrement salée. Faites-les bouillir à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez facilement y enfoncer une fourchette, mais sans qu'elles ne s'écrasent. 2. Égouttez les pommes de terre et passez-les sous l'eau froide pendant quelques secondes. Cela facilite l'épluchage et évite de vous brûler les doigts. 3. Laissez les pommes de terre refroidir un peu, puis coupez-les en cubes. Mettez-les dans un grand bol. 4. Émiettez le poisson fumé en petits morceaux ou déchirez-le à la main, selon votre préférence. Ajoutez-le aux pommes de terre. 5. Épluchez l'oignon vert et coupez-le en rondelles fines. Ajoutez également l'oignon dans le bol. 6. Ajoutez les olives coupées, le poivron kapia rôti (bien égoutté puis coupé en lanières) et les câpres égouttées. 7. Arrosez de 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. 8. Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Ne rajoutez pas de sel — les ingrédients en contiennent déjà suffisamment. 9. Mélangez délicatement tous les ingrédients, sans écraser les pommes de terre ou les morceaux de poisson. 10. Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette salade est rapide et ne demande pas beaucoup de travail, juste un peu d'attention pour la cuisson des pommes de terre et le mélange. J'utilise n'importe quel poisson fumé que je trouve et je n'ai pas besoin de sauces compliquées ou d'ingrédients inhabituels. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques heures, mais je la sers toujours fraîche. J'aime qu'elle convienne aussi bien en été qu'en hiver et qu'elle puisse être facilement adaptée selon ce que j'ai à la maison. Conseils et variations Conseils - Choisissez des pommes de terre aussi fraîches que possible, qu'elles ne soient pas trop farineuses. - Ne laissez pas les pommes de terre cuire trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas molles et ne s'écrasent pas en mélangeant. - Le poisson fumé peut être débarrassé de sa peau, si vous souhaitez un goût plus délicat. - Pour un goût plus prononcé, utilisez du poivre noir fraîchement moulu. Substitutions - Si vous n'avez pas d'olives noires, des olives vertes feront l'affaire, tant qu'elles sont dénoyautées. - Vous pouvez remplacer l'oignon vert par de l'oignon rouge coupé très finement. - En l'absence de poivron kapia, la salade peut se faire uniquement avec des pommes de terre, du poisson et des câpres, mais le poivron ajoute une touche sucrée. - Le poisson fumé peut être d'un autre type (maquereau, hareng, truite), l'important étant qu'il ne soit pas trop sec. Variations - Si vous souhaitez un goût plus acidulé, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de câpres ou du jus de citron à la fin. - Pour ceux qui préfèrent une salade avec plus de texture, vous pouvez ajouter quelques tranches fines de concombre. - Si vous avez des herbes fraîches (aneth ou persil), vous pouvez en mettre sur le dessus au moment de servir. Idées de service - Je la sers comme plat principal au déjeuner ou au dîner, simplement, sans pain ni autres accompagnements. - Elle fonctionne aussi comme une collation froide au début du repas. - Si elle reste, elle peut être servie sur une tranche de pain grillé. Questions fréquentes 1. Quel type de poisson fumé est le meilleur ? En général, j'utilise du maquereau ou du hareng fumé. Il est important qu'il ne soit pas trop sec. Il peut être débarrassé de sa peau et de ses arêtes au préalable, si vous souhaitez une texture plus fine. 2. Puis-je utiliser des pommes de terre roses ou un autre type de pommes de terre ? C'est possible, mais les pommes de terre blanches sont plus adaptées pour cette salade, car elles restent fermes après cuisson et ne s'écrasent pas au mélange. 3. La salade peut-elle être préparée à l'avance ? Oui, mais il est préférable de la consommer le jour même de sa préparation. Si elle reste trop longtemps au réfrigérateur, les pommes de terre peuvent se dessécher ou le goût du poisson peut devenir trop fort. 4. Puis-je omettre les câpres si je n'en ai pas ? Oui, la salade est également bonne sans câpres, mais celles-ci apportent une note salée-acidulée distincte. Si vous n'en avez pas, il n'est pas nécessaire de les remplacer. 5. Ai-je besoin d'une vinaigrette séparée ? Non, les ingrédients sont suffisants : huile d'olive, poivre et sel du poisson fumé, câpres et olives. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3) : environ 270-300 kcal Glucides : ~32 g Protéines : ~10 g Graisses : ~11 g Les valeurs sont approximatives et varient en fonction du type de poisson fumé et de la quantité exacte d'huile utilisée. La salade a une teneur modérée en graisses et en protéines, avec des glucides provenant principalement des pommes de terre. Conservation et réchauffage La salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 12 heures, couverte. Je ne recommande pas de la réchauffer, elle se sert uniquement froide. Si elle reste, le goût du poisson peut devenir plus intense après une journée, et la texture des pommes de terre ne sera plus aussi bonne. Il vaut mieux préparer juste ce que vous allez consommer immédiatement.