अनामारिया राजनयिक केक कड़वे चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

डिप्लोमैट केक अनामारिया कड़वे चॉकलेट ग्लेज़ के साथ अगर आप एक ऐसा डेसर्ट खोज रहे हैं जो प्रभाव डाल सके, तो डिप्लोमैट केक सही चुनाव है! यह नुस्खा, मेरी सहेली अनामारिया से प्रेरित, फूले हुए बिस्किट को एक स्वादिष्ट क्रीम और सुगंधित फलों के साथ मिलाता है, सभी को कड़वे चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दिया जाता है। यह इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, और मैं आपको इसे बनाने के लिए कदम साझा करने के लिए उत्साहित हूं। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - बेकिंग का समय: 30 मिनट - ठंडा करने का समय: एक रात (या 15 मिनट ठंडे पानी में) - सर्विंग की संख्या: 12 सामग्री बिस्किट के लिए: - 4 अंडे (ताजे अंडे चुनें, preferably विश्वसनीय स्रोत से) - 150 ग्राम छनी हुई आटा (फूले हुए बिस्किट के लिए दो बार छाना) - 150 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं) - 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का तेल आदर्श है) - 5 चम्मच गर्म पानी - एसेंस (रोम और नींबू के लिए एक तीव्र स्वाद) - एक चुटकी नमक (अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने में मदद करता है) क्रीम के लिए: - 8 अंडे की जर्दी (सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं) - 250 ग्राम चीनी - 500 मिली दूध (एक समृद्ध क्रीम के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं) - 800 मिली तरल क्रीम (कम से कम 30% वसा वाली क्रीम का चयन करें) - 3 पैकेट जिलेटिन (या ऊपर दिए गए जिलेटिन की चादरें) - मिश्रित फल (एक्सोटिक कंपोट: अनानास, संतरे, आम, टेंजी, पैशन फ्रूट) ग्लेज़ के लिए: - 2 उच्च गुणवत्ता वाली कड़वी चॉकलेट की पट्टियाँ (कम से कम 70% कोको के लिए तीव्र स्वाद) - 200 मिली तरल क्रीम बिस्किट तैयार करना 1. अंडों को अलग करना: अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग में जर्दी का कोई निशान न हो, क्योंकि इससे फोम प्रभावित हो सकता है। 2. सफेद भाग को फेंटना: एक साफ बर्तन में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ डालें और इसे फूला होने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। 3. जर्दी का मिश्रण तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, जर्दी को एक चुटकी नमक और तेल के साथ मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे छनी हुई आटा डालें, गर्म पानी और एसेंस के साथ बारी-बारी से मिलाएं। 4. मिश्रणों का संयोजन: सावधानी से सफेद भाग के फोम को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, हल्का हिलाते हुए ताकि सफेद भाग का हवा न जाए। 5. बेकिंग: एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। पहले से गरम ओवन में 170°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक बिस्किट सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले। क्रीम तैयार करना 1. जर्दी को फेंटना: एक बर्तन में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ा मिश्रण न मिल जाए। 2. दूध को गर्म करना: एक पैन में, दूध को गर्म करें (preferably गर्म) और धीरे-धीरे इसे जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह जम न जाए। 3. क्रीम पकाना: मिश्रण को बैन-मैरी में रखें और मध्यम आंच पर लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 4. जिलेटिन डालना: एक कप में, आधे कप दूध को गर्म करें और जिलेटिन की चादरों को डालें ताकि वे घुल जाएं। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो घुली हुई जिलेटिन को मिलाएं, अच्छे से हिलाते हुए। 5. क्रीम में क्रीम मिलाना: तरल क्रीम को फेंटें और इसे ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए। 6. फलों को मिलाना: मिश्रित फलों को क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएं। केक को असेंबल करना 1. केक का आकार बनाना: एक बर्तन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें और क्रीम का मिश्रण डालें, इसे समान रूप से समतल करें। 2. बिस्किट डालना: बिस्किट को एक्सोटिक कंपोट के रस से भिगोएं और इसे क्रीम के ऊपर रखें। 3. ठंडा करना: प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए। ग्लेज़ तैयार करना 1. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में, कड़वी चॉकलेट को माइक्रोवेव में 1-2 मिनट तक पिघलाएं, हर 30 सेकंड में हिलाते रहें। 2. क्रीम को गर्म करना: तरल क्रीम को माइक्रोवेव में लगभग 50 सेकंड तक गर्म करें। 3. ग्लेज़ बनाना: धीरे-धीरे क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट में मिलाएं, एक समरूप और चमकदार ग्लेज़ प्राप्त करें। 4. केक को सजाना: केक को एक प्लेट पर पलटें और ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ डालें, इसे केक के किनारों पर बहने दें। सेवा डिप्लोमैट केक को ठंडा करके बड़े टुकड़ों में काटकर परोसें। आप प्रत्येक टुकड़े को अतिरिक्त क्रीम या ताजे फलों से सजाकर आकर्षक बना सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव - जिलेटिन: अगर आप ग्रेन्युलर जिलेटिन पसंद करते हैं, तो 3 पैकेट का उपयोग करें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। - फल: आप केक को अपने पसंदीदा फलों से कस्टमाइज़ कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे रस से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि क्रीम की स्थिरता प्रभावित न हो। - त्वरित ठंडा करना: अगर आपके पास क्रीम को कमरे के तापमान तक पहुंचने का समय नहीं है, तो आप इसे बर्फ के पानी के साथ एक बर्तन में रख सकते हैं ताकि प्रक्रिया को तेज किया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! दूध की चॉकलेट एक मीठा स्वाद देगी, जबकि सफेद चॉकलेट एक क्रीमी नोट जोड़ेगी। - मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?: फलों में से कुछ को नट्स या बादाम से बदलें ताकि एक अच्छा क्रंच मिले। इसके अलावा, आप क्रीम में एक चुटकी कॉफी जोड़ सकते हैं ताकि एक परिष्कृत स्वाद मिल सके। - क्या यह विशेष अवसरों के लिए एक उपयुक्त डेसर्ट है?: बिल्कुल! डिप्लोमैट केक जन्मदिन, त्यौहारों या किसी भी अन्य अवसर के लिए आदर्श है जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं। पोषण संबंधी लाभ यह केक अंडों और क्रीम से प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन इसमें चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। फल आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं, जिससे यह डेसर्ट न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है। निष्कर्ष डिप्लोमैट केक अनामारिया कड़वे चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक साधारण डेसर्ट से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर कौर एक सच्चा स्वादिष्ट अनुभव होगा। बोन एपेटिट!

सामग्री

आधार के लिए: 4 अंडे
150 ग्राम छानकर लिया गया आटा (दो बार छाना गया)
150 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच तेल
5 बड़े चम्मच पानी
सुगंध (मैंने रम को नींबू के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया)
नमक। क्रीम के लिए: 8 अंडे की जर्दी
250 ग्राम चीनी
500 मिली दूध
800 मिली तरल क्रीम
3 पैकेट जिलेटिन की चादरें
assorted फल (मैंने अनानास
संतरे
आम
संतरे
पैशन फ्रूट के साथ विदेशी कंपोट का उपयोग किया)। चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: 2 गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट की बार
200 मिली तरल क्रीम।