चेरी और चॉकलेट की ब्रेड

चॉकलेट और खट्टे चेरी का ब्रेड एक ऐसा व्यंजन है जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद को खट्टे चेरी की सुखद अम्लता के साथ मिलाता है, जिससे एक यादगार पाक अनुभव बनता है। शुरू करने से पहले, यह महत्वपूर्ण है कि हम यह स्पष्ट करें कि उपयोग की जाने वाली चॉकलेट उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए। मैंने विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग किया है और यदि यह श्रेष्ठ नहीं है, तो ब्रेड का स्वाद संतोषजनक नहीं होगा। इसके अलावा, खट्टे चेरी को अच्छे से निचोड़ लेना चाहिए ताकि आटे में अतिरिक्त नमी न हो। आटा बनाने के लिए, हम एक बड़े बर्तन में आटे को नमक के साथ छानने से शुरू करते हैं। इससे इसकी एक समान बनावट मिलेगी। फिर हम तेल डालते हैं और एक कांटे के साथ इसे समान रूप से मिलाते हैं। इसके बाद, हम ऊपर से खमीर छिड़कते हैं और फिर से मिलाते हैं। अब गर्म पानी डालने का समय है, 200 मिलीलीटर से शुरू करते हैं, और गूंधना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम ध्यान दें कि शुरुआत में पानी पर्याप्त नहीं होगा; हम गूंधने के दौरान धीरे-धीरे पानी डालते हैं जब तक हमें एक ऐसा आटा नहीं मिल जाता जो सामान्य ब्रेड की तुलना में थोड़ा अधिक ठोस हो, लेकिन फिर भी काम करने में आसान हो। लगभग 10 मिनट गूंधने के बाद, हम आटे को एक ढके हुए बर्तन में 2 घंटे के लिए उठने देते हैं। जब यह उठ जाए, तो हम इसे निकालते हैं और फिर से एक मिनट के लिए गूंधते हैं, फिर इसे दो भागों में बाँटते हैं। हर आधे आटे में, हम खट्टे चेरी और चॉकलेट को समान रूप से बाँटते हैं। पहले आटे के टुकड़े को काम की सतह पर हल्का सा बेलते हैं, और फिर हम खट्टे चेरी को मिलाना शुरू करते हैं। यह सामान्य है कि आटा चिपचिपा हो जाए और फल टूट जाएँ। हम आटे को सामान्य स्थिरता पर लौटने में मदद करने के लिए तीन उंगलियों से आटा छिड़कते हैं। यदि खट्टे चेरी अच्छे से निचोड़ नहीं गए हैं, तो अतिरिक्त आटा डालने की आवश्यकता हो सकती है। जब हमें एक उचित बनावट मिल जाती है, तो हम कटे हुए चॉकलेट का आधा हिस्सा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे में ज़्यादा न डालें, क्योंकि इससे ब्रेड का अंतिम स्वाद प्रभावित होगा। हम लगभग 5 सेंटीमीटर ऊँचा एक डिस्क बनाते हैं और इसे एक तेल लगे बर्तन में रखते हैं। हम आटे को ग्रिड के आकार में उठने देते हैं, इसे तेल लगे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और उठने के लिए छोड़ देते हैं। जब आटा अपने आकार को दोगुना कर लेता है, तो हम रैप हटा देते हैं और ऊपर से आटा छिड़कते हैं। ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, और ब्रेड को 20 से 25 मिनट तक बेक किया जाता है। हम दूसरे आटे के टुकड़े और खट्टे चेरी के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं। अगर हम तुरंत ब्रेड का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है। मैं व्यक्तिगत रूप से अपने उठे हुए आटे और खट्टे चेरी को अलग-अलग बैग में रखता हूँ, और तारीख नोट करता हूँ। जब मैं एक नई ब्रेड बनाने के लिए तैयार होता हूँ, तो मैं आटे और खट्टे चेरी को रात भर पहले निकालता हूँ ताकि वे पिघल जाएँ। ब्रेड बेक होने के बाद, हम इसे एक रैक पर ठंडा होने देते हैं। इसे गर्म, टोस्ट किया हुआ, गर्म स्लाइस पर एक पतली परत पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा जाता है, एक कप चाय के साथ। यह संयोजन एक आरामदायक नाश्ते या स्वादिष्ट स्नैक के लिए एकदम सही है। हर कौर का आनंद लें!

सामग्री

दी गई मात्रा से दो टुकड़े निकलते हैं
4 कप आटा (~540 ग्राम) और गूंधने की सतह पर छिड़कने के लिए अतिरिक्त
और बाद में चेरी डालने के बाद
2 चम्मच नमक (या आपके स्वाद के अनुसार
लेकिन मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है)
2 चम्मच जैतून का तेल
15 ग्राम खमीर
गूंधने के लिए गर्म पानी (मैंने लगभग 300 मिलीलीटर का उपयोग किया
लेकिन यह एक मात्रा नहीं है जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं... यह उस आटे के कारण भिन्न होता है जिसका आप उपयोग करते हैं)
175 ग्राम डिब्बाबंद चेरी
अच्छी तरह से निचोड़ी गई
200 ग्राम चॉकलेट चिप्स (बहुत
बहुत अच्छी गुणवत्ता)