मेरा क्रिसमस का केक

मैं आमतौर पर यह केक सर्दियों में बनाता हूँ, खासकर क्रिसमस के समय, क्योंकि मैंने इसे इसी तरह से जोड़ा है - यह एक कुकी, एक मोटी कोको क्रीम और एक कुरकुरी मेरिंग्यू का संयोजन है, सभी को एक-दूसरे पर रखा गया है, और ऊपर थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट है। मैंने दो अलग-अलग व्यंजनों से शुरुआत की और कुछ प्रयासों के बाद, मैं इस संस्करण पर पहुँचा। इसमें कई चरण हैं, लेकिन यह जटिल नहीं है और, मेरे अनुभव से, यह मेज पर सभी को पसंद आता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा (मेरिंग्यू के लिए) + 20-25 मिनट (कुकीज़ के लिए) पकवान: 25-30 टुकड़े, आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम व्यंजन प्रकार: त्योहार का केक, क्रिसमस या कार्यक्रमों के लिए उपयुक्त सामग्री कुकीज़ के लिए: - 3 अंडे - 3 छोटे कप चीनी - 3 छोटे कप तेल - 5 छोटे कप आटा - एक चुटकी नमक - मसाले (रम, वनीला) कोको क्रीम के लिए: - 1 लीटर दूध - 40 चम्मच चीनी - 25 चम्मच आटा - 1 पैकेट कोको (लगभग 10 चम्मच) - 1 पैकेट मार्जरीन या मक्खन (250 ग्राम) - 1 बोतल रम या वनीला एसेंस मेरिंग्यू के लिए: - 6 अंडे की सफेदी - 600 ग्राम चीनी - आधे नींबू का रस सजावट के लिए: - पिघली हुई चॉकलेट - कुछ सुनहरे सजावटी मोती (वैकल्पिक) निर्माण की विधि 1. कुकीज़ का आधार 1. मिक्सर के कटोरे में अंडे, एक चुटकी नमक, चीनी और तेल डालें। कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक मिश्रण फुलकर बुलबुले नहीं बन जाता। 2. धीरे-धीरे आटा और इच्छित सुगंध (मैं आमतौर पर थोड़ा रम और थोड़ा वनीला डालता हूँ) मिलाएं। जब तक एक नरम आटा न बन जाए जो बहता नहीं है, तब तक मिलाते रहें। 3. एक ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। चम्मच से आटे की छोटी-छोटी ढेर बनाएं, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए (बेक करते समय वे थोड़े चपटे हो जाते हैं)। 4. प्रीहीटेड ओवन (180°C) में लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक करें। जब कुकीज़ के किनारे हल्के भूरे हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। 2. कोको क्रीम 1. एक पैन में दूध उबालें। 2. एक अलग कटोरे में, चीनी, आटा और कोको मिलाएं। 3. जब दूध उबलने लगे, तो जल्दी से पाउडर का मिश्रण डालें और फेंटने वाले चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। यदि यह बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है, तो पैन को कुछ सेकंड के लिए आंच से हटा दें और मिलाते रहें। 4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसमें मार्जरीन या मक्खन डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। 5. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर रम या वनीला एसेंस डालें। 3. मेरिंग्यू 1. मिक्सर के कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। इसे फेंटें। 2. चीनी को 2-3 बार में डालें, हर बार इसे पूरी तरह से पिघलाने तक मिलाते रहें, जब तक मेरिंग्यू बहुत चमकदार और घना न हो जाए। 3. अंत में नींबू का रस डालें और थोड़ा और फेंटें। 4. चम्मच से बेकिंग पेपर पर कुकीज़ के आकार की छोटी ढेर बनाएं। 5. मेरिंग्यू को कम तापमान (लगभग 100-110°C) पर 1 घंटे तक बेक करें, जब तक वे दृढ़ और हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर असेंबल करें। 4. असेंबली 1. प्रत्येक ठंडी कुकी पर कोको क्रीम की एक परत डालें। 2. इसके ऊपर एक मेरिंग्यू रखें। 3. अंत में, इसके ऊपर थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट डालें (मैं आमतौर पर एक बैग का उपयोग करता हूँ जिसका शीर्ष काटा गया है, ताकि पतली धारियाँ बनाई जा सकें)। 4. यदि मन करे, तो सुनहरे मोतियों से सजाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब मेरे पास अंडे और अंडे की सफेदी बची होती है। मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ, और परोसने के समय केक अच्छी स्थिति में रहता है। यह त्योहारी भोजन के लिए उपयुक्त है क्योंकि प्रत्येक घटक को अलग से बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - कुकीज़ के बेकिंग के दौरान ध्यान दें: उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, नहीं तो वे कठोर हो जाएँगी। - क्रीम जल्दी गाढ़ी हो जाती है जब पाउडर डाला जाता है, इसलिए लगातार मिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे। - मेरिंग्यू को समय और कम तापमान की आवश्यकता होती है - यदि जल्दी किया जाए, तो यह फट सकता है या चिपचिपा रह सकता है। वैकल्पिक सामग्री - क्रीम के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, इसका स्वाद अधिक समृद्ध होता है। - रम का अर्क वनीला या संतरे से बदला जा सकता है। - कुकीज़ के लिए, तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है। विविधताएँ - अधिक त्यौहार रूप के लिए, आप मेरिंग्यू में थोड़ा खाद्य रंग डाल सकते हैं। - यदि आप पिघली हुई चॉकलेट नहीं चाहते हैं, तो साधारण कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। - मेरिंग्यू का उपयोग करके छोटे केक बनाए जा सकते हैं। सर्विंग के विचार - इन्हें प्लेटों पर, परतों में या व्यक्तिगत रूप से रखा जा सकता है, ताकि प्रत्येक स्तर को उजागर किया जा सके। - ये क्रिसमस की मेज पर कॉफी या चाय के साथ चलते हैं। - यदि एक दिन पहले बनाया जाए, तो घटक थोड़े नरम हो जाते हैं और स्वाद में बेहतर बंधते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कुकीज़ और मेरिंग्यू को एक ही समय में बेक कर सकता हूँ? नहीं, उनके तापमान और समय अलग हैं। कुकीज़ उच्च तापमान पर जल्दी बेक होती हैं, जबकि मेरिंग्यू को कम तापमान पर लंबे समय तक बेक करना होता है। 2. क्या कोको क्रीम को आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसका बनावट थोड़ा जेली जैसा होगा। अनुपात भिन्न हो सकता है। 3. अगर मेरे पास छोटे कॉफी कप नहीं हैं, तो इसका मात्रा क्या होगा? एक छोटा कॉफी कप लगभग 80-90 मील है। सटीकता के लिए, सभी मापों के लिए एक ही बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 4. क्या मैं मेरिंग्यू में चीनी को कम कर सकता हूँ? मेरिंग्यू को संरचना के लिए बहुत सारी चीनी की आवश्यकता होती है। यदि इसे बहुत कम किया जाता है, तो यह ठोस नहीं रहेगा और गिर सकता है। 5. क्या घटकों को अलग-अलग फ्रीज किया जा सकता है? मेरिंग्यू को फ्रीज नहीं किया जा सकता है, लेकिन कुकीज़ और क्रीम (बाद में जोड़ा गया मक्खन के बिना) को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा अनुमानित) कैलोरी: ~250 kcal प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम वसा: 9-10 ग्राम इन मूल्यों का अनुमान है और यह सर्विंग के आकार और उपयोग की जाने वाली वसा के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना असेंबल किया गया केक रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक टिकता है, इसे ढककर, सबसे अच्छा ढक्कन वाले बॉक्स में। साधारण कुकीज़ को कमरे के तापमान पर धातु के डिब्बे में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। साधारण मेरिंग्यू नमी से नरम हो जाती है, इसलिए इसे अलग से रखना और परोसने के दिन असेंबल करना सबसे अच्छा है। इस केक को फिर से गर्म करना अनुशंसित नहीं है।

