सुअर का स्टू, चीज़ सॉस और आलू की डंपलिंग के साथ

सूअर का मांस स्टू पनीर सॉस और आलू के बॉल्स के साथ तीन चरणों में तैयार किया जाता है: मांस को प्याज और लहसुन के साथ धीमी आंच पर उबाला जाता है, आलू को एक साधारण मिश्रण में बदला जाता है और तला जाता है, और अंत में पनीर सॉस तैयार किया जाता है। यह एक भरपूर डिश है, जिसमें क्रीमी सॉस स्टू और आलू के बॉल्स पर डाला जाता है। तेजी से जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: मांस को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाए; समय मांस के टुकड़ों के अनुसार भिन्न होता है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, भारी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री सूअर का मांस स्टू के लिए 500 ग्राम सूअर का मांस 4 प्याज 2 लहसुन की कलियाँ 50 मिली तेल नमक काली मिर्च 1 चम्मच ओरेगैनो लाल मिर्च, स्वादानुसार पानी, इतना कि मांस अच्छे से ढक जाए पनीर सॉस के लिए 200 ग्राम पनीर 5 चम्मच क्रीम 2 चम्मच मक्खन नमक आलू के बॉल्स के लिए 500 ग्राम आलू हरी धनिया, स्वादानुसार 2 अंडे 4 चम्मच आटा नमक तलने के लिए तेल, मात्रा निर्दिष्ट नहीं है तैयारी की विधि 1. मांस की तैयारी सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, और लहसुन को कुचल लें। एक बर्तन में, 50 मिली तेल गरम करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए। इसे अच्छी तरह से भूरे रंग का करने की आवश्यकता नहीं है; बस थोड़ा सा पारदर्शी होना चाहिए। सूअर के मांस के टुकड़ों को प्याज के ऊपर डालें, फिर कुचले हुए लहसुन को डालें। नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो और लाल मिर्च डालें। सभी मांस के टुकड़ों को प्याज और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इतना पानी डालें कि वह मांस को अच्छे से ढक ले। स्टू को धीमी आंच पर उबालने दें जब तक मांस नरम न हो जाए, और तरल का स्तर कम होकर एक गाढ़ा सॉस बन जाए। कभी-कभी हिलाते रहें और चेक करें कि सॉस बहुत कम न हो जाए जब तक सूअर का मांस उबाला न जाए। 2. आलू उबालना आलू को छीलें, उन्हें उचित आकार में काटें और नमकीन पानी में उबालें। जब वे नरम और आसानी से कुचले जा सकें, तो पानी निकाल दें। आलू को गर्म रहते हुए कुचलें, फिर थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। कटी हुई हरी धनिया, दो अंडे और आटा डालें। नमक डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, जिसे आकार दिया जा सके। संयोजन को जटिल करने की आवश्यकता नहीं है। कुचले हुए आलू, अंडे और आटा बॉल्स को बांधने के लिए पर्याप्त हैं। 3. बॉल्स का आकार देना और तलना आलू के मिश्रण से भाग लें और उन्हें आकार दें। आकार गोल या हल्का लंबा हो सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे परोसना चाहते हैं। एक पैन में तेल गरम करें और बॉल्स को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटें, ताकि वे सभी तरफ से तले जाएं। बॉल्स को कागज़ के तौलिये पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। उन्हें पैन से एक स्पैटुला की मदद से उठाना आसान होता है, क्योंकि मिश्रण नरम होता है जब तक कि क्रस्ट न बन जाए। 4. पनीर सॉस बनाना एक गरम पैन में मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर और क्रीम डालें। मिश्रण को कुछ उबालने दें, हिलाते रहें, फिर स्वाद के अनुसार नमक डालें। सॉस को गर्मागर्म परोसें, जब तक यह तरल हो और मांस और आलू के ऊपर डाला जा सके। 5. प्लेट सजाना एक प्लेट पर सूअर का मांस स्टू की एक सर्विंग रखें, फिर आलू के बॉल्स डालें। इसके ऊपर भरपूर मात्रा में पनीर सॉस डालें। इस डिश को तुरंत परोसें, ताकि सॉस गर्म रहे, और आलू के बॉल्स तले जाने के बाद अपनी बनावट बनाए रखें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे सूअर का मांस स्टू, तले हुए आलू और पनीर सॉस का संयोजन पसंद है। सामग्री सामान्य हैं और डिश को चरणों में बनाया जा सकता है, बिना जटिल तकनीकों की आवश्यकता के। यह एक भरपूर नुस्खा भी है, जब आप एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम चाहते हैं। स्टू और बॉल्स को अलग-अलग तैयार किया जा सकता है, और सॉस को अंत में, परोसने से पहले बनाया जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को धीमी आंच पर उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। यदि आग बहुत तेज है, तो तरल जल्दी कम हो जाता है, और मांस कठोर रह सकता है। पानी को शुरू में मांस को अच्छे से ढकना चाहिए। जैसे-जैसे स्टू उबलता है, तरल कम होता है और गाढ़ा होता है। आलू को उबालने के बाद अच्छे से छान लें। यदि वे गीले रह जाते हैं, तो बॉल्स के लिए मिश्रण को आकार देना मुश्किल होगा। पनीर