जिगर की सब्जी, खट्टे क्रीम सॉस, थाइम और काली जैतून के साथ

एक स्वादिष्ट लीवर और जैतून की रेसिपी तैयार करने के लिए पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री तैयार है। आपको एक मध्यम प्याज, दो से तीन लहसुन की कलियाँ, एक लाल या पीली शिमला मिर्च, चिकन लीवर (लगभग 500 ग्राम), बिना नमक की जैतून, खट्टा क्रीम, स्टार्च, जैतून का तेल, मीठी मिर्च, नमक, काली मिर्च और थाइम की आवश्यकता होगी। हम प्याज और लहसुन को साफ करने से शुरू करते हैं। प्याज को बारीक काटा जाएगा और लहसुन को पसंद के अनुसार कुचला या पतले टुकड़ों में काटा जाएगा। एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और उनकी सुगंध निकलने लगे। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लेती है। फिर, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और इसे नरम होने तक भूनना जारी रखें, जो लगभग 5 मिनट और लगना चाहिए। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो मीठी मिर्च छिड़कें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, और फिर लीवर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को ज्यादा देर तक आग पर न रखें, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे धीमी आंच पर पकाते हैं, जब तक इसका रंग थोड़ा बदल न जाए, सफेद होने लगे। यह वह क्षण है जब हम पानी डालते हैं, बस इतना कि लीवर को ढक सके, और पैन को ढक देते हैं। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बहुत अधिक तरल वाष्पित न हो, जब तक लीवर पूरी तरह से पक न जाए, जो लगभग 15-20 मिनट लेता है। जब लीवर पक रहा है, तो जैतून तैयार करें। इन्हें बिना नमक के होना चाहिए, ताकि यह बहुत नमकीन स्वाद से बच सके। इन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है, और अगले दिन ताजा पानी में थोड़ी देर उबालें, फिर छान लें। लीवर पकाने की प्रक्रिया के अंत में जैतून को पैन में डालें, ताकि स्वाद मिल जाए। जब लीवर पक जाए, तो खट्टा क्रीम में घुला हुआ स्टार्च डालें, गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर बारीक कटा हुआ धनिया डालें, और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुगंध को बढ़ाने के लिए थाइम छिड़कें, फिर इसे कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक कि सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। पकवान को गर्मागर्म परोसें, आलू के प्यूरी या ताजे सलाद के साथ, ताकि भोजन पूरा हो सके। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।