सफेद चॉकलेट के साथ पन्ना कोट्टा

मैं लगभग स्वाभाविक रूप से सफेद चॉकलेट पन्ना कोट्टा बनाने लगा हूं, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए एक त्वरित मिठाई की आवश्यकता होती है या बस जब मैं दिन के अंत में कुछ ठंडा और क्रीमी चाहता हूं। आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है और इसमें अधिक समय नहीं लगता, लेकिन बनावट से संबंधित कुछ विवरणों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 7-8 मिनट पोर्टियन: 4-6, उपयोग किए गए आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ठंडी मिठाई, विशेष अवसरों या सप्ताहांत के नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 250 मिलीलीटर तरल क्रीम (कम से कम 30% वसा होना चाहिए) 50 ग्राम चीनी 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 3 चादरें जिलेटिन या 1/2 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल (लगभग 5 ग्राम) निर्माण विधि 1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें। जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप जिलेटिन ग्रैन्यूल का उपयोग कर रहे हैं, तो उसी तरह से करें: ठंडे पानी से ढकें और इसे फुलने दें। 2. इस बीच, तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में डालें और उसमें चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। 3. धीमी आंच पर 5 मिनट तक छोड़ दें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी या क्रीम चिपक न जाए। इसे उबालने न दें। 4. गर्म क्रीम पर छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक 2-3 मिनट और गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, ध्यान रखें कि यह उबालने न लगे। 5. छोटे बर्तन को आंच से हटा लें। जिलेटिन को पानी से निकालें, अच्छी तरह से निचोड़ें और इसे गर्म मिश्रण में सीधे डालें। अच्छे से मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एकसार न हो जाए। 6. मिश्रण को चुने हुए आकार में डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब यह गर्म न हो, तो इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए या जब तक पन्ना कोट्टा ठोस न हो जाए, फ्रिज में रखें। 7. यदि आपके पास विशेष आकार नहीं हैं, तो छोटे कप या कटोरे का उपयोग करें। परोसते समय, आप इसे पलट सकते हैं या इसे कंटेनर में छोड़ सकते हैं और अगर आप इसे अधिक उत्सव का रूप देना चाहते हैं तो इसे कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट से सरलता से सजाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह सबसे सरल ठंडी मिठाइयों में से एक है, और सामग्री हमेशा आसानी से मिल जाती है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे भागों में बांटना आसान है। क्रीमी बनावट ठंडे में कुछ घंटों तक अच्छी रहती है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मुझे रसोई में बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. कम से कम 30% वसा वाली क्रीम बनावट में मदद करती है; वनस्पति क्रीम अलग स्वाद देती है। 2. मिश्रण को कभी उबालने न दें, अन्यथा जिलेटिन सही तरीके से काम नहीं करेगा। 3. एक साफ स्वाद के लिए, अच्छी गुणवत्ता की सफेद चॉकलेट चुनें, न कि बहुत मीठी या सस्ती। 4. जिलेटिन को आकार में डालने से पहले पूरी तरह से पिघलना चाहिए; अन्यथा, आपको मिठाई में अप्रिय टुकड़े मिलेंगे। वैकल्पिक 1. आप जिलेटिन की चादरों को जिलेटिन ग्रैन्यूल से बदल सकते हैं, मात्रा का ध्यान रखते हुए (इस रेसिपी के लिए लगभग 5 ग्राम)। 2. यदि आपके पास सफेद चॉकलेट नहीं है, तो रेसिपी वैसी नहीं होगी, लेकिन आप किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं (यह क्लासिक पन्ना कोट्टा नहीं होगा)। 3. कम मीठा मिठाई के लिए, चीनी को 30-35 ग्राम तक कम करें, खासकर यदि सफेद चॉकलेट बहुत मीठी है। विविधताएँ 1. क्रीम के मिश्रण में सुगंध के लिए कुछ बूँदें वनीला अर्क डालें। 2. पन्ना कोट्टा को पारदर्शी कपों में भी डाला जा सकता है, परोसते समय फल सॉस की एक पतली परत के साथ। 3. परोसने से ठीक पहले ऊपर कुछ कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें, ताकि बनावट का कंट्रास्ट हो। परोसने के विचार पन्ना कोट्टा को ठंडा परोसें, सीधे आकार से, या यदि आप एक क्लासिक रूप चाहते हैं तो प्लेट पर पलट दें। इसे सरलता से, ऊपर थोड़ी कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट के साथ परोसें, या मौसमी ताजे फलों के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं पन्ना कोट्टा को आकार से बिना तोड़े कैसे निकालूं? आकार के किनारों को गर्म पानी में जल्दी से पास करें, ध्यान रखें कि क्रीम को न छुएं, और फिर एक प्लेट पर पलट दें। यदि यह अभी भी नहीं निकलता है, तो इसे कमरे के तापमान पर 2-3 मिनट और छोड़ दें और फिर से प्रयास करें। 2. क्या मैं वनस्पति तरल क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद असली क्रीम से भिन्न होते हैं। वनस्पति क्रीम आमतौर पर हल्की और मीठी होती है। 3. अगर पन्ना कोट्टा सेट नहीं हुई तो मैं क्या करूं? संभवतः मिश्रण तब बहुत गर्म था जब आपने जिलेटिन डाला या आपने पर्याप्त जिलेटिन का उपयोग नहीं किया। ठंडा होने के बाद इसे ठीक करने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन आप मिश्रण का उपयोग कप के क्रीम के रूप में कर सकते हैं। 4. क्या पन्ना कोट्टा को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो इसकी बनावट बदल जाती है और यह दानेदार हो जाती है। 5. क्या मैं पन्ना कोट्टा बनाने के लिए क्रीम के बजाय दूध का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए नहीं, यह बहुत तरल होगा। आप आधे दूध के मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन क्रीम इसे ठोस और क्रीमी बनाए रखने में मदद करती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (4 में से) में लगभग 260 कैलोरी, 18 ग्राम वसा, 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (चीनी और चॉकलेट से) और लगभग 3 ग्राम प्रोटीन होते हैं। उपयोग की गई सामग्री के ब्रांड के आधार पर मान भिन्न हो सकते हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जिसमें क्रीम और सफेद चॉकलेट होती है, जो ऊर्जा के मामले में काफी संकेंद्रित होती है। भंडारण और पुनः गरम करना पन्ना कोट्टा को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखें। इसे फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे ठंडा खाया जाता है। 2 दिन के बाद, बनावट अधिक घनी या जिलेटिन जैसी हो सकती है, लेकिन यदि इसे ठंडा रखा गया है तो इसका स्वाद महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं होता है।