स्ट्रॉबेरी और चेरी का केक

स्ट्रॉबेरी और चेरी का केक: एक सुगंधित और ताज़गी भरा व्यंजन, जो गर्म दिनों या जब आप मेहमानों को एक शानदार मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा ताजे फलों की मिठास को एक चिकनी सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। आइए हम इस स्वादिष्ट केक को बनाने के चरणों की खोज करें! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट कुल समय: लगभग 1 घंटा परोसने की संख्या: 8-10 आवश्यक सामग्री: *स्पंज के लिए:* - 3 बड़े अंडे - एक चुटकी नमक - 6 बड़े चम्मच चीनी (लगभग 150 ग्राम) - 3 बड़े चम्मच तेल (लगभग 45 मिली) - 1 वनीला एसेंस (या एक वनीला फल, यदि आप चाहें) - 5 बड़े चम्मच आटा (लगभग 180 ग्राम) - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (लगभग 3 ग्राम) - 100 ग्राम बिना बीज की चेरी + 1 बड़ा चम्मच चीनी - 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी *सिरप के लिए:* - 2 बड़े चम्मच चीनी - 250 मिली पानी *क्रीम के लिए:* - 75 ग्राम सफेद चॉकलेट - 300 मिली मीठा क्रीम (फ्रिज में रखा हुआ) *जेली के लिए:* - 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी - 4 बड़े चम्मच चीनी - 5 ग्राम जिलेटिन - 50 मिली ठंडा पानी *सजावट के लिए:* - कुछ पूरी स्ट्रॉबेरी और चेरी विधि: 1. ओवन और स्पंज के लिए तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एकदम सही, हवादार और फूला हुआ स्पंज प्राप्त करने के लिए तापमान स्थिर होना आवश्यक है। 2. फलों की तैयारी: बिना बीज की चेरी को एक बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ सकें। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें। 3. अंडों को फेंटना: अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण ठोस और चमकदार न हो जाए, जैसे मेरिंग्यू। 4. सामग्री को मिलाना: अंडे की यॉल्क, तेल और वनीला एसेंस को अंडे की सफेदी के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि झाग न टूटे। फिर, आटा और बेकिंग पाउडर को एक-एक बड़े चम्मच करके डालें, एक सिलिकॉन स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। 5. आटे को समृद्ध करना: कटे हुए चेरी और स्ट्रॉबेरी को तैयार आटे में डालें और सावधानी से मिलाएं। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि फल स्पंज में समान रूप से वितरित हो जाएं। 6. बेकिंग: मिश्रण को 22 सेमी के एक बेकिंग टिन में डालें, जिसे तेल से चिकना किया गया है और बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। टिन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। एक बार तैयार हो जाने पर, इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 7. सिरप बनाना: एक छोटे बर्तन में, चीनी को कैरामेलाइज़ करें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए। एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें। सिरप को ठंडा होने दें। 8. चॉकलेट क्रीम: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम के साथ एक बर्तन में डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। मिश्रण को एक कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर आने दें, फिर इसे फ्रीज़र में 15-20 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने पर, इसे बाकी की ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं जब तक यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। 9. जेली बनाना: एक बर्तन में, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और एक सॉस बनने लगे। ठंडा होने पर, इसे फूड प्रोसेसर से प्यूरी करें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर रखें, फिर इसे बैन-मैरी में घोलें। ठंडी स्ट्रॉबेरी जेली के साथ जिलेटिन मिलाएं। 10. केक को असेंबल करना: ठंडे स्पंज पर ठंडा सिरप डालें, उसके बाद सफेद चॉकलेट क्रीम डालें। केक के किनारे पर चेरी रखें और बाकी क्रीम पर छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्ट्रॉबेरी छिड़कें। अंत में, स्ट्रॉबेरी जेली डालें और बीच में आधी स्ट्रॉबेरी से एक फूल बनाएं, जिसे पूरी चेरी से सजाएं। 11. परोसना और सजाना: केक को तुरंत परोसा जा सकता है या इसे ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। यह एक स्कूप आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए आदर्श है। उपयोगी सुझाव: - एक अद्भुत स्वाद के लिए ताजे मौसमी फलों का उपयोग करें। आप अन्य फलों, जैसे आड़ू या रास्पबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - सुनिश्चित करें कि क्रीम को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया गया है, ताकि एक फूली हुई बनावट प्राप्त हो सके। - यदि आप बिना चीनी का संस्करण चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है। पोषण संबंधी लाभ: यह स्ट्रॉबेरी और चेरी का केक ताजे फलों के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो इसे अन्य भारी मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी विटामिन C और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि चेरी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं स्ट्रॉबेरी और चेरी के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप आड़ू, रास्पबेरी या यहां तक कि बेरी जैसे विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। 2. मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। 3. क्या मैं सफेद चॉकलेट को किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप डार्क चॉकलेट या दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। चाहे कोई विशेष अवसर हो या बस एक आरामदायक दोपहर, यह स्ट्रॉबेरी और चेरी का केक सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। पकाने में मज़ा लें और खाने का आनंद लें!