Marine edilmiş domuz tenderloin bifteği, sarımsak sosu ve domates ile

Son zamanlarda dondurucuda bir süre unutulmuş porsiyonlanmış domuz filetosu buldum. Üzerine zaman ayırabileceğimde, onu doğrudan marine etmeyi tercih ediyorum, önce çözmeden. Et hızlı bir marinadeyle iyi toparlanıyor, ardından çatalla kolayca parçalanan yumuşak bir biftek çıkıyor. Genellikle, onu domatesli sarımsak sosu ve fırında patates veya patates püresi ile servis ediyorum, günün saatine ve ruh halime göre. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 3-5 saat (marine etme ve pişirme ile birlikte) Hazırlama süresi: 15 dakika, geri kalan süre marine etme ve fırınlama Pişirme süresi: yaklaşık 45-50 dakika, 165°C’de Porsiyon: 5-6 kişi Zorluk: orta, marine etme ve pişirme dikkat gerektirir Tarif türü: ev yapımı biftek, öğle veya akşam yemeği Malzemeler Biftek için: 1500 g domuz filetosu (dondurulmuş) tuz 1/2 çay kaşığı fesleğen 1/2 çay kaşığı baharat karışımı (Acılı & Baharatlı) 6 diş sarımsak 150 ml yağ Marinade için: 1 litre su 2 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı iri tuz Sarımsak sosu için: 1 baş sarımsak 1/2 çay kaşığı iri tuz 1 çimdik karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay kaşığı sirke 200 g domatesli sebze konservesi 1 yemek kaşığı tatlı ketçap Hazırlık Yöntemi 1. Etin marine edilmesi (doğrudan marinada çözme) Eğer etin porsiyonlanmış ve dondurulmuşsa, parçaları geniş kapaklı bir kaseye doğrudan yerleştir. Marine için suyu, sirkeyi ve tuzu karıştır, ardından eti üzerine dök. Yavaşça buzdolabında veya acele ediyorsan oda sıcaklığında çözülmeye bırak, arada bir parçaları çevir. Et yumuşadıkça, marinadayı daha iyi emmesi için bıçak ucu ile birkaç yerinden delin. Tamamen çözülünce, en az bir saat sıvının içinde beklet. Toplamda, marine etme ve çözme süresi 2-4 saat sürer, bu kalınlık ve ortam sıcaklığına bağlıdır. 2. Fırına hazırlık Eti marinadan çıkar, hızlıca soğuk su altında yıka ve iyice süz. Her bir et parçasını keskin bir bıçakla tamamen ayırmadan, yelpaze şeklinde kes (sadece birkaç derin kesik yap, sarımsak ve baharat koyabilmek için). 3. Baharatlama ve sarımsakla doldurma Eti her tarafına biraz yağ sür. Tuz, fesleğen ve baharat karışımını serpiştir (damak zevkine göre ayarlayabilirsin). 6 diş sarımsağı soy ve dilimle. Sarımsak dilimlerini etteki kesiklerin arasına yerleştir. 4. Pişirme Fırın tepsisine kalan yağı dök. Et parçalarını üst üste gelmeyecek şekilde yerleştir. Tepsiyi önceden ısıtılmış 165°C fırına koy. 45-50 dakika veya et iyice pişene ve kızarana kadar pişirin. Etin kalınlığına ve fırına bağlı olarak süre değişebilir, şüphe duyarsan sonuna doğru bir bıçakla kontrol et. 5. Domatesli sarımsak sosu Bir baş sarımsağı soy ve dişlerini ez. Tuz ekle ve bir macun haline gelene kadar ezin. Zeytinyağını yavaş yavaş ekle, mayonez yapar gibi. Karabiber ve sirkeyi ekle. Süzülmüş domatesli sebzeleri ve tatlı ketçabı karıştır. İstersen, sosun kıvamını biraz su veya fırın tepsisindeki su ile ayarlayabilirsin. 