Bitter çikolata glazürlü Anamaria diplomatik keki
Diplomat Pasta Anamaria Bitter Çikolata Soslu Eğer etkileyici bir tatlı arıyorsanız, diplomat pasta mükemmel bir seçimdir! Bu tarif, benim meslektaşım Anamaria'dan ilham alarak, hafif pandispanya ile lezzetli bir krema ve aromatik meyveleri birleştiriyor; hepsi bitter çikolata sosu ile kaplanmış. Bu gerçek bir görsel ve lezzet ziyafeti ve seninle bu tatlının hazırlanış adımlarını paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Hazırlama Süresi - Hazırlama süresi: 30 dakika - Pişirme süresi: 30 dakika - Soğutma süresi: Bir gece (veya soğuk su ile 15 dakika) - Porsiyon sayısı: 12 Malzemeler Pandispanya için: - 4 yumurta (taze yumurta tercih edin, güvenilir bir kaynaktan) - 150 g elenmiş un (daha hafif bir pandispanya için iki kez elenmiş) - 150 g şeker (tercihlerinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz) - 2 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya kanola yağı idealdir) - 5 yemek kaşığı ılık su - Aroma (daha yoğun bir tat için rom ve limon) - Bir tutam tuz (yumurta beyazlarının stabilizasyonuna yardımcı olur) Krema için: - 8 yumurta sarısı (taze olduklarından emin olun) - 250 g şeker - 500 ml süt (daha zengin bir krema için tam yağlı süt kullanabilirsiniz) - 800 ml sıvı krema (en az %30 yağ içeren bir krema seçin) - 3 paket jelatin (veya yukarıdaki jelatin yaprakları) - Karışık meyveler (egzotik komposto: ananas, portakal, mango, mandalina, çarkıfelek meyvesi) Sos için: - 2 tablet kaliteli bitter çikolata (en az %70 kakao içeren yoğun bir tat için) - 200 ml sıvı krema Pandispanyanın Hazırlanışı 1. Yumurtaların ayrılması: İlk olarak, yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. Yumurta beyazlarında yumurta sarısı kalmadığından emin olun, aksi takdirde köpük etkilenebilir. 2. Yumurtaların çırpılması: Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını çırpın, köpük haline gelene kadar devam edin. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. 3. Yumurta sarısı karışımının hazırlanması: Başka bir kasede, yumurta sarılarını bir tutam tuz ve yağ ile homojen hale gelene kadar çırpın. Ardından, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, ılık su ve aromalar ile sırayla karıştırın. 4. Karışımların birleştirilmesi: Yavaşça yumurta beyazı köpüğünü yumurta sarısı karışımına ekleyin, hava kabarcıklarını kaybetmemek için nazikçe karıştırın. 5. Pişirme: Bir kek kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın ve karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya pandispanya altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar pişirin. Kremanın Hazırlanışı 1. Yumurtaların çırpılması: Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın, kalın bir karışım elde edene kadar devam edin. 2. Sütün ısıtılması: Bir tencerede, sütü (tercihen sıcak olmalı) ısıtın ve yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin, pıhtılaşmayı önlemek için sürekli karıştırın. 3. Krema pişirme: Karışımı benmari usulü pişirin ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. 4. Jelatinin eklenmesi: Bir bardakta yarım bardak sütü ısıtın ve jelatin yapraklarını ekleyerek eritin. Krema soğuduktan sonra, çözülmüş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. 5. Krema ile sıvı krema eklenmesi: Sıvı kremayı çırpın ve soğuyan krema ile nazikçe karıştırarak hafif bir doku elde edin. 6. Meyvelerin eklenmesi: Karışık meyveleri krema içine dökün ve nazikçe karıştırın. Pastanın Montajı 1. Pastanın şekillendirilmesi: Bir tencereyi streç film ile kaplayın ve krema karışımını dökün, yüzeyi düzeltin. 2. Pandispanyanın eklenmesi: Pandispanyayı egzotik kompostonun suyu ile ıslatın ve krema üzerine yerleştirin. 3. Soğutma: Üzerini streç film ile kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Sosun Hazırlanışı 1. Çikolatanın eritilmesi: Bir kasede, bitter çikolatayı mikrodalgada 1-2 dakika eritin, her 30 saniyede bir karıştırın. 2. Krema ısıtma: Sıvı kremayı mikrodalgada yaklaşık 50 saniye ısıtın. 3. Sosun hazırlanması: Sıvı kremayı erimiş çikolataya yavaşça karıştırarak homojen ve parlak bir sos elde edin. 4. Pastanın süslenmesi: Pastayı bir servis tabağına ters çevirin ve üzerine çikolata sosunu dökün, sosun pastanın kenarlarından akmasına izin verin. Servis Diplomat pasta soğuk servis edilir, cömert dilimler halinde kesilir. Her dilimi ekstra bir tatlı krema veya taze meyvelerle süsleyerek çekici bir görünüm elde edebilirsiniz. Pratik İpuçları - Jelatin: Granül jelatin tercih ederseniz, 3 paket kullanın ve ambalaj üzerindeki talimatları izleyin. - Meyveler: Pastayı istediğiniz meyvelerle kişiselleştirebilirsiniz, ancak krema kıvamını etkilememek için meyvelerin suyunun iyice süzüldüğünden emin olun. - Hızlı soğutma: Krema oda sıcaklığına gelene kadar beklemek için zamanınız yoksa, bir kapta buzlu suya yerleştirerek süreci hızlandırabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular - Başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?: Elbette! Sütlü çikolata daha tatlı bir tat verirken, beyaz çikolata kremsi bir dokunuş katacaktır. - Tarifi nasıl değiştirebilirim?: Meyvelerin bir kısmını fındık veya badem ile değiştirerek hoş bir çıtırlık elde edebilirsiniz. Ayrıca, krema içine bir tutam kahve ekleyerek sofistike bir aroma katabilirsiniz. - Özel günler için uygun bir tatlı mı?: Kesinlikle! Diplomat pasta, doğum günleri, bayramlar veya etkileyici bir tatlı sunmak istediğiniz her özel gün için mükemmeldir. Besin Faydaları Bu pasta, yumurtalardan ve kremadan zengin proteinler içerir, ayrıca çikolatadan gelen antioksidanlar da barındırır. Meyveler, bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı hale getiren temel vitaminler sağlar. Sonuç Bitter çikolata soslu Anamaria diplomat pastası, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak bir gastronomik deneyimdir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her lokma gerçek bir lezzet olacak. Afiyet olsun!
Malzemeler
- Taban için: 4 yumurta
- 150 g elenmiş un (iki kez elenmiş)
- 150 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 5 yemek kaşığı su
- esans (ben rom ile limonu birleştirdim)
- tuz. Krema için: 8 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 500 ml süt
- 800 ml sıvı krema
- 3 paket jelatin yaprağı
- karışık meyveler (ben ananas
- portakal
- mango
- mandalina
- pasiflor meyvesi ile egzotik komposto kullandım). Çikolata sosu için: 2 tablet kaliteli bitter çikolata
- 200 ml sıvı krema.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
