पीले सेम और टमाटर की बोतल

टमाटर के साथ पीली बीन्स का जार: एक स्वादिष्ट और रंगीन संरक्षण नुस्खा एक व्यस्त दुनिया में, जहां समय हमारे हाथों से फिसलता हुआ लगता है, सब्जियों का संरक्षण एक कला बन जाता है। टमाटर के साथ पीली बीन्स सिर्फ एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि सर्दियों के ठंडे महीनों में गर्मियों का स्वाद बनाए रखने का एक तरीका है। यह पारंपरिक नुस्खा बनाना आसान है और यह हमें सुखद यादों और ताजे और सुगंधित सब्जियों से भरे बाजारों की याद दिलाता है। कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (तैयारी और उबालने सहित) पोषण की संख्या: 800 मिली के 5 जार आवश्यक सामग्री: - 2.5 किलोग्राम पीली बीन्स (अधिमानतः गोल) - 500 ग्राम प्याज - 1 किलोग्राम अच्छी तरह पके टमाटर (अधिमानतः नरम) - 500 ग्राम पीली शिमला मिर्च - नमक (स्वादानुसार) - 1 गुच्छा ताजा धनिया - कुछ डंठल अजवाइन - संरक्षण के लिए 1/2 चम्मच सालिसिलिक एसिड (सुरक्षित रखने के लिए) सामग्री की तैयारी: 1. बीन्स: बीन्स के फली के सिरों को हटा दें और लंबाई के अनुसार दो या तीन टुकड़ों में तोड़ दें। सुनिश्चित करें कि आप ताजे, जीवंत रंग की बीन्स का चयन करें और कोई दाग न हो। 2. प्याज: छिलका हटाकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज डिश में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ता है, इसलिए इसे जल्दी से खत्म करने की कोशिश न करें। 3. टमाटर: कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यह कदम उन्हें नुस्खा में शामिल करने के लिए बहुत आसान बना देगा और एक समृद्ध स्वाद जोड़ेगा। 4. शिमला मिर्च: धो लें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पीली शिमला मिर्च का उपयोग करें ताकि डिश में मिठास और जीवंतता जोड़ें। पकाने की विधि: 1. सब्जियों की परत: एक बड़े बर्तन में, आधी पीली बीन्स डालें, फिर आधी प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। शेष सामग्री के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं, स्वादिष्ट परतें बनाएं। 2. पानी डालें: सामग्री के लगभग समान स्तर तक पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप स्वाद और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए साफ पानी का उपयोग करें। 3. तेज आंच पर उबालें: बर्तन को तेज आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। जैसे ही पानी उबलने लगे, आंच को कम करें और बर्तन को ढक दें। धीरे-धीरे उबालें, समय-समय पर स्पैचुला से हिलाते रहें ताकि बीन्स कुचली न जाएं। 4. नमक डालें: जब बीन्स आधी पक जाएं (लगभग 1 घंटे), स्वादानुसार नमक डालें। यह सलाह दी जाती है कि आप सामान्य से थोड़ा अधिक नमक डालें, क्योंकि संरक्षण से स्वाद की तीव्रता कम हो जाती है। 5. स्थिरता की जांच करें: पकाने का समय बीन्स की किस्म के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन गोल पीली बीन्स के लिए, इसमें 2 घंटे और 30 मिनट तक का समय लग सकता है। समय-समय पर बीन्स का स्वाद और बनावट जांचें। पकवान का समापन: 1. हर्ब्स डालें: जब बीन्स पक जाएं, तो आंच बंद करें और बारीक कटी हुई धनिया और अजवाइन डालें। ये नुस्खे में ताजगी लाएंगे। 2. जार भरना: जब पकवान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो बीन्स को जार में रखें। सुनिश्चित करें कि आप जार को उबले हुए पानी से भरें, ऊपर लगभग 1-2 सेमी की जगह छोड़ दें। 3. संरक्षण प्रक्रिया: जार को लगभग 1 घंटे के लिए बैन-मैरी में उबालें, जब पानी उबलने लगे। इससे जार को सील करने और ताजगी बनाए रखने में मदद मिलेगी। 4. ठंडा करना और लेबल लगाना: उबालने के बाद, जार को पानी में अगले दिन तक रखें, फिर उन पर लेबल लगाएं और उन्हें पेंट्री में रखें। सेवा और संयोजन के सुझाव टमाटर के साथ पीली बीन्स को एक रसदार मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या यह सब्जियों के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। इसे बकरी के पनीर या फेटा के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट लाया जा सकता है। आप इसे पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में या अन्य सब्जियों के साथ रताटुई बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी पीली बीन्स प्रोटीन, फाइबर और विटामिन ए और सी से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं। लगभग 200 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती है। यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं पीली बीन्स को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? साफ और सूखे जार चुनें, और सुनिश्चित करें कि संरक्षण प्रक्रिया सही ढंग से की गई है। इसके अलावा, जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। 2. क्या मैं नुस्खे में अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप गाजर, ज़ुकीनी या अन्य मौसमी सब्जियाँ जोड़कर स्वाद को विविधता दे सकते हैं। 3. क्या संरक्षण के लिए सालिसिलिक एसिड आवश्यक है? सालिसिलिक एसिड मोल्ड को रोकने और रंग को बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन यदि आप एडिटिव्स के बिना एक संस्करण पसंद करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। 4. पीली बीन्स के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। मैं इस नुस्खे को एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूँ: मेरे लिए, सब्जियों का संरक्षण केवल एक पाक तकनीक नहीं है; यह प्रकृति और मौसम के साथ एक संबंध है। इस टमाटर के साथ पीली बीन्स को जार में बनाकर, आप न केवल अपने पेंट्री को समृद्ध करते हैं, बल्कि अपने आत्मा को भी। इसलिए, चलिए हम सर्दियों के बीच में भी गर्मियों के स्वाद का आनंद लें!

सामग्री

2.5 किलोग्राम हरी फलियाँ (मेरे पास गोल पीले थे) 500 ग्राम प्याज 1 किलोग्राम नरम टमाटर 500 ग्राम पीली शिमला मिर्च नमक 1 गुच्छा अजमोद के पत्ते कुछ अजवाइन की डंठल 1/2 चम्मच पिसी हुई सालिसिलिक