6. Servis Sıcak bifteği dilimleyerek veya büyük parçalar halinde kesip üzerine sarımsak sosu dökerek servis et. Fırınlanmış patates, patates püresi veya istediğin herhangi bir garnitür ile iyi gider. Neden bu tarifi sık yapıyorum Dondurulmuş etim olduğunda kullanıyorum. Sirke ve tuzla yapılan marinada etin yumuşamasına çok yardımcı oluyor, en kuru parçayı bile. Ayrıca, hazırlama yöntemi basit ve domatesli sarımsak sosu pişirilmiş etin yanında iyi bir tamamlayıcı. Tarif çok yönlü ve pişirme konusunda zorluk çıkarmıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Marine etmeyi atlama, cazip görünse de. Doku açısından fark yaratır. Zamanın varsa, eti buzdolabında bir gece marine et. Eti iyi del, bu yumuşamasına ve baharatların nüfuz etmesine yardımcı olur. Daha gevrek bir kabuk istiyorsan, son 5 dakikada ızgarayı açabilirsin. Yerine geçme Domuz filetosu, domuz butu veya dana filetosu ile değiştirilebilir, pişirme süresini ihtiyaçlara göre ayarlayarak. Acılı & Baharatlı baharat karışımı, acı biber, karabiber veya et baharat karışımı ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Sarımsak sosuna doğranmış maydanoz eklenebilir, eğer yeşil tadını seviyorsan. Domatesli sebzeler yerine basit, soyulmuş veya dilimlenmiş domates kullanabilirsin, eğer konserve yoksa. Daha sıvı bir sos istiyorsan, sosu fırında bırakılan etin suyuyla inceltebilirsin. Servis fikirleri Biftek klasik garnitürlerle iyi gider: fırınlanmış patates, patates püresi, sotelenmiş sebzeler veya yeşil salata. Kalan eti sandviçlerde veya soğuk salatalarda kullanabilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş eti doğrudan marine edebilir miyim? Evet, dondurulmadan önce porsiyonlanmışsa iyi çalışır. Yavaşça marinada çözülmesine izin ver, arada karıştırarak. 2. Acılı & Baharatlı baharatım yoksa ne yapmalıyım? Herhangi bir biftek baharat karışımı, acı biber veya sadece tuz ve karabiber kullanabilirsin. Damak zevkine göre ayarlarsın. 3. Taze et kullanabilir miyim? Evet, ama sadece 1-2 saat marine et, böylece aroma alır. Toplam pişirme süresi biraz kısalabilir. 4. Sarımsak sosundaki ketçabı atlayabilir miyim? Evet, eğer hoşlanmıyorsan. Sadece domates ekleyebilir veya kıvam için biraz domates püresi ekleyebilirsin. 5. Bifteğe başka sebzeler ekleyebilir miyim? Direkt tepsiye ekleyebilirsin, ama sebzelerin etten daha hızlı pişeceğini unutma. İstersen, sonlara doğru ekleyebilirsin. Besin Değerleri Tahmini olarak, 100 g biftek için (garnitür veya sos olmadan): 210-230 kcal, 16-18 g protein, 16 g yağ, 1-2 g karbonhidrat. Domatesli sarımsak sosu ve ketçap, porsiyona yaklaşık 15-20 kcal ekler, miktara bağlı olarak. Tahmini değerler, etin yağ oranına ve ne kadar sos kullandığına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pişirilmiş et buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, fırında veya tavada, biraz su veya sos ekleyerek, kurumasını önlemek için ısıt. Sarımsak sosu taze yapıldığında daha iyidir, ama 1 gün buzdolabında saklanabilir. Bu, dondurucuda unutulmuş etlerle işleri karmaşık hale getirmek istemediğimde yaptığım tariftir. Sonuç, net bir tat ve her şeyi iyi dengeleyen bir sos ile basit, yumuşak bir biftek.