शाही मीठा ब्रेड: चरण दर चरण

राजसी ब्रेड: एक क्लासिक और पारंपरिक नुस्खा राजसी ब्रेड कई घरों में भलाई और परंपरा का प्रतीक है। यह नुस्खा केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के बारे में नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने के बारे में भी है। मैं आपको इस पाक साहसिकता में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो आपके घर को वनीला, नट और कैरामेल की महक से भर देगी। चलिए शुरू करते हैं! तैयारी का समय: - सक्रिय समय: 1 घंटा - खमीर उठाने का समय: 2 घंटे - बेकिंग समय: 45 मिनट - कुल समय: 3 घंटे और 45 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 10-12 आटे के लिए सामग्री: - 2 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता का आटा - 12-14 अंडे (उनके आकार के अनुसार), अलग - 500 ग्राम चीनी - 1-2 नींबू का छिलका - 2 चम्मच नमक - 800-1000 मिलीलीटर दूध - 90-100 ग्राम ताजा खमीर - 200 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ - 2 बोतल वनीला एसेंस - थोड़ी सी दालचीनी भरने के लिए सामग्री: - लगभग 1 किलोग्राम नट्स - नट्स के लिए 8-10 चम्मच चीनी - भरने के लिए 2 चम्मच कोको - नट्स के लिए रम या रम एसेंस - किशमिश (वैकल्पिक) और रोसेनक्रांज के लिए चीनी - क्लासिक संस्करण के लिए 130 ग्राम मक्खन और 6 चम्मच चीनी - टिन को चिकना करने के लिए वसा - चिकनाई के लिए 1 फेंटे हुए अंडे चरण 1: पूर्व-तैयारी (पिछले रात) यादगार खाना पकाने के सत्र के लिए अपने रसोईघर को तैयार करना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने समय को समर्पित करें और प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करें। यदि आपके पास एक लकड़ी का कटोरा है, तो यह आदर्श है; अन्यथा, एक बड़ा स्टेनलेस स्टील का कटोरा भी ठीक काम करेगा। आटे को छान लें और इसे धूल से बचाने के लिए एक कपड़े से ढक दें। उपयोगी सुझाव: - उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें, सबसे अच्छा 000 प्रकार, जो एक नरम और फूला हुआ आटा सुनिश्चित करेगा। - आप नट्स को कुछ दिन पहले तैयार कर सकते हैं; यदि आपके पास साफ नहीं हैं, तो किसी से कहें कि वे इसे तोड़ दें और इसे अगले दिन के लिए तैयार करने के लिए पीस दें। चरण 2: खमीर को सक्रिय करना एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक यह तरल न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को सुंदरता से उठने में मदद करेगा। चरण 3: खमीर तैयार करना एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, नमक, नींबू के छिलके और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। 500 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, गर्म दूध के एक कप के साथ दो चम्मच आटे को उबालें, जोर से मिलाते हुए। इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे सक्रिय खमीर में डालें। यह आपका खमीर है! चरण 4: आटा तैयार करना प्राप्त खमीर को छने हुए आटे के कटोरे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटे को गूंधें। यदि यह बहुत सूखा है, तो एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए और दूध डालें। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप आटे को गूंधने के लिए हुक के साथ मिक्सर का उपयोग करें। चरण 5: आटे को उठाना एक बार जब आप आटे को गूंध लेते हैं, तो इसे थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में डालें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और लगभग 1 घंटे तक गर्म जगह पर उठने दें। इसे बढ़ना चाहिए और फूला हुआ होना चाहिए। चरण 6: मक्खन को मिलाना एक बार जब आटा उठ जाता है, तो मक्खन को पिघलाएं और धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार गूंधते रहें। इससे राजसी ब्रेड बेहद नरम और सुगंधित हो जाएगी। जब आप मक्खन डाल लें, तो आटे पर क्रॉस का निशान बनाएं और इसे फिर से 45 मिनट के लिए उठने दें। चरण 7: भराई तैयार करना इस बीच, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। कोको और पिसे हुए नट्स डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए किशमिश भी मिला सकते हैं। चरण 8: ब्रेड को आकार देना मक्खन से चिकनाई किए गए टिन को तैयार करें। आटे को भागों में बांटें: छोटे टिन के लिए 400 ग्राम आटा लें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को तेल लगे सतह पर बेलें, नट्स की भराई डालें और सावधानी से रोल करें। रोल को टिन में रखें और 20 मिनट और उठने दें। चरण 9: ब्रेड को बेक करना ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 4 छोटे टिन को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, लेकिन यह न भूलें कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पके हैं, एक टूथपिक से जांचें (इसका मतलब है कि टूथपिक को साफ निकलना चाहिए)। पहले 30 मिनट के बाद ओवन का तापमान कम कर सकते हैं ताकि जलने से बचा जा सके। चरण 10: ठंडा करना और परोसना एक बार जब ब्रेड तैयार हो जाती है, तो इसे टिन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। किनारों को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर इसे एक साफ कपड़े से ढके प्लेट पर रखें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि ब्रेड को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। परोसने का सुझाव: राजसी ब्रेड को अकेले या कैरामेलाइज्ड चीनी और दूध से बने कैरामेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो मीठा और स्वादिष्ट जोड़ता है। आप परिवार और दोस्तों को आमंत्रित कर सकते हैं, प्रत्येक को आपके स्वादिष्ट पकवान का एक टुकड़ा पेश कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: राजसी ब्रेड आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, लेकिन अंडों और नट्स से प्रोटीन भी है, जो फाइबर और स्वस्थ वसा जोड़ता है। कभी-कभी राजसी ब्रेड का सेवन करके, आप बिना अपने आहार की अनदेखी किए स्वादिष्ट आनंद का आनंद ले सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. गर्म ब्रेड क्यों नहीं काटनी चाहिए? गर्म ब्रेड काटने से गीला और चिपचिपा बन सकता है। सुंदर स्लाइस प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। 2. क्या मैं ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, राजसी ब्रेड फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से संरक्षित होती है। इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और आप इसे 3 महीने तक रख सकते हैं। 3. मैं नुस्खा को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूं? आप चॉकलेट, सूखे मेवे या विभिन्न प्रकार के नट्स जोड़ सकते हैं ताकि दिलचस्प विविधताएँ बन सकें। मैं आपको इस राजसी ब्रेड के नुस्खे को आजमाने और अपने रसोई में एक स्पर्श परंपरा लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। प्रक्रिया के हर पल की सराहना करें और उन स्वादिष्ट पुरस्कारों का आनंद लें जो आप प्राप्त करेंगे!

सामग्री

आटा: 2 किलोग्राम अच्छी आटा (लांक्राम मिल से) 12
14 अंडे (आकार के अनुसार)
अंडे के सफेद भाग को अलग करें 500 ग्राम चीनी एक या दो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 2 चम्मच नमक 800
1000 मिली दूध 90
100 ग्राम ताजा खमीर 200 ग्राम मक्खन वनीला एसेंस (2 बोतलें) एक चुटकी दालचीनी भरावन: लगभग 1 किलो अखरोट 8
10 चम्मच अखरोट के लिए चीनी 2 चम्मच अखरोट के लिए कोको रम या अखरोट के लिए रम एसेंस किशमिश
चीनी और कोको के लिए रोसेनक्रांज या क्लासिक (130 ग्राम मक्खन और 6 चम्मच चीनी) ट्रे को चिकना करने के लिए वसा 1 फेंटे हुए अंडे को ब्रश करने के लिए