Ensopado de Fígado com Molho de Nata, Tomilho e Azeitonas Pretas

Para preparar uma deliciosa receita de fígado com azeitonas, o primeiro passo é garantir que temos todos os ingredientes necessários prontos à mão. Você vai precisar de uma cebola média, dois a três dentes de alho, um pimentão vermelho ou amarelo, fígado de frango (cerca de 500 gramas), azeitonas não salgadas, creme azedo, amido, azeite de oliva, páprica doce, sal, pimenta e tomilho. Começamos limpando a cebola e o alho. A cebola será picada finamente e o alho será esmagado ou cortado em fatias finas, dependendo das preferências. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione a cebola e o alho. Refogue em fogo médio, mexendo constantemente, até que fiquem translúcidos e seus aromas sejam liberados. Esse processo leva cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicione o pimentão cortado em cubos ou tiras, continuando a refogar até que amoleça, o que deve levar mais 5 minutos. Uma vez que os legumes estejam prontos, polvilhe a páprica doce, misture bem para combinar os sabores e, em seguida, adicione o fígado. É importante não deixar o fígado no fogo por muito tempo, então certifique-se de cozinhá-lo em fogo baixo até que mude ligeiramente de cor, tornando-se esbranquiçado. Este é o momento em que adicionamos água, apenas o suficiente para cobrir o fígado, e cobrimos a frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo, tendo cuidado para não deixar evaporar muito líquido, até que o fígado esteja completamente cozido, o que leva cerca de 15-20 minutos. Enquanto o fígado cozinha, prepare as azeitonas. Elas devem ser não salgadas para evitar um gosto muito salgado. Recomenda-se deixá-las de molho em água fria durante a noite e, no dia seguinte, fervê-las brevemente em água fresca, depois escorrê-las. Adicione as azeitonas à frigideira perto do final do tempo de cozimento do fígado, para combinar os sabores. Uma vez que o fígado esteja cozido, adicione o amido dissolvido no creme azedo, mexendo bem para evitar grumos. Em seguida, adicione a salsa picada finamente e tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com tomilho para intensificar o aroma, depois deixe ferver por alguns momentos até que o molho engrosse e fique cremoso. Sirva o prato quente, acompanhado de um purê de batatas ou uma salada fresca, para completar a refeição. Esta receita é não apenas saborosa, mas também cheia de nutrientes, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial.

Ingredientes

1 kg de fígado
5
6 cebolas
4
5 dentes de alho
salsa fresca
picada
alguns ramos de tomilho (fresco ou seco)
250 g de azeitonas pretas
2
4 colheres de sopa de amido (farinha)
250
400 ml de creme azedo
2
4 colheres de sopa de óleo
1/2 de cada pimentão: vermelho
amarelo
verde
cortado em pedaços adequados
sal
pimenta
páprica

Ensopado de Fígado com Molho de Nata, Tomilho e Azeitonas Pretas

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