सॉस को गर्मागर्म परोसें। ठंडा होने पर, पनीर कठोर हो जाता है और सॉस आसानी से नहीं बहता। सॉस में नमक सावधानी से डालें, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन हो सकता है। विकल्प सूअर का मांस नुस्खे के अनुसार उपयोग किया जा सकता है, बिना अन्य परिवर्तनों के। सॉस के लिए, क्रीम और पनीर मुख्य सामग्री हैं, क्योंकि वे डिश को स्थिरता और विशिष्ट स्वाद देते हैं। बॉल्स में हरी धनिया स्वाद के अनुसार डाली जा सकती है। यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कम मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि नुस्खे में कोई निश्चित मात्रा नहीं दी गई है। विविधताएँ लाल मिर्च की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप स्टू को कितना मसालेदार चाहते हैं। मूल नुस्खे में, लाल मिर्च को अन्य मसालों के साथ, पानी डालने से पहले मिलाया जाता है। बॉल्स को छोटे या बड़े आकार में बनाया जा सकता है, लेकिन यह उपयोगी है कि आकार समान रखें ताकि तले जाने में समानता बनी रहे। यदि आप इस डिश को कई लोगों के लिए बना रहे हैं, तो स्टू और बॉल्स को अलग-अलग बनाया जा सकता है और केवल परोसने के समय पर रखा जा सकता है। पनीर सॉस को सबसे अच्छा अंत में तैयार किया जाता है। परोसने के विचार बॉल्स को स्टू के पास रखें और पनीर सॉस को दोनों घटकों पर डालें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। एक व्यवस्थित रूप के लिए, आप पहले स्टू रख सकते हैं, फिर बॉल्स और अंत में सॉस। महत्वपूर्ण यह है कि सॉस को पर्याप्त मात्रा में वितरित किया जाए, केवल ऊपर थोड़ा सा डालने के बजाय। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं स्टू को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ। स्टू को पहले से पकाया जा सकता है और बाद में गर्म किया जा सकता है। इसे उसके सॉस के साथ एक ढके हुए बर्तन में रखें, ताकि यह सूख न जाए। आलू के बॉल्स क्यों टूटते हैं? संभवतः, आलू बहुत गीले रह गए हैं या मिश्रण पर्याप्त रूप से नहीं बंधा है। आलू को अच्छे से छानना चाहिए, और अंडे और आटे को समान रूप से मिलाना चाहिए। यदि तैयार आटा बहुत नरम है, तो आकार देना मुश्किल होगा। क्या पनीर सॉस को पहले से बनाया जा सकता है? इसे परोसने से थोड़ी देर पहले तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे गर्मागर्म उपयोग करना बेहतर होता है। जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, सॉस अधिक गाढ़ा और कम तरल हो जाता है। स्टू कितना मसालेदार है? मसालेदार स्वाद लाल मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है। चूंकि नुस्खा कोई निश्चित मात्रा नहीं बताता है, इसे आपकी पसंद के अनुसार डाला जा सकता है। क्या मैं घटकों को अलग-अलग परोस सकता हूँ? हाँ। स्टू, आलू के बॉल्स और सॉस को मेज पर अलग-अलग रखा जा सकता है, लेकिन सिफारिश की गई सजावट यह है कि पनीर सॉस को ऊपर से डाला जाए। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और सूअर के मांस के प्रकार, पनीर और क्रीम के उपयोग के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, साथ ही बॉल्स को तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा भी। पूरे नुस्खे के लिए, डिश लगभग पहुंच सकती है: 3,600–4,000 कैलोरी 150–170 ग्राम प्रोटीन 170–200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 210–240 ग्राम वसा ये मान मांस, स्टू के लिए उपयोग किया गया तेल, मक्खन, पनीर, क्रीम, आलू, अंडे, आटा और तले जाने के दौरान अवशोषित तेल के लिए एक अनुमान शामिल करते हैं। यदि डिश को चार हिस्सों में बांटा जाता है, तो एक हिस्सा लगभग 900–1,000 कैलोरी, 38–43 ग्राम प्रोटीन, 42–50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 52–60 ग्राम वसा हो सकता है। यह अनुमानित है, क्योंकि न तो हिस्सों की संख्या निर्दिष्ट की गई है और न ही तलने के लिए वास्तव में उपयोग की गई तेल की मात्रा। संग्रहण और फिर से गर्म करना बचे हुए स्टू को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में रखें, और अगले दिनों में खा लें। इसे तब तक गर्म करें जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए; यदि सॉस गाढ़ा हो गया है, तो गर्म करते समय इसे मिलाएं। आलू के बॉल्स को अलग से रखा जा सकता है, ताकि वे स्टू के सॉस को अवशोषित न करें। रेफ्रिजरेशन के बाद, उनकी बनावट ताजे तले हुए जैसा नहीं रहेगी, लेकिन परोसने से पहले उन्हें गर्म किया जा सकता है। पनीर सॉस को अलग रखा जाता है और ठंडा होने के बाद यह अधिक ठोस हो सकता है। इसे तैयार करने के समय के जितना संभव हो सके उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ठंडा होने और फिर से गर्म करने पर इसकी बनावट बदल सकती है।