मुसाका

पोटैटो मूसका, कीमा और अंडे और क्रीम की सॉस के साथ, चरणों में तैयार किया जाता है, लेकिन यह जटिल नहीं है। आलू पहले उबाले जाते हैं, मांस प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है, और अंत में सभी सामग्री को एक बर्तन में रखा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक मिश्रण एक साथ न बंध जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आलू और मांस दोनों को अच्छी तरह से निचोड़ा या पकाया जाए, ताकि मूसका पानीदार न बने। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है उबालने और पकाने का समय: जब तक आलू नरम न हो जाएं, फिर ओवन में 30-35 मिनट ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस पोर्टियन: नुस्खा संख्या निर्दिष्ट नहीं करता; सर्विंग के आकार के आधार पर, लगभग 5-6 सर्विंग्स निकलती हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: मुख्य डिश, आलू मूसका सामग्री 5 बड़े आलू 600 ग्राम कीमा, सूअर और गोश्त का मिश्रण 2 चम्मच तेल 3 पीले प्याज 2 गाजर 3 चम्मच केचप 150 ग्राम क्रीम 100 मिली दूध 2 अंडे 1 चम्मच नमक 1 चुटकी सफेद मिर्च पाउडर 1 गुच्छा अजमोद 1 गुच्छा डिल 200 ग्राम चीज़ उबालने के लिए पानी बर्तन को चिकनाई देने के लिए तेल मूसका क्रीम के साथ परोसी जाती है, पसंद के अनुसार। तैयारी की विधि 1. आलू उबालें आलू को छीलें, अच्छी तरह धोएं और उन्हें एक बर्तन में उबालने के लिए डालें, जिसमें उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो। उन्हें तब तक उबालें जब तक कांटा अंदर न जाए, लेकिन इतना न उबालें कि वे टूट जाएं। आलू को पर्याप्त ठोस रहना चाहिए ताकि उन्हें काटा जा सके और बर्तन में रखा जा सके। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से पानी से निचोड़ें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटें, जैसा आप चाहते हैं कि परतें दिखें। 2. सब्जियाँ और मांस तैयार करें प्याज और गाजर को छीलें, धोएं और या तो मिक्सर में या हाथ से काटें। एक बर्तन में तेल डालें और गर्म होने दें। प्याज और गाजर डालें और स्पैटुला से हल्का सा मिलाएं। जब प्याज पारदर्शी होने लगे, तो कीमा डालें। नमक और मिर्च डालें और बार-बार मिलाएं, ताकि मांस समान रूप से पक जाए और टूट जाए। इस दौरान, आप कभी-कभी थोड़ा पानी डाल सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खे में कहा गया है, ताकि प्याज, गाजर और मांस अधिक न भुनें। जब तक मांस का रंग बदलना शुरू न हो जाए, तब तक पकाते रहें। केचप डालें, मिलाएं और मिश्रण को थोड़ी देर और पकने दें। 3. अंडों का मिश्रण तैयार करें एक कटोरे में अंडे फेंटें। दूध डालें, फिर क्रीम, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। सामग्री को अलग करने या अलग सॉस तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। अंडों, दूध, क्रीम और हरी सब्जियों का मिश्रण सीधे बर्तन में परतों पर डाला जाता है। 4. मूसका बनाएं बर्तन को तेल से चिकना करें और पहले आलू की परत रखें। उनके ऊपर नमक, मिर्च और कुछ चीज़ छिड़कें। इसके ऊपर प्याज, गाजर और केचप के साथ तैयार की गई कीमा की परत रखें। फिर अंडों, दूध और क्रीम के मिश्रण का एक हिस्सा डालें। जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, तब तक परतों में सामग्री को लगाते रहें। बर्तन की मोटाई और प्रत्येक परत की मात्रा के आधार पर, आप दो या अधिक परतें प्राप्त कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि तरल मिश्रण को परतों के बीच वितरित किया जाए, न कि एक ही स्थान पर डाला जाए। अंत में, ऊपर से बाकी चीज़ छिड़कें। यह पिघल जाएगा और मूसका की सुनहरी परत बनाएगा। 5. मूसका सेंकें ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। बर्तन को ओवन में रखें और मूसका को 30-35 मिनट तक सेंकें। यह तब तैयार है जब अंडे का मिश्रण सेट हो गया हो और ऊपर की चीज़ पिघल गई हो और हल्की भूरी हो गई हो। बर्तन को ओवन से निकालें और सर्व करने से पहले मूसका को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि परतें बेहतर ढंग से सेट हो सकें। सर्विंग को सीधे या क्रीम के साथ परोसें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक भरपूर व्यंजन है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और तैयारी का अधिकांश हिस्सा एक ही बर्तन में किया जा सकता है। उबले हुए आलू और अलग से पका हुआ मांस मूसका को लगाने में सरल बनाते हैं, और अंडे और क्रीम का मिश्रण सामग्री को बिना किसी जटिल सॉस के जोड़ता है। मूसका को थोड़ा ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है और इसे अगले दिन के लिए रखा जा सकता है। बची हुई सर्विंग्स को बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है, हालांकि चीज़ की परत उसी बनावट में नहीं रहेगी जैसे जब इसे ताजा ओवन से निकाला गया हो। टिप्स आलू को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटने तक नहीं। अगर वे बहुत नरम हैं, तो वे काटने पर टूट जाएंगे और बर्तन में रखने पर भी। पकाने के दौरान मांस को नियमित रूप से मिलाएं। इससे