Pui aromat la cuptor cu cartofi

Pui aromat la cuptor cu cartofi – rețeta mea rapidă De obicei mă apuc de acest pui când nu am chef de mâncăruri complicate, dar vreau ceva sățios și simplu la cuptor. Am început să-l fac prima dată într-o seară de toamnă, când nu voiam să stau prea mult pe lângă aragaz. Ce-mi place e că nu trebuie să stau cu ochii pe el, doar să-l ung din când în când cu sos din tavă, și mâncarea e gata cam în același timp cu un film. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de pregătire: 20-25 minute (spălat, curățat, condimentat) Timp de coacere: 1 oră – 1 oră și 20 minute, în funcție de cuptor și mărimea puiului Porții: 4-5 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal la cuptor, potrivit pentru prânz sau cină în familie Ingrediente 1 pui întreg (aprox. 1.5-1.8 kg) 7 cartofi mari sare piper cimbru uscat boia dulce 3 linguri ulei pătrunjel oregano 4-5 căței de usturoi 1 iaurt mic natural (150-200g) Mod de preparare 1. Spăl puiul bine în apă rece, apoi îl curăț de eventualele resturi (pene, grăsime). Îl crestez ușor pe piept și pulpe – nu foarte adânc, doar cât să intre condimentele mai bine. 2. Într-un castron mic amestec 3 linguri de ulei cu sare, piper, cimbru, boia dulce, puțin oregano și 2 căței de usturoi pisați. Cantitățile depind de cât de intens vrei să fie gustul – eu folosesc câte jumătate de linguriță din fiecare condiment, dar poți ajusta. Pasta asta o întind bine pe toată suprafața puiului, insist pe la încheieturi și în crestături. 3. Curăț cartofii, îi tai fiecare în 4 (sau pe lung dacă sunt mai mici) și îi pun în tavă, în jurul puiului. 4. Torn în tavă aproximativ 4 căni de apă, cât să acopere cartofii (cam 1 litru, poate puțin peste, depinde de tava folosită). 5. Pun tava la cuptor, la foc potrivit (aproximativ 180-190°C). Din când în când, folosesc un polonic și iau din zeama care se formează în tavă, turnând peste pui, mai ales în zonele care se rumenesc mai repede. Astfel, carnea rămâne moale și nu se usucă la suprafață. 6. Pe la jumătatea timpului întorc ușor cartofii, dacă am loc, ca să se pătrundă uniform. Dacă puiul începe să se rumenească prea tare deasupra, îl pot acoperi lejer cu o folie de aluminiu pentru ultimele 20-30 de minute. 7. După ce puiul e bine pătruns și are culoare uniformă, îl scot din cuptor. 8. Usturoiul rămas (2-3 căței) îl pisez și îl frec cu puțină sare până devine pastă. Îl amestec cu iaurtul natural. Dacă am chef, dau pe răzătoare un castravete murat și îl pun în iaurt – taie din iuțeală și dă prospețime sosului. 9. Presar pătrunjel tocat deasupra când servesc. Puiul și cartofii ies fragezi, cu crustă ușor crocantă. De ce fac rețeta des E rapid de pus la cuptor și nu cere atenție mare. Puiul se rumenește frumos, cartofii absorb aromele și se înmoaie exact cât trebuie. Sosul de iaurt cu usturoi e la îndemână dacă vrei un plus de gust. Îmi place că rețeta nu e pretențioasă și merge bine chiar și a doua zi, la o reîncălzire rapidă. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă puiul e mare și tava mică, folosesc mai puțini cartofi sau îi pun pe două rânduri. - Zeama scade destul de mult, așa că dacă vrei mai mult sos, completează cu apă caldă la jumătatea coacerii. - Pentru crustă mai crocantă, las tava la grill ultimele 5 minute. Înlocuiri - Poți folosi pulpe de pui în loc de pui întreg, timpul de coacere scade cu 15-20 de minute. - Dacă nu ai iaurt natural, merge și cu kefir sau smântână subțire. - Oregano poate fi omis dacă nu îți place aroma, sau poți pune busuioc uscat. Variații - Pentru o aromă mai intensă, adaug 2-3 rondele de lămâie în tavă, lângă pui. - Poți pune și câteva felii de morcov sau păstârnac printre cartofi, pentru un gust diferit. - Dacă nu vrei usturoi deloc, pur și simplu îl omiți din sos și din amestecul de condimente. Idei de servire - Puiul iese suculent, deci merge bine cu salată verde sau murături, mai ales pe lângă cartofi. - Sosul de iaurt poate fi servit separat în boluri mici. - Pentru prânz la pachet, puiul tăiat bucăți și câțiva cartofi rezistă bine o zi la frigider. Întrebări frecvente Cât de multă apă să pun în tavă? Aproximativ 4 căni (1 litru), cât să acopere cartofii. Dacă scade prea tare și vrei mai mult sos, poți completa cu apă fierbinte pe parcurs. Pot folosi doar pulpe sau piept? Da, poți folosi doar pulpe sau piept de pui. Timpul de coacere scade la 40-50 de minute, în funcție de grosimea bucăților. Cartofii nu rămân cruzi la final? Dacă apa acoperă cartofii și tava nu e prea aglomerată, se vor găti bine. Dacă ai cartofi foarte mari sau pui mai multe straturi, recomand să tai bucățile mai mici. Pot pune legume în plus? Da, poți adăuga morcov, țelină sau ceapă, dar ține cont că aroma principală rămâne dată de pui și cartofi. Ce fac dacă nu am boia dulce? Poți sări peste ea sau să folosești boia iute cu grijă, pentru un gust ușor picant. Valori nutriționale (estimare) O porție (pui cu cartofi și puțin sos de iaurt): Aprox. 400-500 kcal (în funcție de cantitatea de pieliță și sos) Proteine: 30-35g Carbohidrați: 40-50g Grăsimi: 15-22g Valorile depind mult de câtă apă/sos folosești, dacă mănânci cu sau fără pieliță și ce tip de iaurt alegi. Iaurtul simplu adaugă 40-60 kcal la porție. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. La reîncălzire, cel mai simplu e să pui bucățile de pui și cartofi într-o tavă, cu puțină zeamă sau apă, și să le lași 10-15 minute la cuptor, acoperite. Se poate reîncălzi și la microunde, dar puiul va fi puțin mai uscat. Sosul de iaurt se păstrează separat la frigider, până la o zi. Rețeta e simplă și de bază, potrivită și când nu ai chef de multe vase sau operațiuni complicate.