पतीले में अंडे

जब मेरे बच्चे नाश्ते या रात के खाने में अंडे मांगते हैं, तो मैं तुरंत इस लाल प्याज और मसालों के संस्करण के बारे में सोचता हूँ। ये ढक्कन वाले अंडे हैं, लेकिन एक छोटा सा बदलाव उनके स्वाद को बदल देता है और उन्हें फिर से मांगा जाता है। मैंने कई बार कोशिश की है, सबसे तेजी से तब बनाता हूँ जब मेरे पास केवल कुछ मिनट होते हैं और मैं जानता हूँ कि उन्हें तुरंत खाया जाएगा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 7 मिनट तैयारी का समय: 2 मिनट (प्याज काटना, सामग्री इकट्ठा करना) पकाने का समय: 2-3 मिनट, यह इस पर निर्भर करता है कि आप योल्क को कितना पसंद करते हैं पोर्टियन: 1 कठिनाई: बहुत आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित नाश्ता, बच्चों के लिए रात का खाना सामग्री 2 अंडे 1 छोटा लाल प्याज (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) फ्राइंग पैन के लिए कुछ बूँदें तेल, या एक छोटा टुकड़ा मक्खन/अन्य वसा एक चुटकी नमक एक चुटकी मिर्च के फ्लेक्स एक चुटकी करी पाउडर स्वादानुसार एक चुटकी काली मिर्च बनाने की विधि 1. लाल प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि इसे छिड़कना आसान हो और जल्दी पक सके। 2. कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और इसे गर्म होने दें। कुछ बूँदें तेल या एक छोटा टुकड़ा मक्खन जल्दी से सतह पर लगाएँ। बहुत ज्यादा वसा की जरूरत नहीं है, बस इतना कि अंडे चिपक न जाएं। 3. अंडे को सीधे कढ़ाई में तोड़ें, एक-दूसरे के बगल में। 4. जैसे ही आपने अंडे डाले हैं, तुरंत कटी हुई प्याज छिड़कें। आपको जल्दी करना होगा, जब तक कि सफेद तरल है, ताकि प्याज सतह पर चिपक जाए। 5. अंडे और प्याज के ऊपर नमक, काली मिर्च, मिर्च के फ्लेक्स और करी पाउडर छिड़कें, सीधे कढ़ाई में। मिलाएँ नहीं। 6. कढ़ाई पर ढक्कन रखें और आंच को धीमा कर दें। अंडे लगभग 2 मिनट तक भाप में पकेंगे, लेकिन यदि आप नरम योल्क चाहते हैं तो सुनिश्चित करें कि वे अधिक न पकें। 7. आंच बंद करें और अंडों को प्लेट में स्थानांतरित करें। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसें या केवल ब्रेड के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मेरे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह कितनी जल्दी बनती है और इसे कितना आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मुझे हमेशा निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, और लाल प्याज और मसालों का संयोजन साधारण अंडों को पूरी तरह से बदल देता है। बच्चे अक्सर इन्हें मांगते हैं, इसलिए कोई बचा हुआ नहीं होता। इसमें कई बर्तन नहीं लगते और इसे लगभग किसी भी समय बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप नहीं चाहते कि प्याज कुरकुरी हो, तो इसे जितना संभव हो छोटे टुकड़ों में काटें और बहुत ज्यादा न डालें। कभी-कभी, यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप प्याज को अंडे के सफेद भाग में हल्का सा दबा सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। ढक्कन लगाने के बाद आंच धीमी होनी चाहिए, वरना अंडे बहुत सख्त हो सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकते हैं, केवल लाल नहीं, लेकिन लाल प्याज अधिक मीठा और कम तीव्र होता है। आप करी या मिर्च के फ्लेक्स में से किसी एक को छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। कढ़ाई के लिए वसा तेल, मक्खन या यहां तक कि थोड़ी सी चर्बी हो सकती है, जो आपके पास हो। विविधताएँ यदि आपके पास प्याज नहीं है या आप कोई