साल्मन वॉलेट और डच सॉस

एक कढ़ाई में, हम थोड़े मक्खन के साथ ताज़ा मशरूम को पतले स्लाइस में काटकर भूनना शुरू करते हैं, उन्हें 2-3 मिनट के लिए भाप में छोड़ते हैं। हम उन्हें थोड़ा मसालेदार स्वाद देने के लिए कुछ लाल मिर्च के दाने डालते हैं और सुगंध को बढ़ाने के लिए 2 चम्मच सफेद शराब मिलाते हैं। हम लगातार हिलाते हैं ताकि मशरूम कढ़ाई के नीचे चिपके न। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि मशरूम अपनी प्राकृतिक जूस छोड़ देंगे, और मक्खन और शराब के साथ संयोजन एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा। इस बीच, हम सामन के फ filet को तैयार करते हैं। इन्हें विशेष मछली के मसालों से छिड़का जाता है, जो सामन के नाजुक स्वाद को बढ़ाएंगे। हम प्रत्येक फ filet पर एक पतली परत सरसों की लगाते हैं, जो एक स्वाद का नोट जोड़ती है और बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करती है। स्वाद की तीव्रता बढ़ाने के लिए, हम ऊपर कुछ लाल मिर्च के दाने भी छिड़कते हैं। अगला कदम पेस्ट्री की शीट तैयार करना है। हम उन्हें आयताकार टुकड़ों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सामन के फ filet को लपेटने के लिए काफी बड़े हैं। प्रत्येक आयत के केंद्र में हम एक परत मशरूम रखते हैं, उसके बाद एक सामन का फ filet और फिर एक और मशरूम की परत। इस प्रकार, हर काटने में समृद्ध स्वाद और विविध बनावट से भरा होगा। सभी फ filet को पैक करने के बाद, हम ऊपर से एक बूंद जैतून का तेल लगाते हैं, ताकि अंत में उन्हें सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट मिले। हम इन स्वादिष्ट पैकेट को पहले से गरम किए गए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर अधिकतम 20 मिनट के लिए सेंकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम बेकिंग समय पर ध्यान से नज़र रखें, क्योंकि हम चाहते हैं कि सामन पूरी तरह से पक जाए। ओवन से पैकेट निकालने से पांच मिनट पहले, हम हॉलैंडिस सॉस तैयार करते हैं, जो इस मुख्य पाठ्यक्रम को एक स्पर्श elegance के साथ पूरा करेगा। बैन-मैरी में, गर्म पानी के बर्तन के ऊपर रखे एक कटोरे में, हम एक अंडे की जर्दी को थोड़ा नमक और 2 चम्मच सफेद शराब के साथ फेंटते हैं। एक व्हिस्क का उपयोग करते हुए, हम अंडे के ठोस होने से बचने के लिए लगातार हिलाते हैं। जैसे ही सॉस गाढ़ा होता है, हम 2-3 बूँदें वाइन सिरका या नींबू का रस, एक चुटकी सरसों और एक चम्मच मक्खन डालते हैं। यदि हम देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो हम 1-2 चम्मच वाइन मिलाकर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। अंत में, हम गर्म सामन पैकेट को हॉलैंडिस सॉस के साथ परोसते हैं, मछली के समृद्ध स्वाद और सॉस की फिनिश के बीच एक सही विपरीत बनाते हैं। यह नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा, एक साधारण भोजन को एक वास्तविक पाक अनुभव में बदल देगा।