Crème de sucre brûlé

Name: Crème de sucre brûlé
Ingredients: 8 œufs frais de ferme; 250 g de sucre; 1 l de lait de ferme; essence de vanille; essence de rhum; écorce d'orange; 10 cuillères à soupe de sucre pour le caramel; un peu de muscade.

Désert - Crème de sucre brûlé par Natasa P. - Recettes Recipia

Le dessert raffiné que je vous propose aujourd'hui est une recette classique de crème caramel, une douceur aimée de tous, qui évoque de agréables souvenirs d'enfance. Ce dessert simple et élégant est parfait pour toute occasion festive, et son arôme envoûtant nous rappellera les repas de fête en famille. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 60 minutes Nombre de portions : 8 ### Ingrédients nécessaires : - 8 œufs frais de plein air - 250 g de sucre - 1 l de lait de ferme - 1 extrait de vanille - 1 extrait de rhum - Zeste d'une orange - 10 cuillères à soupe de sucre pour le caramel - Un peu de café soluble (facultatif) ### Instructions étape par étape : 1. Caramélisation du sucre : Commencez par préparer le sucre caramélisé. Ajoutez les 10 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et prenne une couleur dorée. Il est important de ne pas le laisser brûler, alors faites attention à la température. Une fois le sucre caramélisé, versez-le uniformément sur les parois de la casserole, en couvrant bien la surface. Laissez refroidir. 2. Préparation de la crème : Cassez les œufs dans un bol, en vérifiant chacun d'eux attentivement. Ensuite, utilisez un mixeur pour les battre avec le lait, les extraits de vanille et de rhum, le zeste d'orange et les 250 g de sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. 3. Combinaison des ingrédients : Versez délicatement le mélange d'œufs et de lait dans la casserole avec le sucre caramélisé. Veillez à ne pas verser trop rapidement pour éviter de mélanger. 4. Cuisson : Préchauffez le four à 160°C (feu doux). Placez la casserole dans le four et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Il est important de vérifier la consistance de la crème. Vous pouvez utiliser le test du cure-dent : si le cure-dent ressort propre, la crème est prête. 5. Refroidissement et service : Une fois cuite, retirez la casserole du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour bien la raffermir. 6. Décoration : Pour ajouter une touche de raffinement, vous pouvez réaliser des figurines en sucre caramélisé. Caramélisez un peu de sucre avec quelques gouttes de jus de citron et remuez continuellement. Utilisez une spatule pour tracer des formes sur du papier sulfurisé. Elles vont durcir rapidement, alors travaillez vite ! Disposez-les sur votre dessert juste avant de servir pour les garder croustillantes. ### Conseils utiles : - Pour une crème encore plus lisse, vous pouvez cuire le dessert au bain-marie. Cela aidera à maintenir une texture crémeuse. - Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, essayez d'incorporer un peu de café soluble dans le mélange d'œufs et de lait. - Servez la crème caramel avec une sauce caramel ou des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour un contraste de saveurs. Cette recette de crème caramel est plus qu'un simple dessert ; c'est un voyage dans les souvenirs d'enfance, une combinaison parfaite de textures et de saveurs qui impressionnera n'importe quel invité. N'hésitez pas à l'essayer, car elle mérite vraiment d'être sur votre table !