Pan de Cereza y Chocolate

Name: Pan de Cereza y Chocolate - Marioara F.
Ingredients: De las cantidades dadas; obtienes dos piezas; 4 tazas de harina (~540 g) más extra para enharinar la superficie de amasado y luego; después de agregar las cerezas; 2 cucharaditas de sal (o al gusto; pero creo que es suficiente); 2 cucharadas colmadas de aceite de oliva; 15 g de levadura; agua tibia para amasar (utilicé aproximadamente 300 ml; pero esta no es una cantidad en la que puedas confiar... varía según la harina que uses); 175 g de cerezas de un compota; bien escurridas; 200 g de chispas de chocolate (de muy; muy buena calidad)

Carne - Pan de Cereza y Chocolate por Marioara F. - Recetas Recipia

El pan de chocolate y cerezas ácidas es una delicia que combina el intenso sabor del chocolate con la agradable acidez de las cerezas ácidas, creando una experiencia culinaria memorable. Antes de comenzar, es esencial enfatizar que el chocolate utilizado debe ser de la más alta calidad. He experimentado con varios tipos de chocolate y, si no es superior, el pan no tendrá un sabor satisfactorio. Además, las cerezas ácidas deben estar bien escurridas para evitar el exceso de humedad en la masa. Para preparar la masa, comenzamos tamizando la harina junto con la sal en un tazón grande. Esto le dará una textura uniforme. Luego agregamos el aceite y mezclamos con un tenedor para incorporarlo de manera uniforme. A continuación, espolvoreamos la levadura por encima y mezclamos nuevamente. Es hora de agregar el agua tibia, comenzando con 200 ml, y comenzar a amasar. Es importante mencionar que el agua no será suficiente al principio; agregamos agua gradualmente durante el amasado hasta obtener una masa ligeramente más firme que la de un pan normal, pero aún así fácil de trabajar. Después de aproximadamente 10 minutos de amasado, dejamos que la masa repose en un tazón cubierto durante 2 horas. Una vez que ha crecido, la sacamos y la amasamos nuevamente durante un minuto, luego la dividimos en dos. Para cada mitad de la masa, también dividimos las cerezas ácidas y el chocolate de manera uniforme. La primera pieza de masa se extiende ligeramente sobre la superficie de trabajo y luego comenzamos a incorporar las cerezas ácidas. Es normal que la masa se vuelva pegajosa y que las frutas se rompan. Espolvoreamos harina con tres dedos para ayudar a que la masa vuelva a una consistencia normal. Puede ser necesario agregar harina adicional, especialmente si las cerezas ácidas no están bien escurridas. Una vez que hemos logrado una textura adecuada, agregamos la mitad del chocolate picado y mezclamos bien. Es crucial no exagerar con la harina, ya que esto afectará el sabor final del pan. Formamos un disco de aproximadamente 5 cm de altura y lo colocamos en un recipiente engrasado. Dejamos que la masa suba en forma de rejilla, cubrimos con un film transparente engrasado y dejamos que repose. Cuando la masa haya duplicado su volumen, retiramos el film y espolvoreamos harina por encima. El horno debe precalentarse a 200°C (400°F), y el pan se hornea durante 20 a 25 minutos. Hacemos lo mismo con la segunda pieza de masa y las cerezas ácidas. Si no consumimos el pan de inmediato, es mejor congelarlo. Personalmente, guardo mi masa leudada y las cerezas ácidas en bolsas separadas, anotando la fecha. Cuando estoy listo para hacer un nuevo pan, saco la masa y las cerezas ácidas la noche anterior para descongelarlas. Después de que el pan esté horneado, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Se sirve caliente, tostado, con una fina capa de mantequilla derretida sobre la rebanada caliente, acompañado de una taza de té. Esta combinación es perfecta para un desayuno reconfortante o un delicioso refrigerio. ¡Disfruta cada bocado!

Ingredientes

De las cantidades dadas
obtienes dos piezas
4 tazas de harina (~540 g) más extra para enharinar la superficie de amasado y luego
después de agregar las cerezas
2 cucharaditas de sal (o al gusto
pero creo que es suficiente)
2 cucharadas colmadas de aceite de oliva
15 g de levadura
agua tibia para amasar (utilicé aproximadamente 300 ml
pero esta no es una cantidad en la que puedas confiar... varía según la harina que uses)
175 g de cerezas de un compota
bien escurridas
200 g de chispas de chocolate (de muy
muy buena calidad)