Musakka
Patatesli musaka, kıyma ve yoğurtlu yumurta sosuyla hazırlanan bir yemektir ve aşamalı olarak yapılır, ancak karmaşık değildir. Patatesler önceden haşlanır, kıyma soğan ve havuç ile pişirilir, ardından tüm malzemeler tepsiye yerleştirilir ve karışım bağlanana kadar pişirilir. Hem patateslerin hem de kıymanın montajdan önce iyi süzülmesi veya pişirilmesi önemlidir, böylece musaka sulu olmaz. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiş Haşlama ve pişirme süresi: patatesler yumuşayana kadar, ardından fırında 30-35 dakika Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyonlar: tarifte porsiyon sayısı belirtilmemiş; porsiyon boyutuna bağlı olarak yaklaşık 5-6 porsiyon çıkar Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek, patatesli musaka Malzemeler 5 büyük patates 600 g kıyma, domuz ve sığır karışımı 2 yemek kaşığı yağ 3 sarı soğan 2 havuç 3 yemek kaşığı ketçap 150 g yoğurt 100 ml süt 2 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1 çimdik beyaz biber 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 200 g rendelenmiş peynir Patatesleri haşlamak için su Tepsiyi yağlamak için yağ Musaka, isteğe bağlı olarak yoğurt ile servis edilir. Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri haşlayın Patatesleri soyun, iyice yıkayın ve üzerini kaplayacak kadar su ile bir tencereye koyun. Çatalın iç kısmına girecek kadar haşlayın, ancak fazla haşlamayın ki dağılmasınlar. Patatesler, kesilip tepsiye yerleştirilmek için yeterince sert kalmalıdır. Hazır olduğunda, suyunu süzün ve biraz soğuması için bekletin. Sonra küp veya dilim şeklinde kesin, katmanların nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak. 2. Sebzeleri ve kıymayı hazırlayın Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve robotta veya elle doğrayın. Yağı bir tencereye koyun ve ısınmasını bekleyin. Soğan ve havucu ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Soğanlar saydamlaşmaya başladığında, kıymayı ekleyin. Tuz ve biber ile baharatlayın ve kıymanın eşit şekilde pişmesi ve parçalanması için sık sık karıştırın. Ara sıra, tarifte belirtildiği gibi, soğan, havuç ve kıymanın fazla kavrulmaması için bir miktar su ekleyebilirsiniz. Kıyma rengini değiştirmeye başlayana kadar pişirmeye devam edin. Ketçabı ekleyin, karıştırın ve karışımı biraz daha pişirin. 3. Yumurta karışımını hazırlayın Bir kasede yumurtaları çırpın. Sütü ekleyin, ardından doğranmış maydanoz ve dereotunu ve yoğurdu ekleyin. Karışımı iyice homojen hale getirin. Malzemeleri ayırmaya veya ayrı bir sos hazırlamaya gerek yoktur. Yumurta, süt, yoğurt ve yeşillik karışımı doğrudan tepsideki katmanların üzerine dökülür. 4. Musakayı montajlayın Tepsiyi yağlayın ve ilk katman olarak patatesleri yerleştirin. Üzerine tuz, biber ve rendelenmiş peynirin bir kısmını serpin. Üzerine, soğan, havuç ve ketçap ile hazırlanan kıyma katmanını koyun. Ardından, yumurta, süt ve yoğurt karışımının bir kısmını dökün. Tüm malzemeleri kullanana kadar katmanları yerleştirmeye devam edin. Tepsinin kalınlığına ve her katmanın miktarına bağlı olarak, iki veya daha fazla katman elde edebilirsiniz. Önemli olan, sıvı karışımın katmanlar arasında dağıtılmasıdır, tek bir noktaya dökülmemesidir. Son olarak, kalan rendelenmiş peyniri üzerine serpin. Bu, eriyecek ve musakanın üst kısmını kızartacaktır. 5. Musakayı pişirin Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve musakayı 30-35 dakika pişirin. Karışımın yumurta kısmı katılaştığında ve üstteki peynir hafifçe eridiğinde hazırdır. Tepsiyi fırından çıkarın ve musakanın biraz dinlenmesine izin verin, böylece katmanlar daha iyi oturur. Porsiyonları sade veya yoğurt ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu bir yemektir, öğle veya akşam yemeği için uygundur ve hazırlamanın büyük bir kısmı aynı tepside yapılabilir. Haşlanmış patatesler ve ayrı pişirilmiş kıyma montajı kolaylaştırır, yumurta ve yoğurt karışımı malzemeleri bağlar, karmaşık bir sos gerektirmez. Musaka biraz soğuduktan sonra daha kolay kesilir ve ertesi gün için saklanabilir. Kalan porsiyonlar sorunsuz bir şekilde ısıtılabilir, ancak üzerindeki peynir, fırından yeni çıkmış haliyle aynı dokuya sahip olmayacaktır. İpuçları Patatesler yumuşayana kadar haşlanmalıdır, ancak dağılmamalıdır. Çok yumuşaklarsa, keserken ve tepsiye yerleştirirken parçalanırlar. Kıyma pişirme sırasında