अरोमेटिक ओवन-रोस्टेड चिकन और आलू

सुगंधित ओवन भुना हुआ चिकन और आलू - मेरी त्वरित रेसिपी आमतौर पर, मैं इस चिकन को तब बनाता हूँ जब मुझे जटिल व्यंजन बनाने का मन नहीं होता, लेकिन मुझे ओवन में कुछ सरल और संतोषजनक चाहिए। मैंने पहली बार इसे एक शरदकालीन रात में बनाया, जब मैं स्टोव के पास बहुत देर तक नहीं रहना चाहता था। मुझे यह पसंद है कि मुझे इसे लगातार देखना नहीं है, बस कभी-कभी इसे ट्रे से सॉस से ब्रश करना है, और खाना लगभग उसी समय तैयार हो जाता है जैसे मैं एक फिल्म देख रहा हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20-25 मिनट (धोना, छीलना, मसाला लगाना) बेकिंग का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 20 मिनट, ओवन और चिकन के आकार के आधार पर पोषण: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में मुख्य पाठ्यक्रम, परिवार के लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5-1.8 किलोग्राम) 7 बड़े आलू नमक काली मिर्च सूखा थाइम मीठा पेपरिका 3 चम्मच तेल धनिया ओरेगैनो 4-5 लौंग लहसुन 1 छोटा प्राकृतिक दही (150-200 ग्राम) निर्देश 1. चिकन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर किसी भी अवशेष (पंख, वसा) को हटा दें। मैं छाती और जांघों पर हल्का सा काटता हूँ - बहुत गहरा नहीं, बस इतना कि मसाले अच्छे से लग जाएं। 2. एक छोटे कटोरे में 3 चम्मच तेल को नमक, काली मिर्च, थाइम, मीठा पेपरिका, थोड़ा ओरेगैनो और 2 कुचले हुए लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप स्वाद को कितना तीव्र बनाना चाहते हैं - मैं हर मसाले के आधे चम्मच का उपयोग करता हूँ, लेकिन आप इसे समायोजित कर सकते हैं। इस पेस्ट को चिकन के पूरे सतह पर अच्छी तरह से लगाते हैं, विशेष रूप से जोड़ों और कट के हिस्सों पर जोर देते हैं। 3. आलू को छीलें, प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काटें (यदि छोटे हैं तो लंबाई में काटें) और उन्हें ट्रे में रखें, चिकन के चारों ओर। 4. ट्रे में लगभग 4 कप पानी डालें, ताकि आलू ढक जाएं (लगभग 1 लीटर, शायद थोड़ा अधिक, उपयोग की गई ट्रे पर निर्भर करता है)। 5. ट्रे को ओवन में डालें, मध्यम आंच पर (लगभग 180-190°C)। कभी-कभी, एक चम्मच का उपयोग करके ट्रे में बने रस को निकालें, चिकन पर डालें, विशेष रूप से उन क्षेत्रों पर जो जल्दी से भूरे हो जाते हैं। इस तरह, मांस नरम रहता है और सतह पर सूखता नहीं है। 6. समय के आधे में, आलू को धीरे-धीरे पलटें, यदि स्थान हो, ताकि वे समान रूप से पक जाएं। यदि चिकन का ऊपरी हिस्सा बहुत भूरे रंग का होने लगता है, तो मैं अंतिम 20-30 मिनट के लिए इसे हल्के से एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकता हूँ। 7. जब चिकन अच्छी तरह से पक जाए और समान रंग हो जाए, तो मैं इसे ओवन से निकालता हूँ। 8. बचे हुए लहसुन (2-3 कलियाँ) को कुचलकर थोड़ा नमक मिलाकर पेस्ट बना लें। इसे प्राकृतिक दही के साथ मिलाएं। यदि मेरा मन करे, तो मैं एक अचार को कद्दूकस कर देता हूँ और इसे दही में डालता हूँ - यह तीखापन को कम करता है और सॉस को ताजगी देता है। 9. परोसते समय कटा हुआ धनिया छिड़कें। चिकन और आलू को नरम और हल्के कुरकुरे क्रस्ट के साथ परोसा जाता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह ओवन में डालने के लिए जल्दी है और इसे बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। चिकन सुंदर रूप से भूरा हो जाता है, आलू स्वाद को अवशोषित करते हैं और ठीक से नरम हो जाते हैं। लहसुन का दही सॉस स्वाद में बढ़ाने के लिए तुरंत उपलब्ध है। मुझे यह पसंद है कि रेसिपी बहुत मांग नहीं करती और अगले दिन भी जल्दी से गर्म करने पर अच्छी रहती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि