फलों का केक, व्हिप्ड क्रीम और मास्करपोन के साथ

फलों, क्रीम और मास्करपोन केक तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट (ठंडा करने और फ्रिज में रखने का समय अतिरिक्त) सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स यहाँ एक ऐसा केक की रेसिपी है जो किसी का भी दिल जीत लेगी, जो किसी जन्मदिन या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। यह फलों, क्रीम और मास्करपोन केक एक नरम और नम बनावट के साथ ताजगी भरे स्वाद को जोड़ता है, ताजे फलों और नाजुक क्रीम की वजह से। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि हर काटने के साथ स्वाद कलियों को भी संतुष्ट करता है। रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास फलों के केक का एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और समारोहों से जुड़ा होता है। इन्हें आमतौर पर ताजे फलों या कम्पोट से सजाया जाता है, और क्रीम और मास्करपोन का संयोजन इन्हें एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श देता है। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो मौसम की सीमाओं को पार करता है, साल के किसी भी समय के लिए बिल्कुल सही है। आवश्यक सामग्री *बेस के लिए:* - 120 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 120 ग्राम कच्ची चीनी - 1 चुटकी नमक - 4 अंडे - 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर - 50 मिली दूध - 300 ग्राम आटा - 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट *क्रीम के लिए:* - 400 मिली क्रीम फॉर व्हिपिंग - 250 ग्राम मास्करपोन - 1 पैकेट जिलेटिन - 70-80 मिली सिरप (आड़ू के कम्पोट से) - 100 ग्राम पाउडर चीनी - 200 ग्राम ब्लूबेरी (फ्रोज़न भी इस्तेमाल कर सकते हैं) *इसके अलावा:* - 1 आड़ू का कम्पोट (आधे, छिलके के बिना) *सजावट के लिए:* - रंगीन बमबोलियाँ - 1 अंडे का सफेद भाग - 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - थोड़ा लाल खाद्य रंग - 1 चम्मच जिलेटिन ग्रैन्यूल्स + 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी - सफेद चॉकलेट (ग्लेज़ के लिए) चरण-दर-चरण 1. बेस तैयार करना - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, तैयारी से 2-3 घंटे पहले। यह कदम एक समान और अच्छी तरह से उठे हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। - एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन को कच्ची चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह एक फूला हुआ और हल्का मिश्रण न बन जाए। यह प्रक्रिया आटे में हवा जोड़ देगी, जिससे इसे स्पंजी बनावट मिलेगी। - एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि हर अंडा पूरी तरह से मिल जाए, फिर अगला डालें। - एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। यह संयोजन सामग्री को समान रूप से मिलाने में मदद करेगा। - आटे के मिश्रण का आधा भाग गीले सामग्री वाले बाउल में डालें, साथ में दूध और वनीला एक्सट्रेक्ट। तब तक मिलाएं जब तक गांठें न रह जाएं, फिर बाकी आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना मिश्रण न बन जाए। - आटे को एक गोल टिन में डालें, जिसे मक्खन और आटे से तैयार किया गया हो। 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। - बेकिंग के बाद, बेस को टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें। 2. बेस को सिरप करना - जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर रखें और इसे जगह-जगह टूथपिक से छेदें। यह तकनीक सिरप को बेस में समान रूप से प्रवेश करने देगी। - फिर से टिन का रिंग बेस के चारों ओर रखें और धीरे-धीरे कम्पोट के सिरप से बेस को सिरप करें। इसे सावधानी से करें ताकि सिरप अधिक न बहे। लगभग आधा सिरप उपयोग करें, लेकिन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। 3. क्रीम तैयार करना - क्रीम फॉर व्हिपिंग को पाउडर चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह मजबूत न हो जाए। इसे अधिक न मिलाएं, नहीं तो यह मक्खन में बदल सकता है। - धीरे-धीरे मास्करपोन डालें, एक चम्मच करके, और तब तक मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए। यह संयोजन एक क्रीमी और समृद्ध बनावट देगा। - जिलेटिन को आड़ू के सिरप में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे धीमी आंच पर घोलें। जिलेटिन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे क्रीम में मिलाएं। ब्लूबेरी भी डालें और हल्के से स्पैटुला से मिलाएं। 4. केक को असेंबल करना - जब बेस को सिरप किया गया है और इसे सिरप अवशोषित करने का समय मिल गया है, तो कम्पोट से आड़ू के टुकड़े को नम बेस पर रखें। ये अतिरिक्त स्वाद और बनावट देंगे। - क्रीम को फलों पर डालें और इसे समान रूप से समतल करें। केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए। 5. सजावट - सफेद चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। - इस बीच, अंडे का सफेद भाग को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत ग्लेज़ न बन जाए। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे अंडे की सफेदी के ग्लेज़ में डालें, साथ में खाद्य रंग, अच्छी तरह मिलाते हुए। - ग्लेज़ को एक प्लास्टिक बैग में डालें, एक कोना काटें और केक पर रेखाएँ बनाएं। सफेद चॉकलेट के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। - रंगीन बमबोलियाँ डालें ताकि यह और भी खुशहाल लगे। जब केक तैयार हो जाए, तो इसे सर्व करने तक फ्रिज में रखें। सर्विंग के सुझाव यह केक हरी चाय या मीठे सफेद शराब के एक गिलास के साथ परोसा जा सकता है, जो फलों की मिठास और मास्करपोन के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा। आप प्रत्येक स्लाइस के साथ वनीला आइसक्रीम का एक भाग भी जोड़ सकते हैं ताकि यह स्वादिष्ट कंट्रास्ट बने। संभवतः वैरिएशन आप विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आम, मौसम और पसंद के अनुसार। आप मास्करपोन को कम वसा वाले पनीर से भी बदल सकते हैं ताकि इस केक का एक हल्का संस्करण प्राप्त किया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - मैं बेस की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा शामिल हो सके। - क्या मैं कम्पोट के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताजे फल केक को ताजगी और गहरे स्वाद का एक स्पर्श देते हैं। - केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 24 घंटों में सबसे स्वादिष्ट होता है। यह फलों, क्रीम और मास्करपोन का केक निश्चित रूप से एक ऐसा डेजर्ट है जो सभी को आकर्षित करेगा, जो स्वाद और बनावट का एक विस्फोट प्रदान करता है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त करेंगे जो निश्चित रूप से एक पारिवारिक रेसिपी बन जाएगा। आनंद लें और खाना बनाने में मज़ा करें!

सामग्री

बेस के लिए: कमरे के तापमान पर 120 ग्राम नरम मक्खन
120 ग्राम कच्ची चीनी
एक चुटकी नमक
4 अंडे
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
50 मिली दूध
300 ग्राम आटा
1 चम्मच वैनिला अर्क। क्रीम के लिए: 400 मिली व्हिपिंग क्रीम
250 ग्राम मसकारपोन
1 पैकेट जिलेटिन
70-80 मिली सिरप
100 ग्राम पाउडर चीनी
200 ग्राम ब्लूबेरी (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की)। इसके अलावा: 1 आड़ू का कंपोट (छिलके के बिना आधे)। सजाने के लिए: कैंडी
1 अंडे का सफेद भाग
3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
थोड़ा लाल खाद्य रंग
1 चम्मच जिलेटिन के दाने + 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
सफेद चॉकलेट।