जलती हुई चीनी की क्रीम

आज मैं जो परिष्कृत मिठाई पेश कर रहा हूँ, वह जले हुए चीनी की क्रीम का एक क्लासिक नुस्खा है, जो सभी को पसंद है और जो बचपन की सुखद यादें लाती है। यह सरल और सुरुचिपूर्ण मिठाई किसी भी उत्सव के अवसर के लिए बिल्कुल सही है, और इसकी लुभावनी सुगंध हमें पारिवारिक समारोहों की याद दिलाएगी। तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट कुल समय: 60 मिनट परोसने की संख्या: 8 ### आवश्यक सामग्री: - 8 ताजा देसी अंडे - 250 ग्राम चीनी - 1 लीटर देसी दूध - 1 वनीला एसेंस - 1 रम एसेंस - एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका - कैरेमल के लिए 10 बड़े चम्मच चीनी - थोड़ा इंस्टेंट कॉफी (वैकल्पिक) ### चरण-दर-चरण निर्देश: 1. चीनी को कैरेमलाइज करना: सबसे पहले, कैरेमलाइज्ड चीनी तैयार करें। 10 बड़े चम्मच चीनी को एक पैन में धीमी आंच पर डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और सुनहरे रंग की न हो जाए। इसे जलने न दें, इसलिए तापमान का ध्यान रखें। जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो इसे पैन की दीवारों पर समान रूप से डालें, सतह को अच्छी तरह से कवर करें। ठंडा होने दें। 2. क्रीम का मिश्रण तैयार करना: अंडों को एक बाउल में तोड़ें, प्रत्येक को ध्यान से जांचें। फिर, एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें दूध, वनीला और रम की एसेंस, संतरे के छिलके और 250 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर फेंटें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। 3. सामग्री को मिलाना: सावधानी से अंडे और दूध का मिश्रण कैरेमलाइज्ड चीनी के पैन में डालें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत तेज़ी से न डालें ताकि मिश्रण न हो जाए। 4. बेकिंग: ओवन को 160°C (धीमी आंच) पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। क्रीम की स्थिरता की जाँच करना महत्वपूर्ण है। आप टूथपिक परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं: यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो क्रीम तैयार है। 5. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक होने के बाद, पैन को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे कुछ घंटों के लिए, preferably रात भर, फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। 6. सजाना: एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप कैरेमलाइज्ड चीनी से आकृतियाँ बना सकते हैं। थोड़ी चीनी को कुछ बूँदें नींबू का रस के साथ कैरेमलाइज करें और लगातार हिलाते रहें। बेकिंग पेपर पर आकृतियाँ बनाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। ये जल्दी से कठोर हो जाएँगी, इसलिए जल्दी काम करें! परोसने से ठीक पहले इन्हें अपने मिठाई पर रखें ताकि ये कुरकुरी बनी रहें। ### उपयोगी सुझाव: - एक और चिकनी क्रीम के लिए, आप मिठाई को बैन-मैरी में बेक कर सकते हैं। इससे मलाईदार बनावट बनाए रखने में मदद मिलेगी। - यदि आप एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो अंडे और दूध के मिश्रण में थोड़ी सी इंस्टेंट कॉफी शामिल करने की कोशिश करें। - जले हुए चीनी की क्रीम को कैरेमल सॉस या ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें, ताकि स्वाद का कंट्रास्ट हो। यह जले हुए चीनी की क्रीम की रेसिपी सिर्फ एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह बचपन की यादों में एक यात्रा है, टेक्सचर और फ्लेवर का एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। इसे आजमाने में संकोच न करें, क्योंकि यह निश्चित रूप से आपकी मेज पर होना चाहिए!