चिकन बड़ा है और ट्रे छोटी है, तो मैं कम आलू का उपयोग करता हूँ या उन्हें दो परतों में रखता हूँ। - रस काफी कम हो जाता है, इसलिए यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो बेकिंग के बीच में गर्म पानी से भरें। - अधिक कुरकुरी परत के लिए, अंतिम 5 मिनट के लिए ट्रे को ग्रिल पर छोड़ दें। वैकल्पिक - आप पूरे चिकन की जगह चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं, बेकिंग का समय 15-20 मिनट कम हो जाता है। - यदि आपके पास प्राकृतिक दही नहीं है, तो केफिर या पतली क्रीम भी काम कर सकती है। - यदि आपको ओरेगैनो का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या सूखे तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, मैं ट्रे में चिकन के बगल में 2-3 नींबू के टुकड़े जोड़ता हूँ। - आप आलू के बीच कुछ गाजर या पार्सनिप के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जो एक अलग स्वाद के लिए। - यदि आप बिल्कुल लहसुन नहीं चाहते हैं, तो आप इसे सॉस और मसाले के मिश्रण से आसानी से हटा सकते हैं। परोसने के विचार - चिकन रसदार होता है, इसलिए यह हरी सलाद या अचार के साथ अच्छी तरह से चलता है, विशेष रूप से आलू के साथ। - दही का सॉस छोटे कटोरे में अलग से परोसा जा सकता है। - पैक लंच के लिए, कटे हुए चिकन और कुछ आलू एक दिन के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से टिकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे ट्रे में कितना पानी डालना चाहिए? लगभग 4 कप (1 लीटर), ताकि आलू ढक जाएं। यदि यह बहुत कम हो जाता है और आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो आप प्रक्रिया में गर्म पानी जोड़ सकते हैं। क्या मैं केवल जांघों या स्तनों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप केवल जांघों या चिकन के स्तनों का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग का समय 40-50 मिनट तक कम हो जाता है, टुकड़ों की मोटाई के अनुसार। क्या आलू अंत में कच्चे नहीं रहेंगे? यदि पानी आलू को ढकता है और ट्रे बहुत भरी नहीं है, तो वे अच्छी तरह से पकेंगे। यदि आपके पास बहुत बड़े आलू हैं या आप कई परतें रखते हैं, तो मैं टुकड़ों को छोटे काटने की सिफारिश करता हूँ। क्या मैं अतिरिक्त सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, आप गाजर, अजवाइन या प्याज जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मुख्य स्वाद अभी भी चिकन और आलू से आता है। अगर मेरे पास मीठी पेपरिका नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या हल्के से गर्म मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ा मसालेदार स्वाद के लिए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सेवा (चिकन और आलू और थोड़ा दही सॉस): लगभग 400-500 कैलोरी (त्वचा और सॉस की मात्रा पर निर्भर करता है) प्रोटीन: 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम वसा: 15-22 ग्राम इन मूल्यों का बहुत अधिक निर्भर करता है कि आप कितना पानी/सॉस का उपयोग करते हैं, क्या आप त्वचा के साथ खाते हैं या बिना, और आप किस प्रकार का दही चुनते हैं। साधारण दही प्रति सेवा 40-60 कैलोरी जोड़ता है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, सबसे सरल तरीका है कि चिकन और आलू के टुकड़ों को एक ट्रे में रखें, थोड़ी सी जूस या पानी डालें, और 10-15 मिनट के लिए ओवन में ढककर रखें। इसे माइक्रोवेव में भी गर्म किया जा सकता है, लेकिन चिकन थोड़ा सूखा होगा। दही का सॉस अलग से फ्रिज में एक दिन तक रखा जा सकता है। यह रेसिपी सरल और बुनियादी है, और जब आपके पास कई बर्तन या जटिल प्रक्रियाएँ करने का मन नहीं हो, तब भी उपयुक्त है।