सब्जी नहीं चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी को बिना बना सकते हैं। प्याज के बजाय, आप बहुत छोटे कटे हुए बेल मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। एक अधिक भरने वाले नोट के लिए, आप प्याज डालने के तुरंत बाद ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है। एक और विचार यह है कि अंत में थोड़ा डिल या अजमोद छिड़कें। परोसने के विचार आप इन्हें टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर रख सकते हैं, संभवतः अंडों के नीचे थोड़ी सी मक्खन लगाकर। ये उबले हुए आलू, साधी चावल, या ताजे सलाद के साथ भी अच्छे होते हैं, यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं। इन्हें सैंडविच में रखा जा सकता है, खासकर लंच बॉक्स या छोटी यात्राओं के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर अंडे आसानी से कढ़ाई से नहीं निकलते तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि कढ़ाई अच्छी तरह से गर्म हो गई है और पर्याप्त वसा लगाई गई है। जब तक अंडे का सफेद तरल है, तब तक अंडों को न हिलाएँ। 2. क्या मैं कढ़ाई में अंडों से पहले प्याज रख सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए, प्याज को अंडों के ऊपर तुरंत छिड़कना चाहिए। अगर आप पहले डालते हैं, तो यह बहुत पक जाएगा और अंडे से चिपक नहीं पाएगा। 3. क्या मैं ढक्कन के बिना बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन तब अंडों का शीर्ष भाप में नहीं पक जाएगा और बनावट अलग होगी। सतह पर कच्चा रहने का जोखिम होता है या नीचे बहुत सख्त हो सकता है। 4. क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ यदि मैं अधिक लोगों के लिए पकाता हूँ? हाँ, लेकिन एक बड़े कढ़ाई का उपयोग करें या दो बैचों में बनाएं, ताकि अंडे एक-दूसरे पर न हों। 5. मैं किस प्रकार का करी उपयोग करूँ? यह बहुत मायने नहीं रखता है, कोई भी साधारण करी पाउडर यहाँ काम करता है। आप स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (दो अंडे प्याज और मसालों के साथ) में लगभग 200-240 कैलोरी होती हैं, जिसमें शामिल हैं: प्रोटीन: लगभग 12-14 ग्राम वसा: 15-17 ग्राम (अंडों और उपयोग की जाने वाली वसा की मात्रा के आधार पर) कार्बोहाइड्रेट: लगभग 4-6 ग्राम, ज्यादातर प्याज से ये केवल अनुमानित मान हैं, लेकिन दो अंडों और एक छोटे प्याज के लिए ये आंकड़े पार नहीं होंगे। संग्रहण और दोबारा गर्म करना मैं सिफारिश नहीं करता कि आप इसे अगले दिन तक रखें। ढक्कन वाले प्याज के साथ अंडे ताजे होना बहुत बेहतर होते हैं। हालाँकि, यदि एक सर्विंग बचती है, तो इसे एक कंटेनर में फ्रिज में रखें और धीरे-धीरे कढ़ाई में गर्म करें, लेकिन बनावट बदल जाएगी और प्याज वैसी नहीं रहेगी। बेहतर है कि जितना खाया जाए उतना ही बनाया जाए।

तैयारी

कढ़ाई को आग पर रखा जाता है और, जब यह गर्म हो जाती है, तो इसे वसा या तेल से चिकना किया जाता है। अंडे और कटे हुए लाल प्याज को डाला जाता है, जो अंडों की पूरी सतह पर छिड़का जाता है, मसाले भी उसी तरह डाले जाते हैं। यह प्रक्रिया बहुत तेजी से की जाती है, इससे पहले कि अंडे का सफेद भाग जम जाए। हम ढक्कन लगाते हैं और आग को धीमा कर देते हैं, लगभग दो मिनट के लिए। अब, अंडे प्लेट में सजाने और आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसने के लिए तैयार हैं!

सामग्री

दो अंडे एक लाल प्याज तेल की कुछ बूँदें/एक छोटा टुकड़ा मक्खन या वसा (तवे को चिकना करने के लिए) एक चुटकी नमक एक चुटकी मिर्च के फ्लेक्स एक चुटकी करी स्वादानुसार एक चुटकी काली मिर्च