ब्राउनी केक और लाल संतरे की क्रीम

चॉकलेट बेस और संतरे की क्रीम केक - त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई अक्सर, सबसे खूबसूरत पल वो होते हैं जो हम अपने प्रियजनों के साथ, स्वादिष्ट भोजन से भरी मेज के चारों ओर बिताते हैं। आज, मैं आपको एक ऐसे केक की रेसिपी बताने जा रहा हूँ जो चॉकलेट की गहराई और संतरे की ताजगी को मिलाता है: चॉकलेट बेस और लाल संतरे की क्रीम वाला केक। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन इसका प्रभाव शानदार है, जो किसी भी अवसर में जादू का एक स्पर्श जोड़ने के लिए परफेक्ट है। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - बेकिंग का समय: 25 मिनट - कुल समय: 55 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल नहीं) - सर्विंग्स की संख्या: 8-10 सामग्री बेस के लिए (18 सेमी के दो बेस) - 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली काली चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कटी हुई - 180 ग्राम मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ - 3 बड़े अंडे - 120-150 ग्राम ब्राउन शुगर (या सफेद, अगर ब्राउन नहीं है) - 80 ग्राम मैदा - एक चुटकी नमक क्रीम के लिए - 400 ग्राम मास्करपोन - 200-300 ग्राम पाउडर शुगर (संतरे की मिठास के अनुसार) - 200 मिली लाल संतरे का जूस - 3 ग्राम (1/2 पैकेट) जिलेटिन - 50 मिली लाल संतरे का जूस सिरप के लिए पोषण संबंधी जानकारी यह केक चॉकलेट से भरपूर है, जो इसे उच्च कैलोरी वाला बनाता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री के कारण पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। मैदा और अंडे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि काली चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, जो हृदय के लिए फायदेमंद होते हैं। मास्करपोन क्रीम, हालांकि स्वादिष्ट है, इसके वसा सामग्री के कारण इसे संयम से खाना चाहिए। तैयारी की तकनीक चरण 1: बेस तैयार करना 1. चॉकलेट को पिघलाना: सबसे पहले, मक्खन और चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि बर्तन में पानी चॉकलेट के मिश्रण में न पहुंचे। एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और चॉकलेट के टुकड़े न रहें। जब यह समरूप हो जाए, तो इसे उंगलियों के तापमान तक ठंडा होने दें। 2. अंडों को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडों को नमक और चीनी के साथ उच्च गति पर मिक्सर से 10-15 मिनट तक फेंटें। इस चरण में चीनी का पूरी तरह से पिघलना आवश्यक है। 3. सामग्री को मिलाना: फेंटे हुए अंडों को ठंडी चॉकलेट क्रीम में डालें और हल्के से मिलाएं। मिश्रण के ऊपर मैदा छिड़कें और हल्के से मिलाएं, ध्यान रखें कि बाउल के नीचे ध्यान दें, जहां चॉकलेट जमने की प्रवृत्ति होती है। 4. बेस को बेक करना: मिश्रण को दो 18 सेमी गोल टिन में डालें, जिन्हें मक्खन से चिकना किया गया है या बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। बेस को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - बेस बीच में थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन 25 मिनट से अधिक न बेक करें ताकि बनावट न बदले। 5. बेस को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, बेस को ओवन में दरवाजा खोलकर ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेस ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा। चरण 2: क्रीम तैयार करना 1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को 5-6 चम्मच पानी में मिलाएं और कुछ मिनट के लिए हाइड्रेट होने दें। फिर, जिलेटिन को डबल बॉयलर में रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। 2. क्रीम के लिए सामग्री मिलाना: एक बाउल में, पाउडर शुगर को लाल संतरे के जूस के साथ मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छे से मिलाएं। अंत में, मास्करपोन मिलाएं और तब तक मिक्स करें जब तक एक समरूप क्रीम न बन जाए। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह सेट हो जाए। चरण 3: केक को असेंबल करना 1. केक को बनाना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक को उस टिन में रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था। मास्करपोन क्रीम को ऊपर डालें और समतल करें। दूसरे बेस को संतरे के जूस से सिरप करें और ऊपर रखें, हल्का दबाएं। 2. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर ठंडा होने दें। इससे फ्लेवर्स विकसित होंगे और केक सेट होगा। 3. केक को फिनिश करना: अगले दिन, केक को टिन से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप संतरे के टुकड़े, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या यहां तक कि चॉकलेट सॉस का विकल्प चुन सकते हैं ताकि इसे और भी आकर्षक बनाया जा सके। उपयोगी सुझाव यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो संतरे के जूस को नींबू या अंगूर के जूस से बदल सकते हैं, ताकि एक अधिक खट्टा स्वाद मिले। आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं: दूध की चॉकलेट अधिक मिठास के लिए या सफेद चॉकलेट एक हल्की विकल्प के लिए। परोसने और संयोजन यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है, बल्कि एक मीठी शराब जैसे मस्कटो या डेसर्ट वाइन के साथ भी। इसे खास अवसरों पर परोसने के लिए या बस एक वीकेंड पर, जब आप कुछ वास्तव में स्वादिष्ट के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए आदर्श है। सामान्य प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? आप साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन केक की बनावट अलग होगी। - मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। - मैं केक के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूँ? केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और कुछ दिनों तक आनंद लिया जा सकता है। बेशक, यह चॉकलेट बेस और लाल संतरे की क्रीम वाला केक जल्दी से आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा! अंतिम परिणाम को सोशल मीडिया पर साझा करने में संकोच न करें - केक की सराहना की जानी चाहिए! खाने में मजा लें!

सामग्री

बेस के लिए (18 सेमी के दो छोटे बेस) 200 ग्राम अच्छी काली चॉकलेट
कटी हुई 180 ग्राम मोटी मक्खन
क्यूब्स में कटी हुई 3 अंडे 120
150 ग्राम ब्राउन शुगर (या यदि आपके पास ब्राउन नहीं है तो सफेद) 80 ग्राम आटा एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: 400 ग्राम मास्करपोन 200 ग्राम
300 ग्राम पाउडर चीनी (संतरे की मिठास के आधार पर) 200 मिली लाल सिसिलियन संतरे का रस 3 ग्राम (1/2 पैकेट) जिलेटिन 50 मिली लाल सिसिलियन संतरे का रस शीर्ष बेस को भिगोने के लिए