वोल-अउ-वेंट मसले हुए आलू के कोकोट्स के साथ (इस व्यंजन का मूल नाम)

प्यूरी के साथ वोलोवां - एक क्लासिक डिलिकेसी तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट पोर्टियन: 6 परिचय रसोई एक जादुई स्थान है, जहां सामग्री कहानियों में बदल जाती हैं, और हर भोजन यादें बनाने का एक अवसर होता है। आज, मैं आपको प्यूरी के साथ वोलोवां की मजेदार रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो स्वाद और बनावट का एक परिष्कृत संयोजन है। यह रेसिपी न केवल अपनी सुंदरता से प्रभावित करती है, बल्कि इसके स्वादिष्ट स्वाद से भी। वोलोवां, जिसे इसके मूल नाम *vol-au-vent* से भी जाना जाता है, एक नाजुक आटे का व्यंजन है जो एक स्वादिष्ट भरावन से भरा होता है, और प्यूरी के साथ बने क्रोकट्स इस पाक उत्सव को पूरा करने के लिए एकदम सही गार्निश हैं। वोलोवां का संक्षिप्त इतिहास इतिहास के दौरान, वोलोवां यूरोपीय रसोई में परिष्कार का प्रतीक रहा है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है। यह शानदार व्यंजन उत्सव के भोजन में परोसा गया है और इसकी बहुपरकारीता के कारण लोकप्रिय हो गया है। इसे मांस और मछली से लेकर सब्जियों और पनीर तक विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, जो हर व्यक्ति की पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सामग्री वोलोवां के लिए: - 1 पूरा मुर्गा (लगभग 1 किलोग्राम) - 1 प्याज, आधा काटा हुआ - 2-3 बे पत्ते - 1 गाजर, गोल टुकड़ों में काटा हुआ - नमक, स्वाद अनुसार बेशामेल सॉस के लिए: - 2 लौंग लहसुन, बारीक कुटी हुई - 2-3 चम्मच आटा (पोर्टियन के अनुसार मात्रा भिन्न हो सकती है) - 1 चम्मच तेल या 25 ग्राम विशेष तले हुए मक्खन - 250 मिली दूध - 500 मिली शोरबा (मुर्गा उबालने से प्राप्त) - नमक और काली मिर्च, स्वाद अनुसार - 1-2 डिब्बे मशरूम, कटे हुए - 1 चम्मच करी (ऐच्छिक) प्यूरी के क्रोकट्स के लिए: - 500 ग्राम आलू - 50 ग्राम मक्खन - 100 मिली दूध - नमक, स्वाद अनुसार पकाने के लिए कदम दर कदम 1. मुर्गा तैयार करना: सबसे पहले मुर्गे को तैयार करें। इसे एक बड़े बर्तन में रखें और प्याज, बे पत्ते, गाजर और नमक डालें। पानी से ढकें और उबालें। उच्च ताप पर उबालने दें जब तक यह उबलने लगे, फिर आंच को कम करें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करेगी कि मुर्गा नर्म और सुगंधित हो जाए। 2. बेशामेल सॉस तैयार करना: एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें। जब यह गर्म हो जाए, तो आटा डालें और 1-2 मिनट तक जोर से मिलाएं। यह कदम आटे को भुनाने में मदद करेगा और कच्चे स्वाद को हटा देगा। पैन को आंच से हटा दें और धीरे-धीरे मुर्गे का शोरबा डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। पैन को फिर से आंच पर रखें और दूध और कुचले हुए लहसुन को मिलाते रहें। अपनी पसंद के अनुसार, स्वाद बढ़ाने के लिए करी डालें। सॉस को चिपचिपा होने तक उबालें, लेकिन बहुत गाढ़ा न होने दें। 3. मशरूम और मुर्गा डालना: जब मुर्गा ठंडा हो जाए, तो हड्डियों से मांस निकालें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और बेशामेल सॉस में मशरूम के साथ डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 4. प्यूरी के क्रोकट्स तैयार करना: आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, फिर इन्हें नमक वाले पानी में तब तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाएं। इन्हें छानकर एक बर्तन में मैश करें। इसमें मक्खन और दूध डालें और क्रीमी प्यूरी प्राप्त करने के लिए मिलाएं। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। 5. वोलोवां को असेंबल और बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। वोलोवां के बेस बनाने के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग करें। आटे से गोलाई काटें और एक ऊंची दीवार बनाने के लिए बीच में एक छोटी गोलाई काटें। वोलोवां को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। 6. परोसना: प्रत्येक वोलोवां को मुर्गा और मशरूम के मिश्रण से भरें, फिर प्यूरी के क्रोकट्स के साथ परोसें। यह संयोजन आपके मेज पर एक टुकड़ा सजावट और स्वाद लाएगा! व्यावहारिक सुझाव - सुनिश्चित करें कि मुर्गा अच्छी तरह से पका हो, क्योंकि नर्म मांस सॉस में अच्छी तरह से मिल जाएगा। - आटे को अच्छे से भुनना चाहिए ताकि कच्चा स्वाद हट जाए, लेकिन इसे अधिक रंग न दें। - यदि करी नहीं मिलती है, तो आप अन्य मसालों जैसे कि पपरिका या हल्दी के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। - प्यूरी के क्रोकट्स को अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प के लिए मीठे आलू के साथ बनाया जा सकता है। कैलोरी और पोषण लाभ यह प्यूरी के साथ वोलोवां की रेसिपी लगभग 350 कैलोरी प्रति सर्विंग प्रदान करती है, जो चुने गए सामग्रियों पर निर्भर करती है। मुर्गा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम पोषक तत्वों और फाइबर को जोड़ते हैं। इसके अलावा, बेशामेल सॉस दूध से कैल्शियम प्रदान करता है, और आलू की प्यूरी स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मुर्गे के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, टर्की का मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक विशेष स्वाद जोड़ता है। 2. मैं वोलोवां को तेजी से कैसे बना सकता हूँ? आप समय बचाने के लिए पहले से तैयार चिकन मिश्रण या टिन में चिकन का उपयोग कर सकते हैं। 3. वोलोवां के साथ और कौन सी साइड डिश परोस सकता हूँ? तले हुए आलू, ताजे सलाद या भाप में पकी सब्जियाँ इस व्यंजन के साथ उत्कृष्ट विकल्प हैं। 4. क्या मैं वोलोवां को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! वोलोवां को भरें और फ्रिज में रखें, फिर परोसने से पहले बेक करें। व्यक्तिगत नोट यह प्यूरी के साथ वोलोवां की रेसिपी केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप अपनी खुद की छाप डालें, शायद एक मसालेदार सॉस या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ। अच्छा भोजन करें और हर कौर का आनंद लें!

सामग्री

6 लोगों के लिए: 1 किलोग्राम का एक पूरा मुर्गा
एक प्याज
दो या तीन तेज पत्ते
एक गाजर। साथ में
आप फ्रेंच फ्राइज़ या जो चाहें जोड़ सकते हैं
ये क्रोकट्स यहाँ बहुत पसंद किए जाते हैं और आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। बेशमेल सॉस के लिए: दो लहसुन की कलियाँ
दो या तीन चम्मच आटा
मेहमानों की संख्या के अनुसार
एक चम्मच तेल या तलने के लिए विशेष 25 ग्राम मार्जरीन
250 मिली दूध और 500 मिली शोरबा
नमक
काली मिर्च
और एक या दो कैन मशरूम और एक चम्मच करी।