बाजरे और बीज के साथ रोटी

बाजरे और बीजों की रोटी - आपके घर में एक पौष्टिक विशेषता कौन गर्म, ताज़ा बेक्ड रोटी के एक टुकड़े का विरोध कर सकता है? आज मैं आपको बाजरे और बीजों की रोटी बनाने के लिए एक सरल और आकर्षक नुस्खा पेश करता हूँ, जो एक स्वस्थ विकल्प है जो हर भोजन में स्वाद का एक स्पर्श लाएगा। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है, यहाँ तक कि शुरुआती लोगों के लिए भी। आइए हम एक साथ बेकिंग की कला में कदम रखें! तैयारी का समय - सक्रिय समय: 20 मिनट - खमीर उठाने का समय: 2 घंटे (कुल) - बेकिंग का समय: 45-50 मिनट - कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट - सर्विंग्स: 12 टुकड़े सामग्री - 1100 ग्राम गेहूं का आटा (आकार देने के लिए अतिरिक्त) - 40 ग्राम ताजा खमीर - 800 मिलीलीटर गुनगुना पानी - 3 चम्मच जैतून का तेल - 70 ग्राम सूरजमुखी के बीज - 30 ग्राम अलसी के बीज - 100 ग्राम छिलका हटाया हुआ बाजरा - 1 चम्मच चीनी - 1 चम्मच नमक बेकिंग के बाद लगाने के लिए: - 50 मिलीलीटर पानी जिसमें एक चुटकी नमक मिलाया गया हो चरण 1: खमीर तैयार करना शुरू करने के लिए, हम खमीर का ध्यान रखते हैं। एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को गुनगुने पानी में घोलें (गर्म पानी का उपयोग न करें, क्योंकि इससे खमीर मर जाएगा)। 1 चम्मच चीनी और 3 चम्मच आटा डालें, और हल्के से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। इसे 20 मिनट के लिए एक गर्म, बिना हवा वाली जगह पर उठने दें। आप देखेंगे कि सतह पर बुलबुले बन रहे हैं, जो संकेत है कि खमीर सक्रिय है और अपनी जादूगरी करने के लिए तैयार है। चरण 2: ओवन को पहले से गर्म करना इस बीच, ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से गर्म किया गया है इससे पहले कि आप रोटी डालें, ताकि एकदम सही क्रस्ट प्राप्त हो सके। चरण 3: सामग्री का मिश्रण एक बड़े कटोरे में, 1100 ग्राम आटे को नमक, सूरजमुखी के बीज, अलसी के बीज और छिलका हटाया हुआ बाजरा के साथ मिलाएं। पहले से तैयार खमीर और जैतून के तेल को डालें, और एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं जब तक सामग्री एक साथ न बंधने लगे। चरण 4: आटे को गूंधना जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो धीरे-धीरे शेष आटा डालें (यदि आवश्यक हो) और लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अच्छी तरह से गूंधें ताकि ग्लूटेन सक्रिय हो सके, जो रोटी को एक हवादार बनावट देगा। चरण 5: आटे को उठाना गूंधने के बाद, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म जगह पर 1 से 1.5 घंटे के लिए उठने दें। आटा अपने आकार को दोगुना कर लेना चाहिए। चरण 6: रोटी का आकार देना जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें। इसे अपने पसंद के अनुसार सिलेंडर या बॉल के आकार में आकार दें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। इन्हें 15-20 मिनट और उठने दें। चरण 7: बेकिंग प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और रोटी को 45-50 मिनट तक बेक करें। अंतिम 3 मिनट में, ओवन का तापमान 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं ताकि सुनहरा और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त हो सके। चरण 8: ठंडा करना और तेल लगाना ओवन से निकालने के बाद, रोटी पर पानी लगाएं और इसे एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह तकनीक एक नरम और लचीला क्रस्ट बनाए रखने में मदद करती है। व्यावहारिक सुझाव 1. पोषण गुण: बाजरे की रोटी फाइबर, प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होती है, और बीज आवश्यक विटामिन और स्वस्थ वसा अम्ल जोड़ते हैं। 2. विविधताएँ: आप स्वाद और पोषण के लिए विभिन्न बीज जोड़ सकते हैं, जैसे तिल या चिया के बीज। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के आटे, जैसे कि साबुत आटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। 3. सामान्य प्रश्न: - मैं कैसे जान सकता हूँ कि रोटी पक गई है? रोटी के नीचे हल्के से उंगली से थपथपाएं; एक खोखला ध्वनि यह संकेत देती है कि यह तैयार है। - क्या मैं रोटी को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, रोटी को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक की फिल्म में अच्छी तरह लपेटें। 4. परोसना: बाजरे और बीजों की रोटी मक्खन, जैम या यहां तक कि सूप और स्ट्यू के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह सैंडविच के लिए भी बेहतरीन है। एक व्यक्तिगत नोट यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि आपके घर को ताज़ी रोटी की अद्भुत खुशबू से भर देगा। मैं सुझाव देता हूँ कि आप इसे सप्ताहांत में बनाएं, जब आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने और प्रियजनों के साथ परिणाम का स्वाद लेने का समय हो। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! बाजरे और बीजों की रोटी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, जो दिन के किसी भी समय के लिए बिल्कुल सही है। शुभ भोजन!

सामग्री

1100 ग्राम आटा (+ आकार देने के लिए अतिरिक्त) 40 ग्राम खमीर 800 मिली गर्म पानी 3 बड़े चम्मच तेल 70 ग्राम सूरजमुखी के बीज 30 ग्राम अलसी के बीज 100 ग्राम छिलका हटाया हुआ बाजरा 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक ब्
ओवन से निकालने के बाद: 50 मिली पानी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं

श्रेणी: आटा और पेस्ट्री लेखक: Milena P. दृश्य: 1024 तारीख: 04.10.2024

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