यह सब्जियों के बीच बेहतर तरीके से वितरित होता है और बड़े टुकड़े नहीं रहते। मूसका बनाने से पहले आलू को अच्छी तरह से निचोड़ें। उबालने के बाद बचा हुआ पानी अंतिम मिश्रण को अधिक तरल बना सकता है। जब आप मांस और सब्जियों पर पानी डालते हैं, तो केवल थोड़ा सा डालें, एक बार में बहुत अधिक नहीं। मूल नुस्खे में, पानी का उद्देश्य सामग्री के अधिक भुनने से रोकना है। मूसका को सेंकने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप इसे काटें। इस समय, अंडों और क्रीम का मिश्रण स्थिर हो जाता है। वैकल्पिक सामग्री नुस्खे में इस्तेमाल किया गया मांस सूअर और गोश्त का मिश्रण है और इसे पहले से मिलाकर खरीदा जा सकता है। यदि इसे अलग से बेचा जाता है, तो कुल 600 ग्राम प्राप्त करने के लिए दोनों का उपयोग किया जाता है। अजमोद और डिल को अंडों के मिश्रण में एक साथ उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास इनमें से कोई एक हरी सब्जी नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद मूल नुस्खे के समान नहीं होगा। चीज़ का उपयोग परतों के बीच और ऊपर किया जाता है। अंतिम परत के लिए कुछ हिस्सा रखना अनुशंसित है, क्योंकि यह मूसका को सुनहरा बनाने में मदद करता है। विविधताएँ आप आलू को गोल स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। चयन आपकी पसंद पर निर्भर करता है और नुस्खे के मूल चरणों को नहीं बदलता है। यदि आप अधिक स्पष्ट परतें चाहते हैं, तो आलू को गोल स्लाइस में काटें और उन्हें बर्तन में सावधानी से रखें। प्रत्येक सर्विंग में अधिक समानता के लिए, आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। केचप की मात्रा तीन चम्मच पर बनी रहती है, क्योंकि यह सामग्री में स्वाद जोड़ने वाला तत्व है। इसे अंडों के मिश्रण में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सर्विंग के विचार मूसका को गर्मागर्म परोसें, प्लेट में क्रीम डालकर। यह मुख्य व्यंजन के रूप में पर्याप्त है, क्योंकि इसमें आलू, मांस, अंडे, डेयरी और सब्जियाँ होती हैं। आप मूसका को बर्तन से सीधे काट सकते हैं जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए। यदि आप इसे तुरंत परोसते हैं, तो परतें अधिक नरम होंगी और आसानी से अलग हो जाएंगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं उबालने से पहले आलू काट सकता हूँ? मूल नुस्खे में, आलू पूरे उबाले जाते हैं, फिर छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे तब तक उबाले जाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और बर्तन में रखने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ें। क्या मांस को पकाने से पहले पूरी तरह से पकाना चाहिए? मांस को प्याज और गाजर के साथ बर्तन में तब तक पकाना चाहिए जब तक यह रंग बदलना शुरू न कर दे, फिर केचप डालें। अंतिम बेकिंग पकाने की प्रक्रिया को जारी रखती है, लेकिन कच्चा मांस बर्तन में नहीं डाला जाता है। क्या मैं केवल क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ, दूध के बिना? नुस्खा में क्रीम और दूध दोनों शामिल हैं। अंडों के साथ मिलकर, यह मिश्रण बनाता है जो परतों पर डाला जाता है। मूल अनुपात को बनाए रखने के लिए, 150 ग्राम क्रीम और 100 मिली दूध का उपयोग करें। चीज़ कब डाली जाती है? चीज़ का एक हिस्सा आलू की पहली परत पर छिड़का जाता है, और बाकी को परतों के बीच और ऊपर उपयोग किया जाता है, जैसा आवश्यक हो। मूसका की सतह के लिए पर्याप्त रखें। मूसका किसके साथ परोसी जाती है? इसे क्रीम के साथ परोसा जाता है, जैसा कि मूल नुस्खे में है। इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है, जब परतें बेहतर तरीके से बनी रहती हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और मांस की वसा प्रतिशत, क्रीम के प्रकार, अवशोषित तेल की मात्रा और सर्विंग की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह अनुमान लगभग 6 सर्विंग्स के लिए है और इसमें अलग से परोसने के लिए जोड़ी गई क्रीम शामिल नहीं है। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 570-650 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-50 ग्राम वसा: लगभग 28-35 ग्राम फाइबर: लगभग 5-6 ग्राम आलू अधिकांश कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि मांस, अंडे, क्रीम और चीज़ प्रोटीन और वसा का योगदान करते हैं। मान केवल मार्गदर्शक हैं, क्योंकि नुस्खा में यह निर्दिष्ट नहीं है कि पकवान में कितनी मात्रा में तेल बचा है या डेयरी उत्पादों का ब्रांड। भंडारण और फिर से गर्म करना एक बार ठंडा होने पर, बर्तन को ढकें या सर्विंग को बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रिज में रखें। मूसका को अगले 2-3 दिनों में सबसे अच्छा खाया जाता है। सर्विंग्स को तब तक गर्म करें जब तक वे केंद्र में गर्म न हो जाएं। आप ओवन या अन्य उपलब्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे गर्म करने से बनावट बनाए रखने में मदद मिलती है। ऊपर की चीज़ ठंडा होने के बाद अधिक कठोर हो सकती है, लेकिन पकवान अगले दिन के लिए उपयुक्त रहता है।