Beyaz çikolatalı panna cotta

Beyaz çikolatalı panna cotta yapmayı neredeyse refleks olarak yaptım, özellikle misafirler için hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda veya günün sonunda soğuk ve kremsi bir şey istediğimde. Özel aletlere ihtiyacınız yok ve çok da zaman almıyor ama doku ile ilgili birkaç detaya dikkat etmek önemli. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat 30 dakika (soğutma dahil) Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 7-8 dakika Porsiyon: 4-6, kullanılan kalıpların boyutuna bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif türü: soğuk tatlı, özel günler veya hafta sonu atıştırmalıkları için uygun Malzemeler 250 ml sıvı krema (tercihen en az %30 yağlı) 50 g şeker 100 g beyaz çikolata 3 yaprak jelatin veya 1/2 paket jelatin granül (yaklaşık 5 g) Hazırlık Yöntemi 1. Jelatini nemlendir. Jelatin yapraklarını soğuk suya koy ve 10 dakika beklet. Granül jelatin kullanıyorsan aynı şekilde yap: soğuk su ile kapla ve şişmesini bekle. 2. Bu arada, sıvı kremayı küçük bir tencereye koy ve şekeri ekle. İyice karıştır ve kısık ateşte pişirmeye al. 3. Kısık ateşte 5 dakika pişir, şekerin veya krema yapışmaması için sürekli karıştır. Kaynamasına izin verme. 4. Beyaz çikolatayı küçük parçalara kırıp ısıtılmış kremanın üzerine ekle. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha beklet. Kaynamasına dikkat et. 5. Tencereyi ocaktan al. Jelatini sudan çıkar, iyice süz ve sıcak karışıma doğrudan ekle. Tamamen eriyene kadar karıştır. 6. Karışımı seçtiğin kalıplara dök. Oda sıcaklığında soğumaya bırak. Artık sıcak olmadıklarında, en az 3-4 saat buzdolabında beklet veya panna cotta sertleşene kadar. 7. Özel kalıpların yoksa, küçük bardaklar veya kaseler kullan. Servis yaparken, ters çevirebilir veya kaplarda bırakıp üstüne rendelenmiş beyaz çikolata ile süsleyebilirsin, eğer daha şık görünmesini istersen. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu en basit soğuk tatlılardan biri ve malzemeler her zaman kolay bulunabiliyor. Önceden hazırlanabilir ve porsiyonlaması kolay. Kremsi doku, buzdolabında birkaç saat sonra bile iyi kalır. Ayrıca mutfakta fazla zaman harcamak zorunda kalmadığım için de seviyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. En az %30 yağlı krema, dokuya yardımcı olur; bitkisel olanlar farklı bir tat verir. 2. Karışımın asla kaynamasına izin verme, aksi takdirde jelatin düzgün çalışmaz. 3. Daha saf bir tat için, çok tatlı veya ucuz olmayan iyi bir beyaz çikolata seç. 4. Jelatin, kalıplara dökmeden önce tamamen eritilmiş olmalıdır; aksi takdirde tatlıda hoş olmayan parçalar olur. Yerine Geçme 1. Jelatin yapraklarını jelatin granül ile değiştirebilirsin, miktara dikkat et (bu tarif için yaklaşık 5 g). 2. Beyaz çikolatan yoksa, tarif aynı şekilde çıkmaz ama başka bir çikolata türü kullanabilirsin (klasik panna cotta olmayacaktır). 3. Daha az tatlı bir tatlı için şekeri 30-35 g'a düşür, özellikle beyaz çikolata çok tatlıysa. Varyasyonlar 1. Krema karışımına birkaç damla vanilya özütü ekleyerek hafif bir aroma kat. 2. Panna cotta, servis sırasında ince bir meyve sosu tabakası ile şeffaf bardaklara da dökülebilir. 3. Servisten hemen önce üzerine rendelenmiş çikolata serpmeyi deneyebilirsin, doku kontrastı için. Servis Fikirleri Panna cottayı soğuk olarak, kalıplardan doğrudan veya daha klasik bir görünüm istersen tabakta ters çevrilmiş olarak servis et. Üstüne biraz rendelenmiş beyaz çikolata ile veya mevsime göre taze meyvelerle sade olarak servis edebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Panna cottayı kalıplardan nasıl çıkarabilirim, kırılmadan? Kalıbın kenarlarını sıcak suyla hızlıca geçirin, krema ile temas etmemeye dikkat edin, sonra bir tabağa ters çevirin. Hala çıkmıyorsa, oda sıcaklığında 2-3 dakika daha bekleyin ve tekrar deneyin. 2. Bitkisel sıvı krema kullanabilir miyim? Kullanabilirsin, ancak doku ve tat gerçek krema ile farklıdır. Bitkisel krema genellikle daha hafif ve daha tatlıdır. 3. Panna cotta sertleşmediyse ne yapmalıyım? Muhtemelen karışım jelatini eklediğinde çok sıcaktı veya yeterince kullanmadın. Soğuduktan sonra düzeltmek mümkün değil, ama karışımı bir bardak kreması olarak kullanabilirsin. 4. Panna cotta dondurulabilir mi? Önerilmiyor. Çözüldüğünde doku değişir ve granül hale gelir. 5. Panna cotta yapmak için kremanın yerine süt kullanabilir miyim? Bu tarif için hayır, çok sıvı olur. Yarım süt ile bir karışım denemek isteyebilirsin ama krema sert ve kremsi olmasına yardımcı olur. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (4'ten) yaklaşık 260 kcal, 18 g yağ, 22 g karbonhidrat (şeker ve çikolatadan) ve yaklaşık 3 g protein içerir. Değerler, kullanılan malzemelerin markasına bağlı olarak değişebilir. Krema ve beyaz çikolata içeren bir tatlı olduğundan, enerji açısından oldukça yoğundur. Saklama ve Isıtma Panna cottayı buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtmak için uygun değildir, soğuk olarak tüketilmelidir. 2 günden sonra doku daha yoğun veya jelatinimsi hale gelebilir, ancak soğuk saklandıysa tadını önemli ölçüde etkilemez.