düzenli olarak karıştırılmalıdır. Böylece sebzelerle daha iyi dağılır ve büyük parçalar kalmaz. Montajdan önce patatesleri iyice süzün. Haşlama suyunun kalması, son karışımın daha sıvı olmasına neden olabilir. Kıyma ve sebzelere su eklerken, yalnızca bir damla ekleyin, bir seferde büyük bir miktar değil. Orijinal tarifte su, malzemelerin aşırı kavrulmasını önlemek için kullanılır. Musakayı pişirdikten sonra dilimlemeden önce biraz bekletin. Bu süre zarfında yumurta ve yoğurt karışımı stabilize olur. Yerine Geçme Tarifte kullanılan kıyma, domuz ve sığır karışımıdır ve zaten karıştırılmış olarak satın alınabilir. Ayrı satılıyorsa, toplam 600 g elde etmek için birlikte kullanılır. Maydanoz ve dereotu, yumurta karışımında birlikte kullanılır. Eğer yeşilliklerden biri yoksa, bu atlanabilir, ancak tadı orijinal tarifle aynı olmayacaktır. Peynir katmanlar arasında ve üstte kullanılır. Son katman için bir kısmını saklamanız önerilir, çünkü bu, musakanın kızarmasına yardımcı olur. Varyasyonlar Patatesleri dilim veya küp şeklinde kesebilirsiniz. Seçim tercihe bağlıdır ve tarifin temel adımlarını değiştirmez. Daha belirgin katmanlar istiyorsanız, patatesleri dilimleyin ve dikkatlice tepsiye yerleştirin. Her porsiyonda daha homojen bir doku için küp şeklinde de kesebilirsiniz. Ketçap miktarı üç yemek kaşığı olarak kalmalıdır, çünkü bu, pişirilen kıymada kullanılan malzemedir ve tarifte belirtilen tadı verir. Yumurtalı karışıma eklemeye gerek yoktur. Servis Fikirleri Musakayı sıcak servis edin, tabakta eklenmiş yoğurt ile. Ana yemek olarak yeterlidir, çünkü patates, et, yumurta, süt ürünleri ve sebzeleri içerir. Musaka biraz soğuduktan sonra tepsiden porsiyonları kesebilirsiniz. Eğer hemen servis ederseniz, katmanlar daha yumuşak olur ve daha kolay ayrılır. Sık Sorulan Sorular Haşlamadan önce patatesleri kesebilir miyim? Temel tarifte patatesler bütün olarak haşlanır, ardından küp veya dilim şeklinde kesilir. Patateslerin yumuşayana kadar haşlanması ve tepsiye gitmeden önce iyice süzülmesi önemlidir. Kıyma pişirilmeden önce tamamen pişirilmelidir? Kıyma, soğan ve havuç ile birlikte tencerede pişirilir, rengi değişmeye başlayana kadar. Ardından ketçap eklenir. Son pişirme işlemi, pişirmeye devam eder, ancak kıyma tepsiye çiğ olarak konulmaz. Sadece yoğurt kullanabilir miyim, süt olmadan? Tarif hem yoğurt hem de süt içerir. Yumurtalar ile birlikte, katmanların üzerine dökülen karışımı oluşturur. Orijinal oranları korumak için 150 g yoğurt ve 100 ml süt kullanın. Peynir ne zaman eklenir? Peynirin bir kısmı ilk patates katmanının üzerine serpilir ve geri kalanı katmanlar arasında ve gerektiği gibi üstte kullanılır. Musakanın yüzeyi için yeterince saklayın. Musaka ne ile servis edilir? Orijinal tarifte belirtildiği gibi yoğurt ile servis edilir. Biraz soğuduktan sonra dilimlenebilir, bu sayede katmanlar daha iyi durur. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve etin yağ oranı, yoğurt türü, emilen yağ miktarı ve porsiyon sayısına göre değişebilir. Tahmin, yaklaşık 6 porsiyon için hesaplanmıştır ve servis sırasında ayrı eklenen yoğurdu içermez. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 570-650 kcal Protein: yaklaşık 30-35 g Karbonhidrat: yaklaşık 45-50 g Yağ: yaklaşık 28-35 g Lif: yaklaşık 5-6 g Patatesler, karbonhidratların büyük kısmını sağlarken, et, yumurta, yoğurt ve peynir protein ve yağ alımına katkıda bulunur. Değerler yönlendirmelidir, çünkü tarifte kalan yağ miktarı veya süt ürünlerinin markası belirtilmemiştir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, tepsiyi kapatın veya porsiyonları kapalı bir kapta saklayın ve buzdolabında tutun. Musaka en iyi şekilde sonraki 2-3 gün içinde tüketilir. Porsiyonları, ortası sıcak olana kadar ısıtın. Fırın veya başka bir mevcut yöntem kullanabilirsiniz, ancak yavaş ısıtma doku korunmasına yardımcı olur. Üstteki peynir soğuduktan sonra daha sert hale gelebilir, ancak yemek ertesi gün için uygun kalır.
Malzemeler
- 5 büyük patates
- 600 g kıyma (domuz ve sığır)
- 2 yemek kaşığı yağ
- 150 g ekşi krema
- 100 ml süt
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- bir tutam beyaz toz biber
- 3 sarı soğan
- 2 havuç
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 200 g peynir
- 3 yemek kaşığı ketçap ve patatesleri haşlamak için su.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