तैयारी

बिस्किट: अंडों को एक मिक्सर में नमक, चीनी और तेल के साथ डालें और बुलबुले बनने तक अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे आटा और मसाले डालें। आपको एक नरम आटा मिलना चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करके बेकिंग ट्रे पर पेपर पर छोटे गोले रखें। वे बेक होते समय चपटा हो जाएंगे। जलने से सावधान रहें। क्रीम: दूध उबालें। एक कटोरे में पाउडर (चीनी, आटा और कोको) मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो जल्दी से पाउडर डालें और गुठलियों से बचने के लिए जल्दी से मिलाएं। आग बंद करें। मार्जरीन (या मक्खन) डालें और ठंडा होने पर सुगंध डालें। मेरिंग्यू: अंडे के सफेद भाग को मिक्सर में डालें, नमक के साथ फेंटें जब तक फोम न बन जाए और धीरे-धीरे चीनी डालें, मिक्सर की गति बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक मेरिंग्यू मिक्सर के व्हिस्क पर न टिक जाए। अंत में नींबू का रस डालें। मैंने एक चम्मच से बेकिंग पेपर पर मेरिंग्यू रखा और लगभग 60 मिनट तक बेक किया जब तक कि उन्हें थोड़ा रंग नहीं मिल गया। असेंबली सरल है: बिस्किट पर क्रीम लगाएं, उसके ऊपर मेरिंग्यू डालें और अंत में चॉकलेट टॉपिंग डालें। इसे आजमाएं। यह इसके लायक है।

सामग्री

आधार के लिए (बिस्किट) 3 अंडे 3 कप (छोटे कॉफी कप) चीनी 3 कप (छोटे कॉफी कप) तेल 5 कप (छोटे कॉफी कप) आटा नमक मसाले (รัม
वनीला) कोको क्रीम के लिए 1 किलोग्राम दूध 40 चम्मच भरकर चीनी 25 चम्मच भरकर आटा 1 पैकेट कोको (10 चम्मच) 1 पैकेट मार्जरीन या मक्खन (250 ग्राम) 1 रम सुगंध (वनीला) के लिए 6 अंडे के सफेद भाग (मेरे पास केक स