कॉग्नैक के साथ चेरी कंपोट

एक स्वादिष्ट चेरी सिरप बनाने के लिए, हम ताजे, पके चेरी का चयन करने से शुरू करते हैं, जिन्हें हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे सावधानी से धोते हैं। चेरी को मजबूत और सुगंधित होना चाहिए, बिना किसी क्षति के संकेत के। धोने के बाद, हम अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से छानते हैं। यह आवश्यक है कि हम एक बड़ा और गहरा बर्तन का उपयोग करें, ताकि हम चेरी को उबालने के लिए पर्याप्त स्थान रख सकें बिना ओवरफ्लो का जोखिम उठाए। बर्तन में, हम चेरी के साथ 150 मिली पानी डालते हैं। हम बर्तन को मध्यम आंच पर रखते हैं और चेरी को लगभग 15 मिनट तक उबालने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि वे बर्तन के नीचे चिपक न जाएं। इस समय के दौरान, चेरी नरम होने लगेगी, अपना प्राकृतिक रस छोड़ते हुए। यह चीनी डालने का आदर्श क्षण है, धीरे-धीरे हिलाते हुए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। चीनी न केवल सिरप को मीठा करती है, बल्कि इसे संरक्षित करने में भी मदद करती है। जब चीनी घुल जाती है, तो हम नींबू का रस डालते हैं, जो एक एसिडिटी का नोट जोड़ता है और चेरी के स्वाद को बढ़ाता है। इसके अलावा, ब्रांडी सिरप में एक अतिरिक्त जटिलता लाएगी, इसे एक आनंद में बदल देगी। हम मिश्रण को 15 मिनट और उबालते रहते हैं, या जब तक चेरी पूरी तरह से नरम न हो जाएं और तरल गाढ़ा और सुंदर गहरे बैंगनी रंग का न हो जाए। सिरप की स्थिरता की जांच करने के लिए, हम एक चम्मच तरल लेते हैं और इसे 30 सेकंड के लिए एक छोटे प्लेट पर छोड़ देते हैं। फिर, अपनी उंगली से, हम सिरप का परीक्षण करते हैं; यदि यह दबाव में झुर्रीदार हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह बोतल में डालने के लिए तैयार है। हम जार तैयार करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे साफ और कीटाणुरहित हैं। एक अच्छा समाधान यह है कि उन्हें हल्के गर्म ओवन में छोड़ दें, ताकि भरने के समय वे गर्म रहें। एक परात का उपयोग करके, हम सावधानी से गर्म सिरप को तैयार किए गए जार में डालते हैं, उन्हें लगभग किनारे तक भरते हैं। एक बार जब सभी जार भर जाते हैं, तो हम उन्हें कसकर बंद करते हैं और उन्हें कम्बल या तौलियों के बीच रख देते हैं ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो सकें। यह प्रक्रिया सिरप के संरक्षण के लिए आवश्यक एक प्राकृतिक वैक्यूम बनाने में मदद करती है। अगले दिन, सिरप का आनंद लेने के लिए तैयार होगा, चाहे विभिन्न मिठाइयों में एक सामग्री के रूप में, या आइसक्रीम या पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में।